Како припремити пилетину од чилија

Чили пилетина је популарно јело у индо-кинеској кухињи. Можете га припремити као прилог или га послужити уз пиринач као главни прилог оброку. Иако је поступак мало дуготрајан, кораци су једноставни, а јело је врло једноставно направити.

Маринање пилетине

Маринање пилетине
Исперите пилетину. Исперите пилетину хладном текућом водом и осушите је чистим папирнатим пешкиром.
  • Да бисте доживели најаутентичнији укус, приликом припреме овог јела користите пилећа бедра без костију. Имајте на уму да се други коси без кости, укључујући пилећа прса и листиће, уместо тога могу користити.
Маринање пилетине
Пилетину нарежите на комаде. Нарезаним ножем нарежите пилетину на комаде величине гриз. Тачна величина може бити између 2,5 и 5 цм, али покушајте да задржите читаву шаржу што је могуће равномерније како бисте промовисали конзистентно кување.
  • Да бисте пилетину лакше резали, узмите у обзир да је пилетина претходно замрзнете и користите док је углавном одмрзнута али још увек делимично смрзнута. Месо ће у овој фази бити чвршће и лакше се цепити, а може и наставити са одмрзавањем током фазе маринирања.
Маринање пилетине
Комбинујте састојке маринаде. У малој посуди умутите јаје, млевени бели лук, сецкани ђумбир, млевени зелени чили, соја сос, со и црни бибер. Наставите са мешањем док се састојци не здруже добро. [1]
  • Јаје треба премазати спољашњост пилетине, чиме ће се тијесто лакше уклопити на површину у каснијим корацима. Иако је најбоље цело јаје, можда се одлучите за употребу само јајета ако то желите из здравствених разлога.
Маринање пилетине
Маринирајте пилетину 30 минута. Ставите насјецкану пилетину у велику пластичну кесицу која се може поново затворити. Прелијте маринаду преко пилетине, затворите је и окрените тако да маринада равномерно премаже комаде живине. Оставите да се ова смеша одмори у фрижидеру око 30 минута.
  • Ако немате велику пластичну кесицу, можете бацити маринаду и пилетину заједно у велику посуду. Покријте посуду пластичном фолијом или фолијом пре него што пустите да седне.
  • Да бисте спречили пораст штетних бактерија, маринирајте пилетину у фрижидеру уместо да је остављате на собној температури.
  • Ако пилетина буде маринирана, она ће постати влажнија, њежнија и укуснија. Оставите га да одстоји у маринади најмање 15 минута, али пилетина за маринирање 30 до 60 минута била би идеална.

Прављење пилећег теста

Прављење пилећег теста
Загрејати 4 кашике (60 мл) уља. У велику вок или таву сипајте 4 кашике биљног уља (60 мл). Поставите посуду на шпорет на средње јаку ватру. [2]
Прављење пилећег теста
Измешајте тесто. Док се уље загреје, умутите кукурузни шкроб, свестрано брашно и воду у средњој до великој посуди. Наставите са мешањем док се не обликује глатко, средње танко тесто.
  • Да бисте спречили квржице у тијесту, прво размотрите просијање кукурузног шкроба и брашна користећи сито ситно мрежасте мреже. Постепено кашичите у води, стругајући странице посуде док наставите да у потпуности уједињујете сва три састојка заједно.
Прављење пилећег теста
Пребаците пилетину из маринаде у тесто. Изрежите кашиком, извадите комаде пилетине из кесице маринаде и избаците их директно у посуду са тесто. Нежно бацајте пилетину да се премаже са свих страна.
  • Када вадите пилетину из маринаде, направите паузу изнад вреће или преко судопера како би било која вишак маринаде могла да исцури. Након што исушите вишак, пилетину можете бацити у тесто.
  • Имајте на уму да би могло бити најлакше премазати пилетину тијестом ако се ради у серијама. Ако се одлучите за то, пилетину треба кухати и у шаржама како би сва пилетина у тави у било којем тренутку могла да кува истим темпом.
Прављење пилећег теста
Баци пилетину у уље. Подигните пилетину из посуде са тијестом, оставите да се вишак оциједи и поново спустите у посуду. Баци пилетину у таву са уљем и смањи топлоту на средњу.
  • Користите прорезу кашику да помогне раздвојити пилетину након што је баците у уље. Ако то не урадите, пилетина се може зближити и заједно кухати.
Прављење пилећег теста
Цоок кроз. Пирјајте пилетину у врућем уљу 3 до 5 минута, или док комадићи буду лагано поруменени са спољашње стране и са унутрашње стране више не буду ружичасти. [3]
  • Не прекувајте пилетину. Тијеком сљедећег корака пилетину ћете морати излагати додатној топлоти, а превише укупне топлине може узроковати да пилетина постане сува и неугодна.
Прављење пилећег теста
Оциједите пилетину на папирним пешкиром. Коришћењем жлице уклоните пилетину из врелог уља и комаде пребаците на тањир обложен папирним пешкиром. [4]
  • Слично томе, можете да положите плочу чистим папирним материјалом, пергаментним папиром или било којим другим папиром за упијање хране сигурним за храну. Било који од ових материјала требао би помоћи уклањању вишка уља из пилетине.
  • Одложите тањир пилетине за сада, али оставите на топлом

Прављење јела и соса

Прављење јела и соса
Загрејати преостало уље. Уклоните посуду са шпорета, а затим у њу улијте преостала 2 кашике (30 мл) биљног уља. Вратите таву у шпорет, окрећући топлоту на средње-високу.
  • Имајте на уму да ћете можда требати допустити тави да одстоји топлота неколико минута пре додавања уља. Ако додате уље у већ врућу таву, повећаћете количину прскања која производи.
  • Добра је идеја да користите средње јаку топлоту уместо јаку топлоту док кувате поврће. Интензивна врућина требало би да претражује поврће, а истовремено им омогућава да остану хрскава. С друге стране, нижа топлота вероватније ће повећати време кувања и поврће учинити влажним.
Прављење јела и соса
Умешајте сос. У малој посуди умутите чили сос, кечап, соја сос, бело сирће и сезамово уље док се равномерно не сједине. Одмакните сос.
  • Да бисте повећали или смањили количину топлоте у овом рецепту, једноставно повећајте или смањите количину сос чилија која се користи током овог корака. Повећајте сос од чилија на 2 кашике (30 мл) за врло зачињено јело или умакните чили сос за благо зачињено јело; зачин у пилећој маринади и чили који се користе у фритези још увек ће додати мало топлоте јелу, чак и ако не додате сос од чилија у комбиновани сос.
Прављење јела и соса
Пржите лук. На вруће уље сипајте резани лук. Кувајте, често мешајући, око 5 минута или док лук не постане прозиран. [5]
  • За то време лук такође треба да постане ароматичнији и благо вену. Међутим, не дозволите да лук почне да смеђе.
Прављење јела и соса
Пржите бели лук, паприке и чили. У шерпу лука додајте млевени бели лук, сецкану белу паприку и сецкани чили. Наставите да кувате целокупну смешу још 2 или 3 минута.
  • У идеалном случају ову мешавину поврћа треба кухати док бели лук не постане тостиран, а паприке и чилији једва нежно-хрскави.
Прављење јела и соса
Додајте сос у тепсију. Сипајте припремљени сос у шерпу. Бацајте га заједно са поврћем док поврће не изгледа добро премазано.
Прављење јела и соса
Вратите пилетину у таву. Кувану пилетину ставите назад у тепсију. Бацајте га поврћем и сосом, настављајући све док умак не обложи све и пилетина се не загреје.
  • Овај корак треба да траје само још 1 или 2 минута. Чим је све топло, уклоните посуду са шпорета.
Прављење јела и соса
Готово јело одмах послужите. Пребаците готово јело у велику тањиру за сервирање. Чили пилетину украсите насјецканим зеленим луком и уживајте док је још вруће.
  • Чили пилетина се уобичајено сервира уз пржену пиринчину, кухану рижу или обичне кинеске резанце. Пилеће јело можете послужити директно на горњој страни, али пилетина са чилијем и шкроб обично се послужују у две одвојене посуде.
l-groop.com © 2020