Како припремити шкампе за кување

Многи рецепти захтевају шкампе, али пре него што их испечете скухајте их по вашем омиљеном коктел сос или их користите у посуди за пржење, потребно им је неколико минута припреме. Процес је готово исти било да ли имате свеже козице или смрзнуте.
Купите шкампе које нису биле огуљене или сушене.
Прегледајте амбалажу пре куповине. Потражите лед на козици или пуцање у кеси. Ако видите лед на козици, вероватно су козице одмрзнуте и поново замрзнуте. Изаберите другу торбу за куповину.
Одмрзните козице. Извадите козице из кесице и хладите преко ноћи у посуди са хладном водом. [1]
Намочите козице у слану воду да бисте поново напунили њихову свежину након што их отопе и пре него што их очистите. [2]
Извадите љуску шкампи држећи је с неколико прстију једне руке и извуците јој ноге користећи прсте друге руке. [3]
  • Ољуштите љуску и уклоните је палчевима и извадите је. И глава ће сићи.
У овом тренутку уклоните реп, ако желите, држећи тело козице и повлачећи реп. Шкољка ће такође отпасти.
Посушите тако што ћете исећи задњи део козице користећи мали алат или нож за ломљење. Видећете вену. [4]
  • Извуците вену ножем и исперите козице. Такође можете да употребите нешто мало попут чачкалице за уклањање вена.
Ставите козице у свјежу посуду са водом да би их одржали свјежима док чистите остатак шкампи које ћете користити.
Каква је разлика између козица и козица?
Исти су, углавном је то само различито име од државе до државе.
Требам ли јести шкампе?
Добро су јести, али није тако укусно; плус, тешки су.
Ако печем своје козице у рерни, да ли морам да извадим шкољку?
Не бих тако мислио. Остављање ако их оставите у љусци одржава их влажним, а сама љуска има тону укуса која се улива у козице.
Да ли је први корак са сировим козицама да их парите?
Не. Прво им скинеш шкољку и изврнеш им главу. Ако правите цевицхе, онда их маринирајте у соку од лимете како бисте их скували.
Да ли треба да кувате шкољке шкампи пре кувања сирових, очишћених шкампи како бисте побољшали укус?
Ако правите бисквит или чорбе (итд) ово ће побољшати укус, али неће имати разлике за пржене коктеле од шкампи или шкампи.
Припремите и користите свеже козице у року од дан или два.
Одмрзнуте шкампе не можете поново замрзнути, па је планирајте да користите одмах након одмрзавања.
Свеже козице можете чувати у посуди са ледом или у веома хладној води, а потом их лагано прекрити воштаним папиром.
Након што вам се козица скува, најбоље ју је појести у року од два дана. [7]
Иако ће купљене смрзнуте шкампе код куће трајати приближно шест месеци, иако је добро умотана, изгубит ће своју текстуру. [8]
l-groop.com © 2020