Како припремити перуанско срце с ременом (рецепт)

Ови прекривени штапићи постали су национално јело Перуа. Продају их на дрвеним скелама од уличних продаваца, или их кувају код куће и служе као прво јело. Било како било, послужују их ретко, са умаком чилија. Идеја да се поједе теле телеће срце ретко изгледа помало одбојно, али „Антицуцхос“ су предивни.
Сјеменке и насјецкајте 5 сухих врућих чилија хонтака.
Сипајте 1 ¼ шоље (300мЛ) кључале воде преко чилија и оставите да се натапају два сата.
Оциједите их и пирјајте у блендеру са 1/3 шоље (75мЛ) маслиновог уља, једном ситно сјецканом чешњом чешњака и 3 кашике (45мЛ) воде.
Чувајте и чувајте у фрижидеру пре послуживања.
Припремите маринаду са сирћетом, водом, луком, белим луком, кајенским бибером, ловоровим листом, здробљеним аромама паприке, бибером и шећером.
Ставите нарезано срце у маринаду - требало би га потопити.
Нежно бацајте и покријте.
Хладити преко ноћи.
Сутрадан извадите месо из маринаде.
Распоредите месо на кратке ражњиће. Предлаже се 4-5 комада по скелу.
Премажите маслиновим уљем.
Месо пржите преко врућег угљена или испод бројлера око 6 минута, окрећући ражњиће током кухања.
Послужите и уживајте!
Пожељне су скеле од електро-метала.
Ако користите дрвене набубре, треба их натопити у води 30 минута да се спрече да их угризну у топлоти угљена или бројлера.
Унос нехлађене говедине може довести до инфекције.
(Понекад се исплати.)
l-groop.com © 2020