Како припремити ракове од меких шкољки

Мекани ракови са шкољкама, који су савршени за вечеру с морском храном, заправо су нормални ракови који су растопили своју чврсту спољну шкољку. То значи да можете појести практично цело ракове, а једини делови које требате да обрежете су лице, прегача и шкргут. Ако не желите да поступак чишћења сами радите, можете набавити и претходно очишћене ракове. Након што су очишћени, одмах започните са кувањем ракова за најбољи укус. Уважите ракове у смешу са брашном и сољу и пржите их на уљу док не постану топла црвена. Украсите и послужите док су још врући!

Чишћење ракова

Чишћење ракова
Дајте живом раку брзо испирање у хладној води. Држите рак неколико тренутака под млазом хладне воде. На тај начин ћете се ослободити свих нечистоћа и прљавштине пре него што почнете са сечењем. [1]
  • Такође можете да користите малу четкицу како бисте се решили тврдокорних прљавштина. [2] Кс Извор истраживања
  • Не брините за њихове канџе док их држите, јер су прилично опуштене и нису довољно јаке да их стежу. [3] Кс Извор истраживања Држите их тако што ћете ставити палац и прст на обе стране шкољке, одмах иза ножа клијешта.
Чишћење ракова
Користите кухињске маказе да бисте одсекли страну раковице. Пресеците равно преко ракова, одмах иза очију и уста. Лица треба да се одмакне у инчна (1,3 цм) трака. [4] Обавезно сећи брзо како би био што хуманији.
  • Такође можете користити оштре шкаре или кухињски нож уместо кухињских маказа. [5] Кс Извор истраживања
  • Ово може бити тежак корак, а за неке може бити превише трауматично довршити. Ако не желите да учините овај корак, можете набавити већ очишћену и исечену раковицу од рибњака. [6] Кс Извор истраживања
Чишћење ракова
Окрените рак и одсеците „прегачу“. "На белој доњој страни ракове наћи ћете закрилцу, познату и као" прегача ". Подигните је и извуците из ракове, а затим одбаците комад. Требало би да се одмакне прилично лако и зато овај комад је тврд и жвакаћ, важно је уклонити га за глатко ручавање. [7] Одбаците комад прегаче.
  • На мужјацима је ова клапна дугачка и уска, док је код женских опћенито шира. [8] Кс Извор истраживања
Чишћење ракова
Окрените рак и подигните шкољку да уклоните шкрге. Окрените рак натраг и подигните једну шиљату страну шкољке. Ово ће открити шкрге, које личе на влакнасте, беж, беж језике. Ручно извуците шкрге у подножју, а затим подигните другу страну шкољке и поновите поступак. [9] Једном када их уклоните, можете избацити шкрге.
Чишћење ракова
Исперите и осушите ракове, а затим га ставите на лед. Исперите било који додатни отпад или масноћу који би се могли истиснути током сечења. Осушите ракове сухим кухињским пешкиром и ставите га у посуду са ледом да буде свјеж док кувате. [10]
  • Ако требате дуже да их чувате, очишћене ракове можете да замотате у пластичну амбалажу. Чувајте их на дну фрижидера, где је најхладније, највише 2 дана. [11] Кс Извор истраживања
  • Ако их на крају не користите у року од два дана, можете их држати у пластичној овојници и замрзнути до 3 месеца. [12] Кс Извор истраживања

Печење и кување ракова

Печење и кување ракова
У великој тепсији са лепком загрејте 1 кашику (13,6 г) уља. Изаберите уље са високом тачком пушења, као што је уље авокада или дјевичанско маслиново уље. [13] Држите тепсију на средње високој температури док уље не буде довољно вруће за ракове. Да бисте проверили температуру уља, ставите врх канџе од ракова у уље. Ако зазвижди, тава је спремна!
  • Ако уље не буде вруће када ставите ракове у тепсију, испаст ће уместо хрскаве. [14] Кс Извор истраживања
  • Такође можете користити путер уместо уља ако више волите мастан укус.
Печење и кување ракова
Помијешајте сол и брашно у плиткој широкој посуди. За 4 ракове користите 1/4 шоље (31,25 г) брашна и 1/2 кашике соли (0,03 г) соли. Подесите омјер у зависности од тога колико ракова кувате. Два састојка добро комбинујте тако да хлеб има равномерни укус. [15] Ова једноставна смеша пустиће да природни укус ракова сјаји.
  • За мало додатног укуса, уситните мало папра, чешњака у праху, кајенске паприке или морских плодова. Пригоду прилагодите свом укусу. [16] Кс Извор истраживања
Печење и кување ракова
Лагано премажите ракове у смешу од брашна. Ставите рак у сол и брашно, а затим га преокрените да добро обложите обе стране. [17] Накапајте мало смеше од брашна у руке и прекријте шкољку, а потом подигните рак из смеше и отресите вишак праха.
  • Ако се смеша од брашна не држи за ракове, покушајте прво давати рак у млеко. [18] Кс Извор истраживања
Печење и кување ракова
Ставите рак у тепсију и кувајте га 2-3 минута са сваке стране. Њежно ставите рак на вруће уље и оставите да се пржи 2-3 минута, или док рак не постане црвен и брашно постане златно смеђе. [19] Преокрените рак једном и поновите на другој страни. Једном када се цела шкољка поцрвени, а хлеб је са обе стране куван и хрскав, рак је готов и спреман за послуживање. [20]
  • Рак би требало да бацате само једном током процеса кувања. [21] Кс Извор истраживања

Пластирање и сервирање оброка

Пластирање и сервирање оброка
Ракове послужите вруће, право из уља. Што дуже чекате да их поједете, ракови ће расту. Ставите их на тањире и послужите их што је пре могуће.
  • Да бисте спречили стварање нереда, плочу можете поравнати папирним пешкиром пре стављања ракова на врх. [22] Кс Извор истраживања
Пластирање и сервирање оброка
Украсите је пахуљастом соли и свежим першуном. Укусно јело заслужује лепу презентацију! Поспите ракове прстохватом пахуљасте морске соли да се у месу открију окуси. [23] Исецкајте мало свежег першиновог лишћа и поспите их по врху. Першун ће побољшати природни бриљантни укус ракова и додати му угодан поп колорит.
Пластирање и сервирање оброка
Сервирајте са свежим клиновима лимуна. Свежи лимун исеците на мале клинове, а затим их ставите у посуду за столом или додајте по неколико клинова на сваки тањир ракова. Неколико гутљаја лимуновог сока додаће ведру цитрусну ноту која лепо контрастује љутом месу.
Пластирање и сервирање оброка
Чувајте остатке за употребу у другим јелима. Све остатке ракова ставите у хладњак у року од 2 сата од кувања и чувајте их у фрижидеру до 3-5 дана. [24] Можете их јести самостално или их користити у другим јелима, попут сендвича, тацоа, салата, пецива и омлета. [25]
  • Кухану ракове можете и замрзнути у врећама за замрзавање или пластичној овојници на 2-3 месеца.
  • Ракови неће остати хрскави, али месо ће и даље бити корисно у другим јелима. Да би месо поново постало хрскаво, покушајте да га поново уситните и пржите.
l-groop.com © 2020