Како припремити мексичке хилакиле

Цхилакуилес је мексичко јело које се традиционално припрема помоћу невена или остатака тортиље. Данас се Цхилакуилес обично припремају пржене траке тортиље или тортиље чипс у зачињеном сосу у облику салсе. Умак је обично црвене или зелене боје, у зависности од састојака који се користе. Цхилакуилес може укључивати додавање меса попут пилетине или ћурке, или јаја, као што се обично припрема за доручак. Ево неколико корака о томе како припремити мексичке хилакиле.

Пилећи Цхилакуилес

Пилећи Цхилакуилес
Згњечите пилећа прса и оставите да се охлади. Једном када се велика пилећа прса охладе, требало би да је нарежете. Не морате припремити ову пилетину како правите Цхилакуилес. То можете учинити раније током дана или употријебити остатке пилеће пилетине од дан раније. [1]
Пилећи Цхилакуилес
Припремите црвени сос за чилије. Да бисте направили црвени сос, у блендер ставите лименку парадајза, чилија од јалапено, 1/4 шоље (56.7 г) лука и 2 чешња белог лука и садржај измиксајте док не постане конзистенција крупног пиреа.
Пилећи Цхилакуилес
Припремите се за пржење тортиље. Ево шта треба да урадите да их припремите:
  • 8 кукурузних тортиља нарежите на тракице или клинове.
  • Додајте кањолово уље у таву на средње јакој ватри. Уље би требало да мери око 1,22 цм уз бок тепсије.
  • Пржите тортиље. Пржите тортиље у групама без пренатрпања таве 10 до 20 секунди, док се мало не зарумене и постану хрскаве.
  • Извадите тортиље из уља и исциједите их на папирне пешкире.
Пилећи Цхилакуилес
Припремите црвени сос. Ево како то радите:
  • Загрејати 1 кашика. (14 мл) уља кањола у тави и додајте припремљени црвени сос.
  • Мешајте сос 5 до 10 минута док не постане густ и таман. Додајте пилеће залихе ако сос постане превише густ, па додајте укус са сољу.
  • Смањите ватру и пирјајте сос још 15 минута, док не постане довољно густ да премажете кашиком.
Пилећи Цхилакуилес
У смешу додајте исецкано пилеће прса. Ево шта треба да урадите:
  • Пилећа прса нарежите на мање комаде док сос пирја и исецкајте 1 мали црвени лук у дебеле колутове.
  • У сос додајте исецкано пилеће дојко и промешајте да се сједини. Пирјајте пилетину док се не загреје.
Пилећи Цхилакуилес
Пржите тортиљу. Ставите пржене комаде тортиље у тепсију и мешајте смешу 30 секунди, а затим уклоните таву са ватре. Укусу додајте со и бибер по укусу.
Пилећи Цхилакуилес
Додајте гарниш. Дробити 1/2 шоље (113 г) Куесо фресцо или фета сир, 2 кашике. (28 г) сецкан килантро и прстенови црвеног лука преко смеше.

Туркеи Цхилакуилес

Туркеи Цхилакуилес
Загрејте пећницу на 232 ° Ц на 450 ° Ф. [2]
Туркеи Цхилакуилес
Загрејати 2 кашике. биљног уља у тави отпорној на рерну. Што је тежа и већа тава, то је боље.
Туркеи Цхилакуилес
Додајте 1 1/4 шоље црвеног лука у таву. Пирјајте лук док не почне да омекшава, што би требало трајати око пет минута.
Туркеи Цхилакуилес
Додајте ћуретину и чили. Додајте 2 шоље куваног пуретине и 1 оз. конзерва нарезаних зелених чилија. Те састојке пирјајте још три минута.
Туркеи Цхилакуилес
Умешајте салсу. Додајте средње врућу салсу са киполама и белим луком и мешајте састојке док се не загреју, још 3 минута. Зачините сољу са сољу и бибером по укусу.
Туркеи Цхилакуилес
Умијешајте тортиље чипс. Поспите чипс остатком 1/4 шоље црвеног лука и 1/4 шоље насјецканог свјежег цилантра.
Туркеи Цхилакуилес
Гарнисх. Пирјајте ћилакије ћуретине са павлаком и послужите их док су вруће.

Вегетариан Цхилакуилес

Вегетариан Цхилакуилес
Кухајте поврће. Да бисте направили верзу салсе, само ставите 8 средње ољуштених и испраних томатилоса, 1 серрано чили, 1/2 белог лука и 2 чешња белог лука и додајте довољно воде да их покрије. Воду прокухајте на јакој ватри, а затим оставите да се пирја на средње ниској док поврће не постане мекано и томатилови постану лепо бледо зелени. Ово би требало да траје око 15-20 минута. Затим склоните сос са ватре и оставите да се мало охлади. [3]
Вегетариан Цхилакуилес
Пире поврће. Кувано поврће и воду у којој се кувало ставите у блендер. Пирите их неколико секунди док се не помешају. Затим додајте ловоров лист, тимијан, со, сок од поврћа и оригано. Пирјајте их док не постану глатке. Ово ће вам дати око 1 четврт салсе верде.
Вегетариан Цхилакуилес
Ставите широку посуду на средње јаку ватру и премажите је кукурузним уљем. Сипајте салсу верде и причекајте да мало прокључа. Затим смањите топлоту на средњу и повремено мешајте док се сос не згусне. То би требало да траје око 10 до 15 минута. Покријте и смањите топлоту на мало док не завршите са чипсом.
Вегетариан Цхилакуилес
Загрејати биљно уље. Улијте довољно биљног уља у лонац са тешким дном да бисте га покрили око 2 инча. Загријте уље на 176 ° Ц на средње јакој топлоти.
Вегетариан Цхилакуилес
Пржите тракице тортиље. Прво нарежите тортиље на 8 клина. Требало би да изгледају као кришке пита. Пржите их у шаржама и окрените их скиммером или жлицом на прорезу да се не залепе. Наставите тако док не поприме златно смеђу боју око 2-3 минута. Затим уклоните чипс и ставите их на папирни пешкир да се охладе.
Вегетариан Цхилакуилес
Комбинујте салсу, чипс и јаја. Повећајте топлоту салсе верде на средњу и умешајте у јаја која сте претукли чим сос почне да бубри. Након отприлике пет секунди, након што се јаја пере у сос, додајте чипс од тортиље. Лагано их гутљајте док не апсорбују довољно соса да постане мекан. На врховима хилакила поспите јацк сир и пустите да се истопи.
Вегетариан Цхилакуилес
Гарнисх. Поспите килакиле фреском Куесо, цилантро и сецканим луком. Осушите их кремом фреском и одмах их послужите.
Постоји много варијација килакила. Покушајте замијенити ћуретину с пилетином, или додајте поширана или пржена јаја на врх килакила, што је уобичајено за доручак.
Ради практичности, уместо црвеног соса можете користити салсу од стакленке, а уместо пржених тракица тортиље печени чипс од тортиље.
l-groop.com © 2020