Како припремити Идли Баттер

Ако волите идлис, индијску храну за доручак, научите како да их направите код куће. Направите мекани, лепршав идлис користећи тесто направљено од урад дал и идли пиринча. Припремите тесто у влажној брусилици пре него што пустите да ферментира. Ако немате влажну брусилицу, додајте поха у тесто и помешајте у блендеру. Можете чак и да направите тијесто за идли које не мора да ферментира. Комбинујте кашу с јогуртом и содом бикарбоном за нежни идлис који ће се повећати када их парете.

Припрема меког тијеста за Идли у влажној брусилици

Припрема меког тијеста за Идли у влажној брусилици
Исперите рижу идли 3 или 4 пута хладном водом. Измјерите 4 шоље (700 г) идли пиринча у већу посуду и напуните је хладном водом. Помоћу кашичице или руке обришите рижу около. Оциједите воду и сипајте чисту воду у посуду. Наставите да лучите и одводите воду док не постане бистра. [1]
  • Испирање пиринча учиниће идлис бјелијим.
Припрема меког тијеста за Идли у влажној брусилици
Пирјати идли пиринач 3 до 5 сати. Сипајте довољно чисте воде у посуду да прекрије пиринач. Рижу потопите на собној температури 3 до 5 сати да би набубрио и омекшао. [2]
  • Не требате мерити воду јер ћете је исушити пре него што нарибате пиринач.
Припрема меког тијеста за Идли у влажној брусилици
Потопите урад дал 3 до 4 сата. Измерите 1 шољу (200 г) урадала у засебну посуду. Напуните је чистом водом тако да је дал прекривен. Потопите дал на собној температури док не омекша. [3]
  • Нема потребе за мерењем воде, јер ћете је испустити.
Припрема меког тијеста за Идли у влажној брусилици
Потопите семенке бундеве у мању посуду 3 до 4 сата. Ако користите семенке горушице, измерите 1 кашику (11 г) семенки бундеве (Вендхаиам) у малу посуду и сипајте довољно воде да покрије семе. Намочите их на собној температури 3 до 4 сата. [4]
Припрема меког тијеста за Идли у влажној брусилици
Сјеменке бундеве измрвите са водом 3 до 4 минуте. Исперите намочене семенке бундеве у фину мрежасту посуду у судоперу. Ставите семенке у влажну брусилицу и сипајте у 1/2 шоље (120 мл) воде. Укључите влажну брусилицу и млејте семенке 3 до 4 минуте. [5]
  • Семе треба да постане потпуно млевено у глатку пасту.
Припрема меког тијеста за Идли у влажној брусилици
Отопите урад дал и додајте га у влажну брусилицу са 1/2 шоље (120 мл) воде. Излијте намочену градску даљу кроз цједило и пребаците дал у брусилицу са испиром. Додајте још 1/2 шоље (120 мл) воде у влажну брусилицу. [6]
Припрема меког тијеста за Идли у влажној брусилици
Мастите градску кашу са плахтом 30 минута. Укључите влажну брусилицу и оставите да дјелује 30 минута. Даље и смрека би требали постати потпуно глатки. Износ би такође требало да се повећа за 8 до 10 пута. [7]
Припрема меког тијеста за Идли у влажној брусилици
Пребаците млевени дал и дренирану пиринач ставите у брусилицу. Истресите млевену дал смешу у велику посуду и оставите је. Исперите намочену идли пиринач кроз цједило и пребаците пиринач у влажну брусилицу. [8]
Припрема меког тијеста за Идли у влажној брусилици
Истопите пиринач идли са 1 шољом (240 мл) воде током 30 минута. Сипајте воду у брусилицу са пиринчем и укључите брусилицу. Пирјајте рижу док не постане потпуно глатка. Искључите влажну брусилицу и млевени пиринач пребаците у посуду са даљом. [9]
Припрема меког тијеста за Идли у влажној брусилици
Измешајте млевени дал, млевени пиринач и со. Измерите 2 кашике (34 г) соли у посуду са млевеним дал и рижом. Мешајте тесто док не постане глатко и комбиновано. [10]
Припрема меког тијеста за Идли у влажној брусилици
Ферментирајте тесто 8 до 12 сати. Покријте посуду са тијестом и држите је на собној температури преко ноћи. Тесто треба да ферментира најмање 8 до 12 сати. Ставите тесто на топло место (на пример у рерну која је искључена са упаљеном лампицом). Тесто ће се удвостручити једном када буде довољно ферментирано [11]
Припрема меког тијеста за Идли у влажној брусилици
Користите тесто да направите идлис. Загријте пару и напуните калуп за идли. Спустите калуп у рерну и кувајте идлис 6 до 7 минута. Извадите идлис и оставите га да одстоји 5 минута пре него што их послужите. [12]
  • Кухани идлис у хладњаку охладите у херметички затвореној посуди до 2 дана.

Израда меког тијеста за идли у блендеру

Израда меког тијеста за идли у блендеру
Исперите рижу идли 2 или 3 пута. У већу посуду сипајте 4 шоље (700 г) идли пиринча и напуните га хладном водом. Закухајте пиринач кашиком или руком. Испустите воду и напуните је чистом водом. Наставите да лучите и одводите воду док не постане бистра. [13]
Израда меког тијеста за идли у блендеру
Пирјати идли пиринач 3 до 4 сата. Посуду испраног идли пиринча напуните чистом водом тако да пиринач буде покривен. Оставите је на собној температури и пирјајте рижу 3 до 4 сата да омекша. [14]
  • Не брините о мерењу воде јер ћете је исушити.
Израда меког тијеста за идли у блендеру
Потопите урад дал 3 до 4 сата. Извадите засебну посуду и одмерите 1¼ шоље (250 г) урад дал у њу. Посуду напуните чистом водом тако да је дал прекривен. Потопите дал на собној температури док не омекша. [15]
  • Не морате да мерите воду у посуди, јер ћете је исушити када вода буде натопљена.
Израда меког тијеста за идли у блендеру
Потопите поха 3 до 4 сата. Извадите другу посуду и у њу одмерите 1 1/2 шоље (221 г) густе каше. Измерите и помешајте у кашику 2 шоље (473 мл) воде. Оставите поха на собној температури да се натапа 3 до 4 сата. [16]
  • Морате измерити воду у поха јер ћете је укључити у тесто.
Израда меког тијеста за идли у блендеру
Потопите семенке бундеве у мању посуду 3 до 4 сата. У малу припремну посуду ставите 1 кашику (11 г) семенки бундеве (Вендхаиам). Сипајте у 2 кашике (30 мл) воде и потопите семенке на собној температури 3 до 4 сата. [17]
Израда меког тијеста за идли у блендеру
Измешајте семенке смреке са поха и водом 3 минута. Измрзните намочене семенке горушице кроз цједило и ставите семенке у блендер или миксер. Додајте намочену поха са течношћу за намакање. Додајте 1 шољу (240 мл) воде и ставите поклопац на блендер. Мешајте смешу 3 минута, а затим је пребаците у контејнер за складиштење. [18]
  • Смеша треба да буде глатко млевена и благо пахуљаста.
Израда меког тијеста за идли у блендеру
Оциједите дренирани урад дал са леденом водом 3 минута. Ставите фину мрежицу ​​у судопер и кроз њу проциједите намочену урад дал. Пребаците дал у блендер и сипајте у 1 шољу (240 мл) ледене воде. Ставите поклопац на блендер и промешајте смешу 3 минута. Сипајте смесу у посуду за складиштење са млевеном мешавином поха. [19]
  • Тло мора бити потпуно глатко.
  • Ледена вода спречиће да се тијесто превише брзо ферментира.
Израда меког тијеста за идли у блендеру
Измешајте дренирани идли пиринач са водом. Сипати натопљени идли пиринач кроз цедило у судоперу. Ставите око 1/3 риже у блендер и сипајте у око 1/2 шоље (120 мл) воде. Покријте миксером и блендајте док не постане глатко. Сипајте смесу у контејнер за складиштење и завршите са мешањем остатка риже. [20]
  • Остатак пиринча помешајте у шарже. На пример, додајте још 1/3 риже у блендер са још 1/2 шоље (120 мл) воде.
Израда меког тијеста за идли у блендеру
Рукама додајте сол у тесто. Измјерите 2 кашике (34 г) соли у посуду за складиштење заједно са тестом. Рукама мешајте тесто док сол не уђе. Тесто би требало да има конзистенцију густе пасте. [21]
  • Већина индијских рецепата захтева мешање тела рукама тако да топлота из ваших руку греје тесто. Ако више желите, уместо тога можете да користите велику кашику.
Израда меког тијеста за идли у блендеру
Одмарајте тесто на собној температури 8 до 10 сати. Посуду за складиштење прекријте поклопцем или пластичном фолијом и оставите да тесто ферментира преко ноћи. Да тијесто не буде топло, размислите о омотању ћебади око посуде. Када заврши ферментацију, тесто би требало да се удвостручи. [22]
  • Иако нема одређене температуре на којој би требало да ферментишете тесто, дуже ће ферментирати ако је соба превише хладна. Размислите о стављању посуде у искључену рерну. Укључите светло пећнице да бисте створили мало топлоте.
Израда меког тијеста за идли у блендеру
Хладите или користите тесто да бисте направили идлис. Помоћу велике кашике мешајте ферментирано тесто. Да бисте направили идлис, припремите паре и напуните калуп за идли тесто. Кухајте идлис 8 до 10 минута док не омекшају. Ако тесто желите да чувате за касније, ставите га у хладњак до 3 дана. [23]
  • Кувани идлис може се чувати до 2 дана у херметички затвореној посуди у фрижидеру.

Припрема инстант Рава Идли Баттер

Припрема инстант Рава Идли Баттер
У посуду измјерите кашу, јогурт, асафоетиду, соду бикарбону и сол. Ставите 1 1/4 шоље (208 г) каше (груби сооји) у велику посуду за мешање и додајте 1 шољу (245 г) обичног јогурта. Додајте 1/4 кашичице (1 г) соде бикарбоне, 1/4 кафене кашике (1 г) асафоетиде и сол по вашем укусу. [24]
  • Ако желите тијесто припремити унапријед, причекајте док не будете спремни за пару идлиса прије него што сте умијешали соду бикарбону.
Припрема инстант Рава Идли Баттер
Умутите у воду. Сипајте 1 шољу (240 мл) воде у посуду за мешање и употребите шлагом да сједините тесто. Наставите кувати све док не постане потпуно глатко и комбиновано. [25]
Припрема инстант Рава Идли Баттер
Покријте и одмарајте тесто 15 минута. Покријте посуду пластичном фолијом и оставите је на собној температури. Сода бикарбона ће се активирати и створити мехуриће који ће помоћи идлису у порасту. [26]
Припрема инстант Рава Идли Баттер
Помоћу теста направите 20 идлиса. Припремите паре и намажите калуп за идли. Напуните шупљине калупа тренутним течном масом и парите их 8 до 10 минута. Подигните калуп за идли и премажите упарени идлис уљем прије него што их послужите. [27]
  • Остављени идлис чувајте у херметички затвореној посуди у хладњаку 1 или 2 дана.
  • У хладњаку за остатак идли хладите 1 до 2 дана. Кад сте спремни за пару идлиса, промијешајте соду бикарбону.
l-groop.com © 2020