Како припремити Романесцо

Романесцо, такође познат као римски броколи или броколи, је поврће познато по свом шиљастом, спиралном изгледу. Романесцо има сличан укус као броколи или карфиол, па чини одличну прилог за било који оброк који припремите. Иако можете да га уживате сирово, можете га испробати на различите начине да побољшате његов укус. Без обзира како припремате свој романесцо, можете га учинити укусним делом свог оброка!

Сечење флорета

Сечење флорета
Одвојите лишће са дна главе романесца. Окрените романеско наопако да видите где се дебели листови спајају са стабљиком. Зграбите базу листа и полако је повлачите док не пукне. Наставите уклањати све листове око стабљике јер нису толико укусни као цветови. [1]
  • Ако имате проблема са ломљењем лишћа са главе романесцо-а, користите оштар куварски нож да их одсечете.
Одрежите главу романеска на четвртине. Подножје романесцо главе поставите на вашу даску за сечење тако да је шиљати крај окренут према горе. Укључите сечиво ножа вашег кухара на врх романеска и гурните га равно кроз стабљику да га поделите на пола. Затим сваку половину положите на одсечену страну и поново провуците вертикално кроз њих тако да имате 4 дела у облику клина са којима је лакше радити. [2]
  • Ако желите, романеско можете оставити у клиновима. Романесцо клинови су одлични за печење.
Резите дуж стабљике да бисте уклонили цветове. Подигните романесцо тако да је база стабљике наслоњена на вашу даску за сечење. Пажљиво водите свој нож кроз романесцо тако да сечива притисне уз бок стабљике. Останите што ближе стабљици да не бисте сломили ниједан цвет. Наставите сећи остатке клинова и бацајте стабљике. [3]
  • Радите полако и држите прсте даље од сечива како не бисте случајно посекли себе док радите.
Разрежите веће комаде тако да се романесцо равномерно скува. Упоредите величине сваке флоре да бисте утврдили који су комади највећи и најмањи. Веће цветне листиће изрежите на пола дуж стабљика све док нису сличне величине са најмањим комадима. На тај начин све ће се цвјетови кухати једнаком брзином да се не претјерају. [4]
  • Ако романесцо комаде држите другачије величине, већи комади ће и даље бити сирови у средини, док су мањи комади потпуно скувани.
Исперите и осушите цветке романесцо да бисте их очистили. Ставите комаде романеска у фил за бијело дугме и пустите их испод хладне воде из судопера. Протресите фил за пуњење тако да вода равномерно тече по свим комадима. Комаде осушите папирнатим пешкиром да не буду влажни када их почнете кухати. [5]
  • Избегавајте употребу топле или топле воде за испирање романеска, јер бисте их могли омекшати и упропастити њихову текстуру.

Једноставно печено Романесцо

Једноставно печено Романесцо
Загрејте пећницу на 215 ° Ф на 425 ° Ф. Поставите један од регала у рерну на средњи положај тако да се романесцо равномерно прокува без изгоревања. Подесите пећницу на 215 ° Ц да пече на 425 ° Ф и оставите је да се потпуно загреје пре него што започнете кување. [6]
Комаде романесца баците у маслиново уље, сол и бибер. Ставите романесцо у већу посуду и преко њих кашикајте 1 кашику (15 мл) маслиновог уља. Помијешајте романеско кашиком или је ручно измијешајте тако да уље премаже све комаде. Поспите прстохватом соли и папра док не будете задовољни аромом и наставите да грицкате романесцо док не раширите зачин. [7]
  • Покушајте да додате чешњак у праху или паприку романеску ако желите да додате више укуса.
  • Будите опрезни док бацате романеско јер се цветови могу распасти.
Ставите романесцо на плех за печење у рерну 10 минута. Распоредите романеско равномерно у једном слоју на обложеној тепсији. У реду је ако се комадићи додирују, али немојте их дозволити да се преклапају, јер се у супротном не могу кухати једнако. [8]
  • Ако желите да испробате различите зачине, романесцо поделите на две различите кашике.
Ставите романесцо у рерну на 10 минута. Поставите посуду за печење на средишњу полицу ваше рерне и оставите да се романесцо куха најмање 10 минута. Држите врата пећнице затвореним док кувате романеско, иначе ће топлота нестати и потребно је дуже печење. [9]
Листиће цветне кашике прелијте лопатом и кувајте их још 5-10 минута. Брзо извуците пладањ из рерне и ставите га на штедњак. Помоћу лопатице пребаците комаде и помешајте их да бисте спремили обе стране. Ставите посуду у своју рерну и оставите да романесцо настави кувати 5-10 минута док крајеви не изгледају златно-браон. [10]
  • Тестирајте мали комад романеска кад га извадите из рерне и видите да ли се осећа нежно.
Сервирајте романесцо док је још вруће. Користите романесцо као прилог уз било који оброк ако желите здраво поврће. У супротном, покушајте да помешате романеско са пиринчем, квинојом или тестенином како бисте се истакли у предјелу. Једите романеско одмах јер се може брзо охладити. [11]
  • Остатак романеска чувајте у херметички затвореној амбалажи од 7 до 10 дана у вашем фрижидеру. Остатке можете поново загрејати у микроталасној или пећници.

Романи с умаком од чешњака

Романи с умаком од чешњака
Донесите лонац воде да прокуха. Одаберите лонац који је довољно велик да држи све ваше романеско и напуните га ¾-пуном водом. Ставите лонац на вашу пећ на јакој ватри док не дође до кључања. [12]
  • Ако желите да га зачините, додајте прстохват соли у воду.
Кухајте романеско 2–3 минуте. Ставите цвеће романесцо у лонац и оставите да се вода поново загреје. Помешајте романеско у лонцу 2–3 минуте, тако да комадићи постану мекши пре него што их уклоните са топлоте. [13]
  • Ако покушате да истопите романеско без да их прво прокувате, он би у средини могао да буде сиров и да има недоследну текстуру.
Закуцајте цвјетове у посуди са хладном водом у трајању од 10 секунди. Напуните велику посуду хладном водом и укапајте романеско у њу. Пустите да се романесцо натапа око 10 секунди да се комадићи охладе и престану да кувају. [14]
  • Ако романесцо не натопите у хладној води, он ће имати кашасту текстуру и прекухати се када покушате да га истопите.
Осушите романесцо сухим папирнатим пешкиром. Исјецкајте кашику из хладне воде и ставите их на папирни пешкир. Оставите их да се осуше пре него што их лагано потапшате другим комадом папирног пешкира да не буду влажна када их кувате. [15]
  • Такође, романесцо можете пустити да се потпуно осуши на ваздуху.
Маслац и бели лук истопите у тави на средње јакој ватри. У таву ставите 2 кашике (28,4 г) путера и окрените на средње јакој ватри. Пустите путер да се отопи и нагните таву тако да се маслац равномерно премаже. Додајте 2 режња млевеног белог лука и оставите да се кувају док не постану златно-браон [16]
Додајте романеско и кувајте га 5-6 минута. Повремено мешајте романеско и бели лук да бисте комбиновали ароме и осигурали да комадићи не прекупе. Држите романесцо у тави 5–6 минута, или док не можете лако да провучете кроз комаде вилицом. [17]
  • Крајеви цветова постаће златно-браон док их кувате.
Сервирајте романесцо док је још вруће. Извадите романеско из таве и ставите га у тањир за сервирање. Уживајте у романесцо-у као здрава прилога уз ваш оброк или га комбинујте с пиринчем или квинојом ако га желите уградити у свој оброк. [18]
  • Остављене комаде држите у врећици или посуди која се може поново затворити у вашем фрижидеру 7–10 дана.

Парни Романесцо

Парни Романесцо
Ставите лонац са 1 инчем (2,5 цм) воде да прокуха. Изаберите лонац са поклопцем и довољно велик да стане на све цвеће романесцо. У лонац додајте 1 инч (2,5 цм) воде и ставите је на шпорет на средње јакој ватри. Наставите загревати воду док не почне да бубри. [19]
  • Такође можете користити широку таву или таву ако немате довољно дубок лонац за све ваше романеско.
Ставите романесцо цветове у лонац. Распоредите романеско равномерно равномерно у лонац, тако да је сваки комад делимично потопљен. Пазите да цвјетове не разбијете ни мање, јер у супротном не могу равномјерно кухати. [20]
Покријте лонац поклопцем. Одмах ставите поклопац на лонац како бисте увукли паре у унутрашњост па ће цветнице брже кухати. Проверите да ли се поклопац добро приањао уз уску тегле. Држите поклопац стално поклопцем како не би дошло до испаравања паре. [21]
Кувајте романеско 15 минута или док не омекша. Оставите лонац на средње ниској ватри да одржи пирјање. Избегавајте уклањање поклопца јер омогућује испуштање паре и може утицати на то колико дуго треба да куха ваш романесцо. Након 15 минута, проверите да ли можете виљушком лако забити у једну од цвета, што значи да су кухани и њежни. [22]
  • Романесцо ће се такође променити у светлију зелену боју док се кувају, тако да лако можете препознати када завршавају кување.
Оциједите романеско у другар. Поставите фил од пунила у судопер и у њега улијте романесцо да вода исцури. Протресите фил за пуњење како бисте уклонили сувишну воду која је још увек заглавила између комада. [23]
  • Ако немате додатак за воду, држите поклопац уз уску лонца и полако сипајте воду у судопер. Држите поклопац на месту тако да романесцо не испада.
Парни Романесцо
Зачините романеско пре него што га послужите. Вратите цвеће у лонац и на њих поспите сол и бибер. Умијешајте зачин у романеско док се темељно не промијеша прије послуживања. [24]
  • Кувани романеско можете да чувате у фрижидеру до 10 дана ако га чувате у врећици или контејнеру за поновно затварање.
Покушајте да употријебите романесцо уместо брокуле или карфиола у било којем јелу јер имају сличне укусе.
Експериментирајте са различитим зачинима и зачинима како бисте могли пронаћи нове окусе које можете испробати.
l-groop.com © 2020