Како се припрема Керала Самбар

Самбар је укусни јужноиндијски цурри. Служи се уз пиринач, дозу или идли. Постоји мала разлика у начину припреме између различитих региона. Овај чланак представља методу припреме самбара у стилу сјеверне Керале.
Огулите поврће, оперите и исеците. (Одрежите окраку и батак као комаде дугачке 2 инча, а све остале као коцкице). Узмите 6-7 шалотки и преполовите их. Зелене чилије нарежите по дужини. нс.
Кухајте тоор дал (намочен у нормалној води око 30 минута), шалотке, зелене чилије и 1 кашику куркуме у шпорету док не постану мекани (причекајте два звиждања у шпорету). То траје око 10 минута.
Сауте исјецкана окра и / или патлиџан (овај корак помаже у контролисању витке природе овог поврћа)
У шерпу под притиском додајте преостале исечене поврће и презлене поврће, додајте воду да се потпуно потопити поврће, посолите по укусу и кувајте 5 минута и причекајте да прокључа.
У међувремену, испеците нарибани / рендирани кокос, 3-4 црвена чилија, семенке коријандера / прах и листове карија без уља у тврдом дну вок до светлосмеђе до црвенкастосмеђе боје. Водите рачуна да не изгоре. Ово се сада млева у фину пасту и додаје се са састојцима у шпорет једном кад почне кључати. У то додајте 3 кашике праха / масале самбара и оставите да се кува још 5 минута. Пазите да се поврће не пире.
Добро промијешајте и додајте тамаринд воду у шпорет.
Накупите сенф сенфа, суви црвени чили и кари лишће да припремите тадку.
  • У тави загрејати уље и додати сакупљене састојке.
Добро измијешајте тадку са садржајем шпорета на притиску и самбар је спреман!
  • Послужите уз идлис / доса / пиринач.
l-groop.com © 2020