Како припремити мексичку карниту

Царнитас је традиционално мексичко главно јело и надјев који се користи у тацос и другим јелима. Обично са мање свињских резања, начин кухања који се користи за карниту чини месо довољно меким да се топи у устима и може да га послужите са широким избором различитих прилога. Овај чланак даје упутства о прављењу карнета у рерни.

Припрема састојака

Припрема састојака
Припремите лук, бели лук и чили. Ставите лук, бели лук и серанило чили на чисту, суву површину за сечење. Огулите и изрежите 1 лук, поделите 4 чилија на пола до центра сачувајући семенке и размрвите 4 чешња белог лука равном страном куварског ножа. Одложите поврће док припремате свињско раме.
Припрема састојака
Прережите свињско раме. Оштрим ножем исеците раме на траке дужине приближно 2 инча (5,1 цм) и ширине 1 инча (2,5 цм). Не уклањајте масноћу; током процеса кувања оно се топи са месом и узрокује да он буде укусно нежнији.
  • Ако бисте радије скухали свињско раме цело, то је такође у реду. Прескочите овај корак и следите преостала упутства користећи цео комад свињетине.
Припрема састојака
Баците свињске комаде раменима са зачинима. Комадиће ставите у посуду и преко њих сипајте зачине. Користите гумице или руке да баците свињске комаде са зачинима док се потпуно не премажу. Додајте обилну количину соли и бибера и промешајте премаз.
  • У овом рецепту можете бити креативни с зачинима. Ако вам се месо свиђа изузетно зачињено, додајте 1/2 кашике кајенског бибера.
  • Не штедите са соли; можете додати до две кашике.

Кување карникса

Кување карникса
Загрејати рерну на 350 степени.
Кување карникса
Смеђе свињско раме. Ставите тешку холандску рерну на шпорет. Ставите неколико кафених кашика уља у холандску рерну и горионик укључите на средње велико. Кад се уље загреје, ставите комаде свињског рамена у холандску рерну. Кувајте их са једне стране док не поприме смеђу боју, а затим их окрените квачицама, а другу обришите.
  • Не кувајте комаде предуго. Не желите да их кувате, довољно је само да се у месу открију ароме.
  • Извадите холандску рерну из топлоте када завршите.
Кување карникса
Додајте поврће у лонац. Распоредите их око комада меса тако да ступе у контакт са дном лонца. Сипајте у инч или два воде и поклопите лонац.
Кување карникса
Скувајте карнит. Ставите лонац у рерну и пустите да карнит куха 4 сата. Током кувања неколико пута проверите лонац како бисте били сигурни да се месо не пресуши или изгори. Извадите холандску пећницу из рерне, када се карнети топе меко када их виљушком гурнете. [1]
  • Ако бисте радије кухали карнит у спорим шпоретима, месо и поврће пребаците у спору шпорет и кухајте на високој 4 сата или на слабој 8 сати.
  • Ако карнети изгледају као да би могли да користе мало влаге током кувања, додајте 1/2 шоље воде.
  • Карните не уклањајте док не постану потпуно мекани; Ако кухате карнит у краћем временском периоду, оставит ће вас тврдо месо.

Сервирање Карнитас

Сервирање Карнитас
Карните послужите као главно јело. Ставите карнит на тањир са сјецканом листом зелене салате, сецканим парадајзом, луком, мало килантро и сецканим луком. Послужите с топлим тортиљама и мало киселе павлаке.
Сервирање Карнитас
Направите карнит такос . Тако шкољке или меке тацо тортиље напуните са неколико кашика карнитас. Зачините тацо преливима по вашем избору, као што су салса, гуацамоле, зелена салата, сир цотија и црни пасуљ.
Сервирање Карнитас
Направите карнит енцхиладас . Тортиље напуните карнитима, а затим их разваљајте и поравнајте по дну дубоке посуде за печење. Преко пецива прелијте црвени или зелени сос енцхилада, а затим прелијте ренданим сиром. Пеците енцхиладе 20 минута, или док сир не постане балон. Послужите са павлаком и салатама.
Како да ролујем буррито?
Ако желите да користите карнит у бурито, требало би да погледате чланак викиХов о ваљању буритоа.
Припремите салсу и гуацамоле што је могуће ближе времену сервирања како бисте осигурали текстуру и укус састојака. Пиринач и пасуљ имат ће више укуса ако се направе ноћ прије послуживања.
Свињска гуза или резервна ребра у стилу земље могу се заменити за свињско раме приликом прављења карнета. Скупље резање меса није неопходно, а превише мршав рез може да отежа процес смеђе, захтевајући додавање свиње да би се правилно смеђе обојило.
Када сир цотија није доступан, швајцарски или Груиере сир послужит ће као адекватна замјена.
l-groop.com © 2020