Како припремити филе од говедине Веллингтон

Овај филе од Бееф Веллингтон рецепта је екстравагантно и заиста луксузно јело! Иако је рецепт прилично дуготрајан за припрему, скоро читав препарат се може обавити добро унапред, а само последње печење остаје до последњег тренутка.

Пуњење (Дукелле)

Пуњење (Дукелле)
У тави загрејати путер.
Пуњење (Дукелле)
Додајте сецкани лук и пирјајте 2 до 3 минуте, док не постану мекани и златни.
Пуњење (Дукелле)
Додајте сецкане шампињоне и пирјајте док сва влага не испари.
Пуњење (Дукелле)
Додајте крему и све зачините сољу и свеже млевеним црним бибером.
Пуњење (Дукелле)
Наставите да кувате на лаганој ватри док се не смањи до густог пиреа.
Пуњење (Дукелле)
Макните са ватре, помешајте са сецканим першуном и оставите да се потпуно охлади.

Говедина

Говедина
У великој тави загрејте маслиново уље и путер.
Говедина
Говеђи филе зачините сољу и свеже млевеним црним бибером.
Говедина
Ставите у врућу посуду и браон са свих страна на јакој ватри. Ово би требало да траје само 3 до 4 минута.
Говедина
Извадите говедину из таве и оставите да се потпуно охлади.

Довршавање јела

Довршавање јела
На браснастој површини разваљајте лиснато тијесто до дугуљастог довољно великог да се стави филе (дебљине око 1/8 инча, 3 мм дебљине). На врх пецива положите 2 палачинке, лагано се преклапајући.
Довршавање јела
Распоредите трак паштете по средини пецива, исте ширине као филе говедине. Затим раширите хладни надјев од гљива преко врха паштете.
Довршавање јела
Ставите говедину на врх надјева и лагано гурните према доле да се таложи у смешу.
Довршавање јела
2 преостале палачинке ставите на врх говедине.
Довршавање јела
Одрежите средину крајева пецива и премажите све ивице неким претученим јајетом. Пажљиво преклопите тијесто како бисте потпуно замотали говедину, уредно завијте у крајеве.
Довршавање јела
Пажљиво окрените пакетић на подмазану велику тепсију. Врхом оштрог ножа направите 4 или 5 малих резова у пециву. Врх украсите листовима пецива, изрезаним од украса. Хладити у непокриваној површини најмање 30 минута.
Довршавање јела
Када сте спремни испећи Бееф Веллингтон, загрејте рерну на ознаку 450Ф / 230Ц / гас 8.
Довршавање јела
Тијесто премажите размућеним јајетом.
Довршавање јела
Пеците говеђи филе на јакој ватри 10 минута. Затим смањите топлоту на 375Ф / 190Ц / гас 5 током додатних 20 до 25 минута, или док унутрашња температура не достигне 130 степени и пециво не постане златно браон.
Довршавање јела
Извадите из рерне и оставите да се опусти (непокривено) 10 до 15 минута пре резбарења у дебелим кришкама.
Паштета од паштете од гуске јетре може се добити од специјалних продавница гурманске хране.
Ако сматрате да је овај рецепт за говеђи веллингтон мало превише екстравагантан, уштеда трошкова може се постићи заменом паштете од месне паштете глатком паштетом од пилећих јетре.
Заиста није потребно правити палачинке или лиснато тијесто, јер су готове сорте купљене у супермаркетима савршено адекватне.
l-groop.com © 2020