Како припремити грчки јогурт

Грчки јогурт је гушћа и кремастија верзија обичног јогурта. Свој грчки јогурт можете направити од нуле, о чему ћете данас научити. Али ако код куће имате обичан јогурт, можете га претворити и у грчки јогурт. Трик у прављењу јогурта код куће је прво загревање млека, а затим хлађењем пре додавања културе за прављење јогурта. Грчки јогурт је одличан за доручак или као ужину, или га можете додати у смоотхие, пециву и другу храну.

Прављење јогурта

Прављење јогурта
Загрејте млеко на 93 ° Ц (200 ° Ф). Пребаците млеко у велику холандску рерну која може да поднесе најмање 3 кателе (2,8 Л). Загревајте млеко на средње јакој ватри, редовно мешајући да се дно не би прегорело. Убаците термометар за бомбоне у млеко и доведите млеко до пуног прокухавања, што је око 200 ° Ф (93 ° Ц).
  • Загријавање млијека до готово кључања помоћи ће скупу јогурта, умјесто да формира раздвојене скуте и сурутку. [1] Кс Извор истраживања
  • За овај рецепт можете користити било које млеко које волите, укључујући немлечне млеке попут соје или кокоса. Такође можете да користите млеко млеко. Целог млека или 2 процента произвеће кремастији јогурт, али можете користити и обрани или 1 проценат. [2] Кс Извор истраживања
Прављење јогурта
Охладите млеко на 46 ° Ц на 115 ° Ф. Једном када млеко достигне 93 ° Ц, уклоните га са ватре и оставите да се охлади на између 112 и 115 ° Ф (44 и 46 ° Ц). Ово је идеална температура за додавање и узгој бактеријских култура које ће млеко претворити у јогурт. Редовно мешајте док се млеко хлади како бисте му помогли да се брже охлади и да спречи стварање коже.
  • Хлађење млека до ове температуре може потрајати и сат времена. [3] Кс Извор истраживања
Прављење јогурта
Укључите светло у вашој рерни. Да бисте направили јогурт, млечне и бактеријске културе које ћете додати касније задржати на неколико сати (43 ° Ц) неколико сати. То је отприлике на температури коју ваша рерна добије када укључите светло, али искључите топлоту, тако да јогурт можете инкубирати у рерни. [4] Извадите средњу сталак да бисте ослободили простор за холандску рерну.
  • Уместо да јогурт инкубирате у рерни, такође можете да користите јогурт или дехидратор за инкубацију јогурта. Ако немате ниједан од ових уређаја, јогурт можете да пребаците у термос да га загреје.
Прављење јогурта
Отопите комерцијални јогурт у 1 шољи (235 мл) топлог млека. Када млеко достигне праву температуру, извадите шољу (235 мл) из холандске рерне и пребаците је у малу посуду. Додајте комерцијални јогурт и уситните смесу да у потпуности уклопите млеко и јогурт.
  • Користите комерцијални јогурт који садржи активне културе, јер ће културе у јогурту покренути нову серију. Ознака спремника јогурта навести ће да ли садржи активне културе.
  • Уместо комерцијалног јогурта можете користити и стартер јогурт са замрзавањем. Прочитајте упутства на паковању за тачне мере и упутства. Обично ћете мешати ⅛ чајну кашичицу праха за јогурт у праху у топло млеко. Поново ставите стартер од јогурта и вратите га у замрзивач. [5] Кс Извор истраживања
Прављење јогурта
Сједините јогурт и остатак топлог млека. Излијте смешу јогурта у холандску рерну са остатком млека. Умутите смешу полако и лагано да сједините све и помогнете дистрибуцији бактеријске културе у млеку. [6]
Прављење јогурта
Замотајте холандску пећницу у пешкир. Ставите поклопац на холандску рерну и умотајте целокупну ствар у велики чајник или мали пешкир за плажу. Бактерије морају да остану између 110 и 115 ° Ф (43 и 46 ° Ц) да би се млеко претворило у јогурт, а омотање холандске рерне пешкиром помоћи ће им да буду топле и на сталној температури. [7]
  • Ако уместо тога користите апарат за производњу јогурта или дехидратор, млеко пребаците у појединачне тегле од јогурта или зидова.
Прављење јогурта
Пребаците млеко у рерну на 4 до 8 сати. Отворите врата пећнице и пажљиво убаците холандску рерну у рерну која је претходно загрејана на око 110 ° Ф (43 ° Ц). Након 4 сата пажљиво извадите холандску рерну и проверите јогурт да ли је постављен. Ако се јогурт није згуснуо по вашој жељи, вратите га у рерну на још 1 до 4 сата, док не постигне жељену конзистенцију. Обично би јогурт требало да има конзистенцију крема. [8]
  • Како се јогурт инкубира, он ће и даље постати гушћи и сланији.
Прављење јогурта
Извадите јогурт из рерне и кашиком искључите течност. Када је јогурт постигао жељену дебљину, извадите холандску рерну и искључите светло у рерни. Скинути поклопац и помоћу кашике прикупити и уклонити све течности које су се таложиле на врху јогурта. [9]

Напрезање јогурта

Напрезање јогурта
Поравнајте цједило финог мрежица с газом. Склопите сиру 3 или 4 пута и ставите га у цједило. Поставите цједило на врх посуде да ухватите сурутку која цури ван. Главна разлика између обичног јогурта и грчког јогурта је количина сурутке, тако да обични јогурт можете претворити у грчки стил тако што ћете вишак сурутке испразнити тако да направите гушћи јогурт. [10]
  • Можете користити и пешкир за брашно или чај за пехар ако немате гаће.
Напрезање јогурта
Сипајте јогурт у цједило. Помоћу велике кашике пребаците јогурт из холандске рерне у цједило обложено језерцем. Из холандске рерне исциједите што више јогурта. Пребаците филтар и постављање посуде у фрижидер. [11]
Напрезање јогурта
Оставите јогурт да се одледи у фрижидеру до 6 сати. Док јогурт седи у цједило, вишак сурутке ће се слијевати у посуду испод. Конзистентност јогурта можете започети након 2 сата, али можда ће вам требати 6 да постигнете жељену дебљину. [12]
Напрезање јогурта
Пребаците јогурт у херметичко посуду. Када се јогурт просуо, кашиком га пребаците из газе у херметички затворену посуду, попут зиданог тегле или посуде за складиштење хране. [13] Остружите сиру да бисте уклонили што више грчког јогурта. Измешајте јогурт кашиком или малим шлагом да постане глатка. [14]
Напрезање јогурта
Сирутку резервишите за печење и другу употребу. Сирутка која се сакупља у посуди испод цједила је пуна протеина, витамина и других хранљивих материја. [15] Пребаците сурутку у херметички запуњену и чувајте у фрижидеру до 6 месеци. Да бисте користили сурутку, можете:
  • Измиксајте га у смоотхие.
  • Помоћу њега направите растворе за кисели краставац. [16] Кс Извор истраживања
  • Додајте га пецивима уместо воде.
  • Додајте га у супе.

Чување и послуживање јогурта

Чување и послуживање јогурта
Уживајте у обичном или са воћем. Грчки јогурт је укусан залогај или оброк све сам. Можете је јести ујутро, на ручку или као ужину у било које доба дана. Такође можете да промешате у комадиће омиљеног воћа величине грицкалица или зачините јогурт додавањем: [17]
  • Мед, јаворов сируп или друга сладила
  • Цимет
  • Свјежи или мљевени ђумбир
  • Какао у праху
  • Гранола
  • Зоб
  • Пухани пиринач
Чување и послуживање јогурта
Измиксати га у смоотхие. А воћни и јогуртски смоотхие одличан је начин да започнете дан или да напуните тело након вежбања. Чак можете прилагодити смоотхие додавањем омиљеног воћа, зачина и сокова.
Чување и послуживање јогурта
Повежите гомилу тзатзикија. Нарежите пола краставца и комаде пребаците у посуду. Краставац поспите сољу и оставите око 10 минута. Краставцима нежно стисните краставце и пребаците их у цједило. У великој посуди комбинујте краставац, 1 шољу (245 г) јогурта, 3 кашике (44 мл) маслиновог уља, 2 кашике (30 мл) лимуновог сока, 1 млевену корицу белог лука и ¼ шољу (6 г ) сецкане метвице. Мешајте да комбинујете све састојке. [18]
  • Тзатзики се може користити као умак на облози, месу и поврћу, или као прилог за хлеб и другу храну.
Чување и послуживање јогурта
Остатак јогурта чувајте у фрижидеру до 2 недеље. Све док свој домаћи грчки јогурт чувате у херметички затвореној амбалажи, он ће трајати у фрижидеру до 14 дана, што је приближно исто колико и купљени у продавници. Такође можете резервисати ½ шоље (123 г) јогурта да бисте испочетка направили нову партију. [19]
l-groop.com © 2020