Како припремити пастрмку за кување

Као и код других морских плодова, пастрмку је најбоље припремити и јести што је пре могуће. Неколико опција вам је на располагању као методе припреме пастрмке. Одаберите своје жељене методе на основу начина на који ћете кухати рибу.
Припремите пастрмке за кување. [1]
  • Изаберите пастрмку за кување која је идеална тежина од 2 до 4 килограма. (1 до 2 кг). Већа пастрмка су узгајивачи и треба их пустити ради одржавања популације пастрве. Можда ће бити примамљиво задржати већу рибу, сматрајући то наградом или обилним оброком; међутим, укус веће пастрмке није тако добар као онај мањих.
  • Одсеците пастрве главу и реп. Овај корак није обавезан. Попуњавање је искључиво преференцијално и неће утицати на време кувања или укус рибе. Да бисте то учинили, пресеците се од грла преко меког подручја између кључне кости и шкрга.
  • Уклоните црева из пастрмке. Употријебите нож и направите рез на доњој страни рибе од њеног ануса, дуж стомака до грла. Изложићете уносе. Ухватите их и извуците. [2] Кс Извор истраживања
  • Исперите пастрмку чистом, хладном водом. Ово ће уклонити сваку крв, прљавштину и нечистоће из риба. Крв на рибама је део онога што пастрмка има претјерано рибљи укус.
  • Филети рибу. Са трбушном страном рибе окренутим према горе, узмите нож и исеците према краљежници. Сечива ножа ће пратити спољну страну ребара рибе. Затим с горње стране исјеците на краљежницу. Прорези ће бити по целој дужини пастрмке, од шкрге до репа. Поновите резање филета с месом с друге стране кичме. [3] Кс Извор истраживања
  • Извадите све преостале кости. У средини сваког филета треба да остане низ костију. Гурните сечиво ножа под овај ред да уклоните кости.
Размислите о пуњењу пастрмке. Пуњење пастрве повећаће време кувања за 10 минута по инчу дебљине. Можете користити боксану мешавину пуњења из продавнице или креирати сопствени рецепт за пуњење помоћу пиринча или поврћа и зачина. Једноставно кашиком ставите нешто у средину филета и преклопите рибу да сакрије надјев. [4]
Наставите са припремом пастрмке на основу жељеног начина кухања.
  • Скувајте пастрмку преко ватре или на роштиљу. [5] Кс Извор истраживања Положите комад алуминијске фолије који је већи од ваших филета. Ставите 1 кашику (14,8 мл). путера на фолији. Ставите пастрмку на врх путера. Ако је кожа и даље нетакнута, положите рибу са кожном страном према доле. Поспите пастрмку са сољу и бибером. Нацртајте супротне стране фолије. Притисните странице заједно и савијте их неколико окрета, стварајући печат дуж врха. Преклопите крајеве фолије према горе. Створили сте кесу напуњену храном да седнете изнад своје припремљене ватре.
  • Пан пржите пастрмку. Обе стране филета обложите брашном. Покапајте сваки филет и лагано га протресите да бисте уклонили суви брашно. Зачините сољу и бибером. Такође можете пробати зачине попут копра или лимуна. Филете пажљиво гурните у врућу посуду за пржење припремљену са плитком дубином маслиновог уља. [6] Кс Извор истраживања
  • Растопите пастрмку. [7] Кс Извор истраживања Поспите посуду за печење спрејом за кухање. Зачините своје филете и ставите их на таву. Ставите таву у рерну претходно загрејану на 400 степени. Нећете морати да куцате рибу током кувања.
  • Скувајте пастрмку целу. Осушите и издубите рибу као што је горе описано. Затим скухајте рибу користећи било коју од наведених метода. Једном када се месо правилно скува, зграбите га за врат и извуците га из пастрмке. Ово ће уклонити многе кости и оставити вам укусан оброк.
Готов.
Да ли је потребно скалирати пастрмку током кувања или пржења у целости?
Не нужно. Ваге на пастрњак су прилично малене и уклањање им заправо није потребно.
Могу ли филетирати пастрмку која износи 10 - 12 унци?
Можете филетирати рибу било које величине, чак и сардине, које су обично 2 до 4 унче. Али заиста нема потребе за филетирањем пастрмке; због његове деликатности, лако је можете кухати уз кожу на себи. Једноставно уклоните удубљења и очистите крв из вена, дуж кичме и, ако је потребно, смањите је (није увек потребна за мању пастрмку). У овом тренутку можете га оставити таквог какав јесте или уклонити шкргице, главу или пераје према вашем рецепту. Можете и лептир, а све је то пуно лакше него да га у потпуности избаците.
l-groop.com © 2020