Како припремити коморач за кување

Феннел, такође познат као слатки анис, има дугу историју у кулинарској и лековитој употреби. Према грчкој митологији, коморач је са планине Олимп пренео човека ватрено знање. У средњем веку, "добре" вештице су тврдиле комора као своје оружје избора у биткама са "злим" вештицама. Данас, луковице биљке чине укусну прилог или додатак зеленим салатама. За припрему коморача нису потребне посебне вештине или опрема за кување. Једном када знате како припремити коморач за кување, можете користити и лук и листове налик папрати да додате слатко, слатко арому поврћу, месу, салатама или супу.

Припремите сирови феннел

Припремите сирови феннел
Изаберите крупније сијалице, а не спљоштене, за најбољи укус. Сијалице морају бити јарко беле боје, без меких флека.
Припремите сирови феннел
Оштрим ножем одсечите стабљике и крај корена луковице коморача.
Припремите сирови феннел
Лук прережите на пола. Уклоните жилаву језгру из средине сваког дела.
Припремите сирови феннел
Преостали лук анис-аниса нарезите на танке тракице.
Припремите сирови феннел
Сервирајте сирове лук и коморач у салатама.
  • Баците је вртном салатом или шлагом за благи укус слатког слатког меса.
  • Помијешајте дијелове наранџе, танко нарезан црвени лук, сирови слатки анис и вински цитрусе. Сервирајте салату на кревету фризе зеленила.
  • Комбинујте сирови коморач, наранџе у крви и црне маслине за посластицу медитеранске салате. Послужите га уз тостирани пита хлеб.
  • Сјецкајте слатки анис на мање комаде и помешајте га у салату од туњевине или пилетине. Украсите салату посипајући ситно исецканим луком.

Припремите кувани надјев

Припремите кувани надјев
Ставите 1 кашику (14,7 мл) биљног уља у посуду са сосом и загрејте таву док не буде топло. Ставите комаде комора у тепсију и кувајте док не омекшају.
Припремите кувани надјев
Пустите нарезани слатки анис у сосу од парадајза као прилог. Додајте прстохват шафрана и шкампи за супу од морских плодова.
Припремите кувани надјев
Кухајте кришке лука од коморача док не омекшају. Оциједите их и сипајте у посуду са тиквицама или гратин, које сте масно изрезали. Посуду поспите црним бибером и сиром пармезана. Пеците прилог у пећници Фаренхајта (204 степена Целзијуса) на 400 степени док сир не порумени и не прокључа.
Припремите кувани надјев
Бланширајте танко нарезани слатки анис.
  • Потопите је у кипућу воду на 10 секунди, а затим је уроните у ледену воду. Помијешајте га са кришкама или коцкама патлиџана, сјецканим црвеним луком и сјецканом црвеном и жутом паприком. Оперите га вињеретом од маслиновог уља, а зачините свежим рузмарином, тимијаном и босиљком. Пеците у рерни, на плеху обложеном пергаментом, док све поврће не омекша.
  • Лагано испржите коромач на маслацу са кришкама слатког лука како би се поврће „знојило“. Додајте 2/3 шоље (150 мл) биљног или пилећег стакла, поклопите и пирјајте прилог 20 до 25 минута или док коромач не омекша.
  • Помијешајте танко нарезани слатки анис са кришкама кромпира када припремате кромпир ау гратин.
Како чистим коморач?
Паприку темељито оперите и одрежите стабљике комора. Ако су стабљике и даље причвршћене за вашу лук коморача, одсеците их близу места где се спајају са луковицом. Лук прережите на пола и половине нарежите на четвртине. Ољуштите све истрошене спољне слојеве. Лук нарежите попречно.
Ако рецепт захтева две сијалице бебе од коморача и ја могу добити само одраслу сијалицу, колики део сијалице треба да користим?
Препоручио бих употребу отприлике половине сијалице за одрасле.
l-groop.com © 2020