Како припремити ребра за роштиљ

Ребра на роштиљу су невероватна летња посластица која вам пада са кости у уста. Припрема ребара за роштиљ је суштински корак у постизању највише нежности и укуса вашег меса. Обавезно уклоните мембрану и скухајте ребра у рерни пре него што их баците на роштиљ да добијете укусан оброк који ће задивити породицу и пријатеље.

Обрезивање ребара

Обрезивање ребара
Извадите ребра из амбалаже и ставите их на даску за сечење. Ставите чисту даску за сечење на равну површину, попут радне површине или стола. Одвијте ребра од пластичне или воштане папирне амбалаже и ставите их на вашу даску за сечење. [1]
  • Одбаците амбалажу чим извадите ребра да не бисте контаминирали остале делове ваше кухиње сировим месом.
Обрезивање ребара
Преврните ребра тако да је мембрана окренута према горе. Мембрана је танка, ружичаста облога на задњој страни ребара. Преврните ребра тако да можете видети појединачне кости ребра прекривене месом и мембраном. [2]
  • Можете заштитити рукавице да бисте заштитили руке ако желите, или можете одмах опрати руке након руковања ребрима.
Обрезивање ребара
С прстима огулите мембрану ребра. Руком зграбите крај мембране и њежно је повуците према горе и даље од ребара у једном комаду. Наставите све дужом дужином ребара док потпуно не уклоните мембрану. [3]
  • Важно је да уклоните мембрану јер се неће пећи у рерни или на роштиљу, тако да вам могу ребра постати жвакаћа и жилава.
  • Ако вам је тешко да стегнете мембрану, покријте прсте папирним пешкиром за додатно трење.
Обрезивање ребара
Одрежите олабављене комаде или велике масне пределе. Оштрим ножем пажљиво уклоните све танке ивице на месу које би се могле на гриллу или додатним комадима мембране. Ако на крајевима ребара постоје велике површине масноће, можете их и исећи. Покушајте да вам ребра буду једнолика, како би се равномерно кухала. [4]
  • Важно је уклонити велика масна подручја како би вам ребра била мање жвакаћа.
  • Можете спремити све велике комаде меса или масти и ставити их у гулаш.

Зачин или месо

Зачин или месо
Зачините ребра са сувом зачином за трљање како бисте лако додали укус. Комбинујте со, бибер и све зачине које желите да додате у зачини у заптивању у херметички затвореној посуди. Протресите их да сједине све ваше састојке и пошкропите их са обе стране ребра у танком, равномерном премазу. [5]
  • Ако имате остатак трљања зачина, чувајте га у херметички затвореној посуди за будућа ребра.
Зачин или месо
Маринирајте ребра да бисте додали влагу и укус. Ако желите да натопите ребра додатни укус, прекријте их маринадом по вашем избору четком за пеглање. Ставите маринаду за остатак у јело заштићено у рерни или спору шпорет да ребра кухају у укусима. [7]
  • Да бисте направили маринирану медено глазирану комбинацију 1–4 шоље (59 мл) сојиног соса, 1–4 шоље (59 мл) вискија, 1–4 шоље (59 мл) меда, 2 кашике (6 г) ренданог ђумбир, 1 1/2 кашике (2 г) белог бибера, 1 кафена кашика (4,9 мЛ) сезамовог уља, 1/2 кашичице (4 г) млевеног цимета и 1/4 кашике (0,25 г) нарибаног мушкатног орашчића.
Зачин или месо
Ставите ребра у фрижидер преко ноћи да би могла да апсорбују више укуса. Ако желите да ребрице или маринаду оставите на ребрима да се намоче, замотајте ребра у пластику или фолију и ставите их у фрижидер на 8 сати или преко ноћи. То омогућава да се месо натапа у аромама и зачинима ради потпунијег профила укуса. [8]

Ребра за претходно кухање у рерни

Ребра за претходно кухање у рерни
Замотајте ребра у алуминијску фолију. Померите ребра са даске за сечење на слој фолије и умотајте их у потпуности. Пазите да фолија покрије сваки дио ребара да се не изгори. [9]
  • Фолија за кување штити осјетљиви горњи слој меса од јаке врућине у рерни.
Ребра за претходно кухање у рерни
Пеците ребра на 135 ° Ц (275 ° Ф) 3 до 4 сата. Ребра се најбоље кухају на ниској температури током дужег времена. Држите ребра у рерни 3 до 4 сата или док месо не постане мекано. [10]
Ребра за претходно кухање у рерни
Извадите ребра из рерне и уклоните омот од фолије. Загрејте грилл пре него што извадите ребра из рерне да се не охладе. Скините фолију за кухање пре него што их завршите на роштиљу. [11]
  • Фолија добро делује у рерни, али спречиће вам да се ребра лепо приме ако их користите на роштиљу.

Кориштење спорог кухала прије печења ребара

Кориштење спорог кухала прије печења ребара
Ставите ребра у спор штедњак. Пребаците ребра са даске за сечење у спор штедњак. Можете их слагати један преко другог. Провјерите може ли се поклопац затворити на вашем спором штедњаку, тако да не би остао у врућини. [12]
  • Ако су вам ребра предуга за спор штедњак, размислите о томе да их преполовите тако да одговарају.
Кориштење спорог кухала прије печења ребара
Поставите своју спору шпорет на ЛОВ и пустите да се ребра кухају 6 до 8 сати. Подесите ваш спор штедњак на најниже подешавање које има. Оставите ребра унутра 6 до 8 сати док сте на послу или у школи. Оставите топлоту ниску да вам ребра остану влажна и нежна. [13]
  • Ако превисоко успорите шпорет, можете исушити ребра и учинити их мање меканима.
Кориштење спорог кухала прије печења ребара
Извадите ребра из спорог штедњака тачно пре него што их испечете на жару. Једном када се роштиљ загреје, искључите полагану шпорет и лагано извуците ребра. Не дозволите им да сједну или се охладе пре него што кренете на роштиљ да бисте их довршили. [14]

Завршна ребра на роштиљу

Завршна ребра на роштиљу
Покријте ребра са ББК сосом за додатну влагу и арому, по жељи. Поставите ребра на даску за сечење на равну површину. Помоћу четке за млеко нанесите обилну количину ББК соса на обе стране ребара. [15]
Завршна ребра на роштиљу
Пеците ребра 3 до 4 минуте док се споља не карамелизује. Поставите ребра на роштиљ преко директне јаке топлоте. Пеците их 3 до 4 минуте или док месо не почне да пада са костију. Проверите унутрашњу температуру термометром за месо да бисте били сигурни да су вам ребра на 63 ° Ц (145 ° Ф) пре него што их скинете са роштиља. [16]
  • Роштиљање ребара у последњи тренутак чини спољашњост хрскавом, а ББК сос више карамелизованим.
Завршна ребра на роштиљу
Уживајте у ребрима док су топла. Скините ребра са роштиља и одмах их послужите. Можете их јести самостално или их парити са пире кромпиром и лепом салатом, или неким ољуштеним зеленилом и печеним поврћем. [17]
  • Вероватно вам неће требати ни сребрни прибор за јело јер ће месо пасти с костију!
Уверите се да су вам ребра на 145 ° Ф (63 ° Ц) пре него што их поједете да не бисте јели месо са месом.
l-groop.com © 2020