Како припремити пилетину Бириани са Масалом

Бириани је веома укусно јело и најпознатије у јужноиндијској кухињи. Ово јело је сјајног укуса када се припрема са јером риже Јеера Самба (ака Сеерага Самба). Зрно овог пиринча је мање у односу на уобичајени пиринач који се користи за кување и има посебну арому. У овом рецепту се не користе готове мешавине.

Мрвљење зачина за прављење масале

Мрвљење зачина за прављење масале
Цимет, клинчић, елаци, индијски индијски индијски грош, млевени цимет, сушени црвени чили оперите грубо, формирајући прах.
Мрвљење зачина за прављење масале
Додајте листове метвице, ђумбир, бели лук, бисерни лук. Самљети у глатку пасту. Ово формира масалу.

Кување бирианија

Кување бирианија
Рижу оперите и исперите. Намочите га у води 10 минута.
Кување бирианија
У шпорету загрејте уље и мало гхее-а.
Кување бирианија
Додајте ловоров лист. Након што се уље загреје, додајте Калпаси / Црни камени цвет, ловоров лист. Кад проври, додајте сецкани лук и добро пропржите. Кад лук постане прозиран, додајте млевену масалу.
Кување бирианија
Пирјајте док уље не цури из смеше. Сиров мирис ће нестати.
Кување бирианија
Додајте шаку листова менте, сецкани парадајз и зелени чили.
Кување бирианија
Додајте со по укусу.
Кување бирианија
Добро изпеците док не постане фина паста и уље цури.
Кување бирианија
Додајте пилетину у ову пасту и мало воде. Држите поклопац затвореним док пилетина није напола скувана. То ће трајати око 5 минута.
Кување бирианија
Додајте 4 шоље воде. Запамтите да сте већ додали мало воде да бисте скухали пилетину. Додајте прстохват шећера да појачате укус.
Кување бирианија
Проверите укус воде. Треба бити мало слан.
Кување бирианија
Пустите да вода прокључа. Кад добро прокључа, додајте намочену рижу и све добро измешајте.
Кување бирианија
Лагано затворите поклопац 2 минута.
Кување бирианија
Додајте 1 кашику коријандера у праху и добро га измешајте.
Кување бирианија
Затворите поклопац штедњака и кухати под притиском до 3 звиждања. Након тога, бириани је спреман.
Кување бирианија
Сервирајте га уситњеног луком Раитха.
Боље је додати свежи ђумбир и бели лук, а не користити готов.
Кухајте масалу док уље не исцури, тако да ће јој укус бити добар.
Истисните сок од лимете. Ово није обавезно.
Након што нарипате пиринач 10 минута, можете исцедити воду, пржити је заједно са гхее-ом у тави тако да се зрно раздвоји када се скува, а укус ће бити појачан.
Не додајте више од једног парадајза јер ће то јело постати превише кисело.
Подесите зачине по укусу.
l-groop.com © 2020