Како припремити ракове

Ракове обично једете у ресторанима, али ретко, ако уопште, купујете их свеже и кувате их код куће. Срећом, кухање ракова заиста није тако тешко као што можда мислите. Кад сами припремате храну, обично стварате здравији оброк за своју породицу и знате шта се дешава у јелу. Дакле, изађите тамо, купите мало свежег ракова и прочитајте неколико савета о томе како припремити ракове.

Раковица која куха

Раковица која куха
Донесите неколико литара (8 до 9 шољица) воде да прокуха да бисте скували две ракове. Зачините са две кашике морске соли.
  • За сваки рак који кувате ставите најмање 1 литар (0,3 УС гал). 2 ракови значе најмање 2 литра воде, док 5 ракова значи најмање 5 литара воде.
Раковица која куха
Нежно бацајте ракове у кипућу воду. Ако желите да омамите раку пре него што је убаците (на тај начин је убијате хуманије), узмите је за ноге и лагано махните главом кроз врх воде неколико секунди.
Раковица која куха
Вратите воду да прокључа, а затим смањите топлоту на мало.
Раковица која куха
Једном када вода закуха, скувајте ракове у зависности од њихове тежине. Шкољка ракова попримиће јарко наранџасту боју када се рак потпуно скува.
  • Великој раковици (око 2 лбс) требаће 15 до 20 минута да се скува.
  • Мање ракове (~ 1 лб или мање) ће требати између 8 и 10 минута да се кувају.
Раковица која куха
Ударите ракове у купељи са леденом водом 20 секунди да се месо не прекува.
Раковица која куха
Послужите одмах, или охладите у фрижидеру и послужите хладно.
  • Уклоните канџе и ноге ракове. Употријебите младунац ракова или орашасте плоче да бисте сломили шкољку ракова на спојевима, а затим у најширем дијелу шкољке.
  • Поставите ракове наопако. Затим повуците поклопац репа (који се такође назива "прегача") и одбаците га.
  • Окрените рак и одбаците горњу шкољку. Затим поново ставите рак на леђа и обришите шкргље, унутрашњост и вилицу.
  • Растопите рак на пола и уживајте у месу унутар тела.

Парни ракови

Парни ракови
Донесите велику лонац са 1 шољом сирћета, 2 шоље воде и 2 кашике соли. У течност уместо воде ставите једну или две кашике залогаја Олд Баи или Затараин (по избору).
Парни ракови
Док течност кључа, ставите ракове у замрзивач или купатило са леденом водом. Ово ће хумано омамити ракове пре него што буду убијени, а истовремено ће помоћи да им удови остану нетакнути док се паре.
Парни ракови
Поставите сталак за парење изнад кључале течности и сигурно поставите ракове на сталак. Покријте поклопцем. Подесите горионик на средње високо.
Парни ракови
Пирјајте ракове најмање 20 минута. Ракови би требало да постану јарко наранџасти или црвени када се кувају.
  • Периодично проверавајте да течност са којом кухате није испарила. Ако је испарио, сипајте више топле воде дуж бочне посуде и поклопите.
Парни ракови
Уклоните ракове и удари у купељи са леденом водом 20 секунди да се месо не прекува.
Парни ракови
Сервирајте одмах.

Роштиљ са раковима

Роштиљ са раковима
Очистите рак најпре стављањем у замрзивач на 3 минута.
Роштиљ са раковима
Очистите рак. Уздржите канџу (али немојте је прекидати) и уклоните очи, чељусти и реп за реп (или прегачу), као и испирање шкрге под хладном водом.
Роштиљ са раковима
Припремите маринаду. Неки више воле растопљени путер, заједно са сецканим белим луком, лимуном и зачинима од ракова. Покушајте да се мешате заједно:
  • 8 кашика маслиновог уља
  • 1 кашика праха белог лука
  • 1 кашика зачина лимунске паприке
  • 1 кашика паприке
  • 1 кашика Ворцестерсхире соса
  • 1 кашика соли
Роштиљ са раковима
Четкицом за пециво равномерно премажите читаву ракову маринадом. Обавезно уђите у све чворове.
Роштиљ са раковима
Ставите ракове на роштиљ на слабу / средњу ниску ватру и кувајте, покривено, 10 минута.
Роштиљ са раковима
Преклопите премаз раковима (раковима) маринадом и кувајте поклопљено још 10 до 15 минута. Када су ракови постали јарко наранџасти или црвени, спремни су за уживање!
Роштиљ са раковима
Готов.
Да ли су кокосово млеко и ђумбир добри за укусне ракове?
Звучи као почетци одличног карира од ракова. Сјетите се само да рак има врло осјетљив окус, па га немојте претјерати с јаким зачинима или превише.
Како да кувам месо ракова?
Раковица у конзерви већ је скувана: јести одмах. Скухане су и ракове у контејнеру од вашег продавца свежих морских плодова. Ракови на ногама од ракова неће се заиста појавити све док се не кувају паром у лонцу са центиметром воде око 8 минута пуном паром.
Најбоље је куповати свеже мртве ракове уместо живих ракова, јер ће се они кретати, а за људе који мекају срце, то ће бити прилично тешко убити.
Неки од делова су прилично оштри. Шкољке уклањајте опрезно.
Обавезно непрестано проверавајте да ли су шкољке причвршћене на месо ракова када га поставите у посуду да се облачи.
l-groop.com © 2020