Како припремити Цовпеас

Каупе су остава која заслужује простор у вашој кухињи. Ова сорта грашка са црним очима има орашасти укус који лако упија зачине и зачине у којима их кувате. За почетак, кухајте каупе са зачинима Морроцан попут кумина, паприке и кајенске каше или кувајте какао са рижом и кокосовим млеком за Јело инспирисано Јамајком Каупеи такође упијају храбре окусе у карију, попут ђумбира, белог лука и чилија.

Каупе са мароканским зачинима

Каупе са мароканским зачинима
Намочите 1 ½ шоље (390 г) осушеног крављег брашна у хладној води најмање 8 сати. Ставите кравље кравље у фил за цедуљицу или танку мрежицу ​​и исперите их под хладном водом. Затим их ставите у велику канту за залихе и сипајте довољно хладне воде да покрива кравље са 2 центиметра (5,1 цм). Оставите кравље брашно да се на собној температури натапају најмање 8 сати. [1]
  • У реду је оставити кравље да се натапају преко ноћи ако их желите припремити дан раније.
Оциједите кравље и ставите их у лонац са остатком састојака. Поставите фил од пуњења у судопер и у њега улијте омекшали какао. Вратите кравље брашно у залиху и додајте шоље (830 мл) воде, 1 сецкани лук, 1 шоља (225 г) парадајз соса, шоља (120 мл) маслиновог уља и следећих биљака и зачина: [2]
  • ¼ шоље (15 г) сецканог свежег клинца или першуна
  • 3 режња ситно сецканог белог лука
  • 1 ½ кашичице (7 г) соли
  • 1 ½ кашичице (3 г) млевеног кумина
  • 1 ½ кашике (3 г) слатког или мађарског паприка
  • 1 кашика (2 г) млевеног ђумбира
  • ¼ кафена кашика (0,5 г) кајенске паприке
Доведите смешу да прокључа на јакој ватри. Иако можете да доведете воду до кључања са откључавањем поклопца, стављање поклопца у лонац ће вам помоћи да брже дође до кључања. Можете рећи да вода кључа када видите да пара излази из поклопца. [3]
Укључите горионик на ниско и пирјајте покривене капуле 1 1/2 сата. Држите поклопац на лонцу док кравље кухају да се спречи превише влаге. Пасуљ ће омекшати и апсорбирати арому док крчка. [4]
  • Повремено мешајте капуле током кувања како се не би залепиле за дно посуде.
  • Ако пасуљ упије сву воду, додајте довољно воде да их покрије док не заврше са кувањем.
Послужите мароканске зачињене паприке док су вруће. Након што се кравље омекшају, искључите горионик и ставите их у здјеле за послуживање. Уживајте у кавијарима са кускусом, јогуртом од менте или равним хлебом. [5]
  • Оставе хладите у херметички затвореној посуди до 4 дана.

Јамајки каупе и пиринач

Јамајки каупе и пиринач
Исперите 1 шољу (260 г) осушених капуа и ставите их у велику посуду. Ставите кравље кравље у фил за пуњење или филтар и исперите их хладном водом да уклоните прљавштину. Затим их излијте у велику посуду у којој ће бити најмање 5 шољица (1.200 мл) воде. [6]
  • Накупајте сушене кравље и бацајте све оне који су плијесни или имају необичне тамне мрље.
Додајте 2 шоље (470 мл) воде, 2 режња лука, 1 зелене паприке и ђумбир. У лонац сипајте воду са крављим хлебима и додајте 2 цела, огуљена режња белог лука. Изрежите стабљику од 1 зелене паприке и додајте је у лонац са комадом свежег и огуљеног ђумбира величине 1 инча (2,5 цм). [7]
  • Да бисте прилагодили укус, можете додати 1 осушени ловоров лист, 1 четвртински лук или 1 одрезан јалапено.
Покријте лонац и кухајте капули 20 до 25 минута. Ставите поклопац на лонац и окрените пламеник високо. Једном када вода почне кључати и видите да пара цури испод поклопца, подесите тајмер на 20 минута. Имајте на уму да кравље још нису потпуно скуване. [8]
  • У овом тренутку нема потребе за мешањем брашна јер су тек почеле да омекшавају.
Умешајте кокосово млеко, масти, тимијан и прстохват соли. Носите ручнике за пећницу да бисте подигли поклопац са лонца. Затим отворите лименку кокосовог млека и сипајте у 2 шоље (470 мл) кокосовог млека. Додајте 1 насјецкан лук, 1 цијелу гранчицу свјежег тимијана и 1 прстохват соли. [9]
  • Ако немате пуне 2 шоље (470 мл) кокосовог млека, само га улијте у воду да добијете ту количину течности.
Додајте 2 кг (910 г) сувог белог пиринча и горионик претворите у средње низак. Проверите ниво течности у лонцу након што додате рижу. Ако пиринач није покривен 1 инчним (2,5 цм) течности, сипајте га у воду. Затим окрените пламеник на низак ниво. [10]
  • Слободно користите своју омиљену врсту риже. На пример, замените браон пиринач или пиринач јасмина.
Покријте лонац и кувајте смешу на лаганој ватри око 20 минута. Једном када течност почне лагано да бубри, окрените пламеник и вратите поклопац на лонац. Подесите тајмер на 20 минута и не дижите поклопац. То даје пиринчу прилику да се паре па омекша. [11]
Промијешајте смјесу и уклоните крупне састојке прије послуживања јела. Уклоните поклопац и вилицом помешајте пиринач и какао. Користите карамеле или виљушку да извадите ожиљак, гранчицу тимијана, ђумбир и чили. [12]
  • Пребаците остатке у непропусну посуду и ставите их у хладњак до 4 дана.

Црвени крављи кари

Црвени крављи кари
Намочите 1 шољу (260 г) сушеног капуа у хладној води најмање 6 сати. Ставите кравље кравље у велику посуду и сипајте довољно хладне воде да их прекрију барем 2 инча (5,1 цм). Затим их оставите на собној температури да се натапају најмање 6 сати како би омекшали и набрекли. [13]
  • Ово можете припремити дан раније и оставити кравље да се натапају преко ноћи.
Загрејте 1–4 шоље (59 мл) биљног уља у лонцу и додајте 1 зеленог чилија. Сипајте уље у лонац и горионик претворите у средњи. Једном када уље блиста, пажљиво исеците прорез по дужини зеленог чилија и ставите га у уље да би почело да кључа. [14]
Умијешајте 1 сјецкани лук са 1/2 кашике (1 г) белог лука и пржите га 2 минута. Додајте лук у лонац и стварно га добро измешајте да се не лепи за дно. Затим додајте пасту од белог лука и наставите да мешате док лук не постане бистар. [15]
  • Ако немате пасту од белог лука, у реду је уместо њега користити млевени бели лук.
Умешајте у пасту од парадајза, коријандер, кумин и куркуму. У лонац ставите 2 до 3 кашике (33 до 50 г) парадајз пасте и добро промешајте тако да се комбинира са луком и белим луком. Затим промијешајте: [16]
  • 1/2 кашике (1 г) млевеног коријандера
  • 1/2 кашичице (1 г) кумина
  • 1/4 кафене кашичице (0,5 г) куркуме
Додајте омекшали какао, нарезане парадајз, зелени чили и со. Отопљено какао намажите у фил за шешир и пребаците капуе у лонац за кување. Отворите 1 лименку (411 г) нарезаног парадајза и сипајте је у лонац, без да га испразните. Затим додајте преостали зелени чили и добро измешајте смесу. Такође можете додати сол по вашем укусу. [17]
  • Ако немате конзервирану парадајз, исеците 2 свежа парадајза и додајте их у лонац.
Покријте лонац и пирјајте капуле 20 минута или док не омекшају. Укључите горионик на средње низак ако течност кључа. Кухајте капуле на лаганој ватри док не постану мекане и густе. [18]
  • Пажљиво подигните поклопац и мешајте кашикицу једном или два пута током времена кувања да се не би залепили у лонац.
Црвени крављи кари
Искључите горионик и украсите кари граха свежим цилантром. Кашику ставите у здјеле за послуживање и додајте свежи ротис или цхапатис. Такође можете уживати у цуррију од каупеа са куханом рижом басмати. [19]
  • Остатак цурри-а од капуле ставите у херметичку посуду и ставите у хладњак до 4 дана.
Ако желите да неки од ових рецепата направите у шпорету под притиском, ставите какао у шпорет са осталим састојцима. Запеците шпорет и кухајте јело 10 минута или док пекмез не омекша.
Да бисте жваке брзо натапали, капуте ставите у лонац са водом и прекријте их 1 инчем (2,5 цм) воде. Кухајте какао 2 минуте пре него што искључите горионик. Затим потопите кравље до 1 1/2 сата. [20]
l-groop.com © 2020