Како се припремити Бисибелебат

Бисибелебатх је јело од риже, леће и поврћа из Карнатаке у Јужној Индији. Овај вегетаријански оброк захтијева неке припреме, али дијелове лако можете направити унапријед. Започните кувањем и мијешањем густе масале. Затим насјецкајте поврће и намочите пиринач и дал. Све комбинирајте у штедњаку под штедњаком и кухајте бисибелебат док пиринач и дал не постану потпуно мекани.

Прављење Масале

Прављење Масале
Загрејте таву на средњој ватри и додајте уље, дал и зачине. Поставите таву на шпорет и укључите горионик. Након што је тава врућа, сипајте 1 кашику (15 мл) кокосовог уља. Додајте 1 кашику (12 г) цхана дал (сплит бенгалски грам) и 1 кашику (12 г) урад дал (сплит црне леће) заједно са: [1]
  • 1/4 шоље (25 г) нарибаног кокоса
  • 5 сухих кашмирских црвених чилија
  • 1 мали штапић цимета (далцхини)
  • 2 кашике (10 г) семенки коријандера (дханије)
Прављење Масале
Кухајте масалу 4 минута. Држите горионик на средњем и мешајте смешу док се кува. Загрејати састојке док не постану златно смеђи и не постану мирисни. Требало би око 4 минуте да масаална смеша заврши са кувањем. Искључите горионик и пустите да се масала мало охлади. [2]
Прављење Масале
Измешајте масалу са 1–2 шоље (120 мл) воде да бисте добили глатку пасту. Пребаците мешавину зачина у блендер или процесор хране и сипајте у воду. Ставите поклопац на блендер и пулсирајте мешавину зачина све док не постане потпуно глатка и густа. [3]

Сечење и намакање састојака

Сечење и намакање састојака
Насјецкајте кромпир, паприку, пасуљ, шаргарепу, тиквице и батак. Крајеве нарежите на љуту паприку (капсулу), шаргарепу, зелени пасуљ, тиквице и поврће батак. Насјецкајте батак на комаде од 5,1 цм. Затим исецкајте остатак поврћа у инчни (1.3 цм) комадићи како бисте добили: [4]
  • 1/2 шоље (115 г) сецканог кромпира
  • 1/2 шоље (90 г) сецканих папричица (капсум)
  • 1/4 шоље (50 г) сецканог француског пасуља
  • 1/4 шоље (15 г) сецкане шаргарепе
  • 1/4 шоље (29 г) сецканих тиквица бундеве или црвене бундеве (бхопла / кадду)
Сечење и намакање састојака
Намочите пиринач и товар дал у засебним посудама 30 минута. Ставите 1 шољу (175 г) пиринча (цхавал) у већу посуду и сипајте довољно воде да пиринач прекрива барем 1 инч (2,5 цм). Затим ставите 1/2 шоље (100 г) товарца (голубови грашак) дал у другу посуду и сипајте довољно воде да га покрива за 1 инч (2,5 цм). Оставити пиринач и дал да се натапају 30 минута.
Сечење и намакање састојака
Оциједите пиринач и тоовар дал. Поставите фину мрежицу ​​у посуду и улијте намочену рижу. Затим у њу улијте намочен тоовар дал. Вода би требала да цури у судопер. [5]
  • У реду је и рижу и дал додати у цједило јер ћете их истовремено додавати у лонац са притиском.

Кување Бисибелебата

Кување Бисибелебата
Комбинујте уље, поврће, пиринач, дал, кикирики и зачине. Улијте 2 кафене кашике (9,9 мл) кокосовог уља у шпорет под притиском и горионик претворите у средњи. Додајте 5 до 7 листића карија (кади патта), сво сецкано поврће, 1/4 шоље (25 г) шалотке (лук лук), 1/4 шоље (30 г) сировог кикирикија, 1/2 кашике (1.5 г) куркуме у праху (халди) и омекшаног пиринча са дал. [6]
Кување Бисибелебата
Кувајте смешу 2 минута. Промијешајте састојке и кухајте их док не постану мирисни. Важно је мешати смешу да се пиринач и дал не залепе за дно шпорета. [7]
  • Пиринач би требао постати јарко жуте боје док се куркума меша са њим.
Кување Бисибелебата
Умешајте кашу тамаринда, со, масалу и 4 шоље (950 мл) вруће воде. Сипајте 2 кашике (54 г) пулпе тамаринд (имли), сол по вашем укусу, сву масалу коју сте направили и топлу воду из славине. Добро промијешајте да се масала растопи у води. [8]
Кување Бисибелебата
Закључајте поклопац и под притиском скувајте бисибелебат за 4 звиждука. Поставите поклопац на штедњак и окрените га тако да буде учвршћен. Ставите тежину преко отвора за пару поклопца и упалите пламеник на високу. Једном када се шпорет са притиском огласи, окрените пламеник на средње висок и под притиском кувајте бисибелебат за још 3 звиждука. Искључите горионик. [9]
  • За кухање бисибелебата требало би око 15 минута да се кува под притиском.
Кување Бисибелебата
Умијешајте гхее и послужите бисибелебат. Природно уклоните притисак из посуде пре него што уклоните поклопац. Отворите шпорет под притиском и сипајте 3 кашике (45 г) гхее-а. Добро промијешајте бисибелебат и одмах послужите. [10]
  • Бисибелебат је одличан уз папдис и раиту.
  • Пошто ће се бисибелебата скупити док сједи, избјегавајте чување остатака.
Будући да бисибелебат може дуготрајно размотрити, припремите дијелове јела прије времена. На пример, припремите масалу и насјецкајте поврће дан пре него што планирате да направите бисибелебат.
Бобице у индијској храни су дугачко поврће налик граху. Ако не можете пронаћи ниједну у својој трговини, проверите индијска тржишта или их изоставите.
Врућа пара вас може спалити, зато будите опрезни када кухате бисибелебат.
l-groop.com © 2020