Како припремити аутентичну шпанску мешовиту паеллу

Ово је рецепт који пада на памет када већина људи помисли на паеллу. Док Валенсија, домовина паеле, ретко производи паеллу која меша морску храну и месо, ова паела је ухватила популарну машту ван Шпаније и обично је паелла која се послужује у већини ресторана са шпанском тематиком. Лако је разумјети зашто мало ко може одољети комбинацији њежног јастога, дагњи, шкољки и шкампи у комбинацији с богатом цхоризо кобасицом и њежном пилетином.

Припрема састојака

Припрема састојака
Очистите и очистите шкољке и шкољке. Ако их оштро тапнете и не затворе се, одбаците; нису сигурни за јело. Оставите их док раде на месу и поврћу.
  • Ако сте нови за чишћење шкољки, прочистите и ван шкољке. Затим, ножем, отворите љуске љуске и извадите месо. Уклоните браду и вањску вањску мембрану са сваког мишића вилице. "Брада" је назив осећања за басалске нити које причвршћују љускасту шкољку.
Припрема састојака
Почните да сечете и нарежите. Биће много лакше ући у ритам и избећи кување у бесном ако су сви ваши састојци спремни за кување. Узмите своје даске за сечење, ножеве и чиније.
  • За месо, свињетину нарежите на коцкице, пилетину нарежите на комаде, огулите и очистите од козица. Цхоризо је потребно претходно скувати. Браун цхоризо на јакој ватри 1-2 минуте. Не кувајте у потпуности; само се вани добро оцисти. Одложите (можете користити маслиново уље цхоризо за свињетину и поврће).
  • Лук паприке нарежите на тракице, а парадајз ољуштите и насјецкајте. Обоје треба сејати.
  • Уситните бели лук и насјецкајте лук на веома ситне комаде.

Кување твоје Паелле

Кување твоје Паелле
У тави загрејати 1/4 шоље (2 фл. оз) маслиновог уља. Кад је вруће, додајте свињетину и браон темељно са свих страна. Помијешајте са поврћем - бели лук, лук, парадајз и паприке. Стално мешајте док не скухате и оставите по страни.
  • Ово би требало да траје око 6 минута. Мешајте док поврће није мекано, а свињетина потпуно не постане смеђа.
Кување твоје Паелле
У другој тави загрејте још 1/4 шоље (2 фл.) оз) маслиновог уља. Сада је време за пилетину, коју би такође требало кухати док не порумени са свих страна. Зачините сољу, бибером, паприком, рузмарином, тимијаном и кумином. Пилетину оставите на тањиру - стићи ћете касније.
  • Маслиново уље је једно од најздравијих уља за бирање. Не брини!
Кување твоје Паелле
У истој тави као и пилетина и на јакој ватри кувајте канџе јастога. Спремне су када шкољке постану ружичасте (што би требало да траје неколико минута). Пустите таву на страну, као и увек.
  • Уље треба да има добар укус од пилетине; не треба да користите нови пљусак.
Кување твоје Паелле
Загријте 4 кашике маслиновог уља у тави и пирјајте пиринач док не постане прозиран. Након што буде спремно, сипајте пилећи говеђи јуху и свињску мешавину. Непрестано мешајте, темељно комбинујући три измеша. Поспите у шафрану и наставите да мешате.
  • Док то радите, загрејте рерну на 93 ° Ц.
  • За најбоље резултате користите бомбу, пиринач цаласпарра или пиринач арборио.
Кување твоје Паелле
Пребаците пиринач у посуду са паелом. Сада је време да започнете журку - као, додајте све остало у микс. Узми канџе јастога, пилетину, кобасице (или Андоуилле), дагње, шкољке, шкампи, грашак и капре, те све добро промешати да се сједине. Баците у рерну на најнижу полицу, непокривену, око 25 минута, или док сва течност не апсорбује.
  • Пазите да козице постану ружичасте и да ли су у потпуности куване.
  • Ако се шкољке или шкољке нису отвориле, одбаците их.
  • Украсите са пар клинова лимуна и послужите укус право из таве. Ако волите зачињено, додајте сос од чилија по укусу.
Кување твоје Паелле
Готов.
Како могу да направим емпанаде?
О томе имамо чланак! Погледајте наше упуте за прављење емпанада.
Погледајте е-књигу под називом "Порторикански рецепти, американизовани". Има пуно сјајних аутентичних порториканских рецепата, укључујући жуту шпански пиринач са пасуљом.
l-groop.com © 2020