Како припремити Томатиллос

Ако никада раније нисте припремали томатиллос или тражите нови начин да их припремите, имате неколико опција. Иако се томатиллоси обично кувају, можете их јести сирове. Измијешајте их с луком и чилијем како би направили зелласну салсу. Да бисте брзо скували томатилове, исеците их и премажите хлебом. Пржите их док не буду хрскаве и златно смеђе боје. Томатиллос такође можете пржити паприкама. Помијешајте димљено поврће са зачинима како бисте створили укусан сос од енцхиладе.

Мешање сирове Томатилло салсе

Мешање сирове Томатилло салсе
Пеел 4 томатиллос. Узми зреле томатилосе и ољушти шкољку папира. Лако бисте могли да повучете шкољку. Извуците га на стабљици и одбаците шкољку. Огулите сваки од томатила.
Мешање сирове Томатилло салсе
Исперите и исеците сваки томатилло на 4 дела. Пустите сваки томатилло под топлом водом око 10 секунди да бисте уклонили лепљиве остатке. Оштрим ножем исеците сваки томатилло на 4 комада једнаке величине и пребаците их у блендер.
  • Ако немате миксер, можете користити велики процесор за храну.
Мешање сирове Томатилло салсе
Ставите лук, чили, килантро и сол у блендер са томатиллосом. У блендер додајте 2 кашике (20 г) коцкица белог лука, 1 серрано чили, 8 гранчица килантроа и 1/2 кашике (2,5 г) соли.
Мешање сирове Томатилло салсе
Стисните састојке све док не буду глатки колико желите. Ставите поклопац на блендер и неколико пута пулсирајте салсу. Наставите пулсирати салсу док не буде онако глатко колико желите.
Мешање сирове Томатилло салсе
Окусите и послужите сирову томатилло салсу. Уклоните поклопац блендера и свежу салсу излијте у посуду за сервирање. Укусите салсу и по потреби умијешајте више соли. Послужите салсу са чипсом од тортиље или месом са роштиља.
  • Преосталу салсу ставите у хладњак у херметички затворену посуду 5 до 7 дана. Имајте на уму да ће изгубити мрвицу што дуже се чува.

Израда прженог Томатилоса

Израда прженог Томатилоса
Огулите и исперите 8 томатиллос. Извадите и избаците шкољке папира из томатила. Пустите томатиллос под топлом водом док не нестане лепљиви остаци и поставите их на даску за сечење.
  • Увек уклоните љуске папира јер ће оне постати тешке и горке ако се скувају.
Израда прженог Томатилоса
Изрежите томатиллос на кришке дебљине 1/4 инча (0,6 цм). Оштрим ножем исеците сваки томатилло на равне кришке. Одложите кришке на страну док мешате премаз са хлебном мрвицом.
Израда прженог Томатилоса
Умутите 3 велика јаја. Истуците јаја у плиткој посуди или тањиру за пите и помоћу вешања или виљушке победите их. Поставите чинију на пулт крај пећи.
Израда прженог Томатилоса
У засебној чинији помешајте хлебне мрвице, брашно, со и кумин. Измјерите 2 шоље (250 г) хлебних мрвица, 1 шољу (240 г) брашна, 1 кашику (2,5 г) млевеног кумина и 2 кашике (11 г) соли у другу посуду. Мешајте мешавину док се смеса не сједини. Поставите чинију на пулт крај пећи.
Израда прженог Томатилоса
Загрејати 1 шољу (240 мл) уља кањола на средње јакој ватри. Сипајте уље у дубоку таву и горионик претворите у средње висок. Пустите да се загрева док не заблиста.
Израда прженог Томатилоса
Урежите кришке томатилла у јаје и хлеб. Узмите кришку томатиља и спустите је у разбијено јаје. Подигните га и ставите у посуду са мешавином крушних мрвица. Целом кришком премажите смесу и оставите је на листу за печење, док премажете остатке кришки.
Израда прженог Томатилоса
Пржите томатиллос 2 до 4 минуте. Полако спустите сваки премазани томатил у врело уље у вашој тави. Требају бити у једном слоју. Пржите томатиллос на средње јакој ватри без померања тако да по дну постану златно браон.
  • Ако је ваша тава мала, морат ћете пржити томатиллос у серијама.
Израда прженог Томатилоса
Окрените и пржите томатиллос још 2 до 4 минуте. Користите дугме квачице за пажљиво окретање сваке кришке томатилло и пустите их да се прже док се потпуно не зарумене и постану хрскаве.
Израда прженог Томатилоса
Оциједите и послужите пржене томатиллос. Положите папирне пешкире на тањир за послуживање и помоћу каиша пренесите пржене томатилове са таве на папирне пешкире. Папирнати пешкири ће упити вишак уља. Фрите томатиллос сервирајте одмах.
  • Избегавајте складиштење пржених томатилоса јер ће они постати влажни.

Прављење умака од Томатилло Енцхилада

Прављење умака од Томатилло Енцхилада
Укључите бројлер и огулите 1 килограм (450 г) томатила. Из сваког томатиллоа скините и уклоните пилинге. Померите сталак за рерну тако да је 3 до 4 инча (7,5 до 10 цм) испод грејног елемента бројлера.
Прављење умака од Томатилло Енцхилада
Исперите томатиллос и преполовите их. Пуштајте томатиллос под топлом водом све док љепљиви остаци не нестану у потпуности. Поставите томатиллос на даску за сечење и оштрим ножем исеците сваки 1 на пола.
Прављење умака од Томатилло Енцхилада
Сипати томатиллос са 1 кашичицом (4,9 мл) уља на лим за печење. Половине томатилла ставите на обложени лим за печење и преко њих накапајте биљно уље. Користите руке да мало гурнете томатиллос тако да буду премазани уљем. Окрените сваки томатилло на пола тако да је страна коже окренута према горе.
Прављење умака од Томатилло Енцхилада
Ставите паприке и бели лук на лим за печење заједно са томатиллосом. Изрежите стабљике од 2 јалапеноса, 2 побланоса и 2 серрано паприке. Сваку паприку нарежите на пола по дужини и извадите семенке из побланоса. На папир за печење ставите паприке и 4 режња белог лука са половинама томатила.
  • Ако не можете паприке и томатилове поставити на лим у једном слоју, можда ће вам требати додатни лим за печење.
Прављење умака од Томатилло Енцхилада
Поврће пеците 20 до 30 минута. Испод бројлера ставите лим за печење 3 до 4 инча (7,5 до 10 цм). Поврће пеците док коприва паприке не постане тамна и угљен на тачкама. Извадите лим из рерне, како би се паприке и томатилови охладили.
Прављење умака од Томатилло Енцхилада
Пребаците поврће у блендер. За мекши умак размислите о пилингу печених паприка. Ставите паприке и томатиллос у блендер или процесор за храну. Испеците печени бели лук са њихових коре и ставите у блендер.
Прављење умака од Томатилло Енцхилада
Додајте смесу, кумин, чили у праху, со и бибер и смеса калирајте. У блендеру измерите 2 кашике (2 г) сецканог килантроа заједно са ½ кашике (4 г) кумина, 1 кашику (8 г) зачињеног чили праха, соли и бибера по укусу. Ставите поклопац на блендер и пулсирајте састојке соса док се не сједине.
Прављење умака од Томатилло Енцхилада
Измешајте у 2 шоље (470 мл) пилећег чорба. Уклоните поклопац или отворите таву и сипајте у јуху. Вратите поклопац на или затворите излив и измијешајте умак док не постане потпуно гладак.
Прављење умака од Томатилло Енцхилада
Користите умак томатилло енцхилада у свом омиљеном мексичком оброку. Направи своје омиљени рецепт за енцхиладу или загрејте сос од енцхиладе и ставите га као зачин за другу мексичку храну. Умак од остатка енцхилада чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру 5 до 7 дана.
Ако не можете пронаћи томатиллос тамо где живите, лако их је узгајати код куће. Упутства за узгој потражите у Како узгајати Томатиллос .
Да бисте задржали свеже томатило дуже, можете продавница у фрижидеру или замрзивачу.
l-groop.com © 2020