Како припремити домаћи мајонез

Припрема домаћег мајонеза може значајно побољшати укус разних јела, сендвича, јела од предјела и предјела. Мајонез направљен од нуле обично има мање адитива и конзерванса и нуди дубок, богат, свеж укус у поређењу са унапред припремљеним мајонезом. Емулгирање жумањка и уља за кухање ароматизирано сирћетом или лимуновим соком, верује се да мајонез потиче из западне Европе средином 18. века. Мајонез се у свету користи као зачин, основа за умаке и преливе и као умак за умакање. Мајонеза се користи за прављење соса од тартара, хиљада острва и ранчева прелива, а обично се прелива с различитим зачинима и укусима како би се направили бесплатни сосови, попут аиоли, ремоуладе и других. Овај чланак садржи детаљне упуте за прављење свјежег, класичног мајонеза од нуле.
Припремите састојке. Скупите 1 велико јаје или 2 мала јаја, 8 оз. (2,5 дл) уља за кување и 1 кашика. (15 г) лимуновог сока или сирћета. Оставите све састојке на собној температури отприлике 30 минута пре припреме мајонеза. [1] Ово помаже у процесу емулгирања или везивања састојака.
Одвојите жуманце од бјеланаца. Чашу ставите прстима мало раширених преко мале посуде за мешање. Разбијте јаје у руци и дозволите да беланца јаја клизи између прстију у посуди. Кад вам остане само жуманце у руци, ставите га у засебну посуду и оставите по страни. [2]
Измешајте састојке. Након што састојци достигну собну температуру, ставите 2 мала жумањка или 1 велико жуманца, заједно са 1 кашиком кашике. (5 г) соли и 1 кашика кашике. (5 г) белог бибера, ставите у посуду за мешање средње величине и лагано измешајте жицом. [3]
Припремите мајонез. Напуните мерну шољу са 8 оз. (2,5 дл) маслиновог, кукурузног, кикирикија или шафлора. Држећи мерну шољу уља у једној руци, а жица мућкати у другој руци, пустите да мала количина уља капље у посуду за мешање, док се брзо меша жицом. Једном када се смеша почне згушњавати и повећавати запремину, повећајте количину уља из капаљке на врло споро изливање. Наставите снажно мешати у преосталом уљу. [4]
Попуните мајонез. Мајонезу ароматизирати уз мешање у 1 кашику. (15 г) лимуновог сока или сирћета. Додајте још соли и белог бибера по укусу по потреби. Пребаците мајонезу у стаклену, керамичку или пластичну посуду након завршетка. Након припреме обавезно држите мајонез покривен и хладен. [5]
Морам ли додати сенф? Ако је тако, колико?
Мајонез се прави са јајима и уљем. Ако желите да додате ароматизирање у смешу, мала чајна кашика сенфа ће то успети. Сенф ће такође помоћи у емулгирању уља и јаја у чврст мајонез.
Колико дуго ово траје у фрижидеру?
Траје до месец дана. Ставите је у стаклену посуду са џемом за дуже чување.
Могу ли да користим сирће од црног вина при припреми домаћег мајонеза?
Могу ли уместо лимуна користити сок од лимете?
Како да расхладим овај мајонез без фрижидера?
Како да исправим ликвидирану мешавину мајонеза?
На којим местима се продају беле књиге?
l-groop.com © 2020