Како припремити шпароге за кување

Шпароге су укусне и пуне антиоксиданата и витамина Е за подизање. Без обзира како волите да кухате шпароге, и ви ћете треба да очистите и припремите своје шпароге за кување. Да би ваше јело било укусно, изаберите шпароге доброг квалитета и правилно их чувајте док их не скухате. Затим оперите и нарежите шпароге тако да буду спремне за ваш омиљени рецепт. [1]

Купња свјеже шпароге

Купња свјеже шпароге
Изаберите шпароге у пролеће из локалног извора. Потражите шпароге на пијаци локалног пољопривредника и пронађите свеже локалне производе. Ова шпарога ће бити најстрожа. Шпаргла из Латинске Америке доступна је широм света током целе године ако ваше локалне шпароге нису у сезони. [2]
  • Ако живите у САД-у, шпароге су зреле од фебруара до маја на Западној обали и од маја до јуна на Источној обали.
Купња свјеже шпароге
Потражите копља јарко обојених. Потражите шпароге у својој жељеној сорти која је живо обојена. Шпаргла долази у 3 врсте: бела, зелена и љубичаста. Бијеле шпароге требају бити свијетло бијеле до помало жуте. Зелене шпароге требају бити Келли зелене боје с тамнијим врховима и крајевима, а љубичасте шпароге требају бити сјајне, тамно љубичасте боје. [3]
  • Шпароге јарке боје су свјеже и у добром су стању.
  • Мало је нутритивних разлика између различитих боја шпарога. У поређењу са зеленим и љубичастим шпарогама, беле шпароге могу бити блажег укуса и налик на репа. [4] Кс Извор истраживања
Купња свјеже шпароге
Потражите компактне, добро затворене савете. Прегледајте врхове гроздова шпароге да ли постоје густи, затворени врхови. Шпароге које су почеле да цветају или се распадају нису на врхунцу свежине за јело. [5]
Купња свјеже шпароге
Прелијте је било шпарогама које изгледају пресушено или слузаво. Потражите шпароге које су нечисто и здраве. Избегавајте гроздове шпарога са осушеним стабљикама или врховима који су почели да порумени. Исто важи за шпароге које су лепљиве, што може бити знак трулежи или оштећења. [6]
  • Ако нисте сигурни у одабир шпарога, питајте сарадника прехрамбене продавнице или власника штанда на фарми који ће вам помоћи да одаберете лепу гомилу.
  • Неке шпароге се могу складиштити усправно у води у трговини. Под претпоставком да вода изгледа бистро, ово ће продукт дуже одржавати свјежим. Избегавајте шпароге слузавог изгледа која се чувају у мутној води.

Склапање шпарога

Склапање шпарога
Одвојите крајеве шпарога код куће од 1 инча (2,5 цм). Држите шпароге у гуменој траци и оштрим ножем одрежите око инча од дна. [7]
  • Ако вам је гомила шпарога сувише густа да бисте је могли преполовити, уклоните гумену траку и раздвојите је гомилу на 2 мања гроздова да бисте их исекли.
  • Обрезивање шпарога у овој фази уклања мртве крајеве, омогућавајући им да сакупе воду током складиштења.
Склапање шпарога
Изрежите шпароге у стакленој посуди. Напуните посуду са око 1 инча (2,5 цм) свеже воде. Изаберите стаклену посуду са високим бочним странама, тако да се ваш контејнер неће преврнути. Ставите шпароге у фрижидер. [8]
  • Масон зид или друга уска посуда добро успева да вертикално држите шпароге.
Склапање шпарога
Чувајте шпароге у фрижидеру до 1 недеље. Лагано прекријте обрубљене шпароге пластичном кесицом. Промените воду ако почне да изгледа замућено. Да бисте постигли најбоље резултате у рецепту, кувајте шпароге у року од недељу дана. [9]
  • Ако вам шпарога порумени или постане мршавија, она је прошла већину дана. Баци га.
Склапање шпарога
Замрзните само куване шпароге. Избегавајте да замрзавате сирове шпароге, јер се не одржавају добро. Да бисте спремили шпароге, кувајте је по жељи и замрзните у затвореној, непропусној посуди у року од 2 сата након кувања. Куване шпароге ће се задржати до 10 месеци у замрзивачу. [10]
  • Замрзните шпароге у хладњаку преко ноћи. Једите одмрзнуте, смрзнуте шпароге у року од 3-4 дана.

Прање и шишање шпарога

Прање и шишање шпарога
Оперите копље шпарога. Исперите шпароге под хладном водом из славине да бисте испрали сав пијесак или прљавштину. Осушите шпароге тако што ћете свако копље лагано размотати између 2 кухињска пешкира, водећи рачуна да не оштетите врхове. [11]
  • Очишћене шпароге ставите на страну.
Прање и шишање шпарога
Обе руке сваку шпарогу стегните између прстију. Стисните прсте око шпарога, стављајући 1 прстохват у средину шпарога помоћу једне руке, а други прстом на дебели крај друге руке. [12]
Прање и шишање шпарога
Савијте сваку шпарогу док не шкљоцне на њеном природном месту ломљења. Шпароге нежно савијте док се саме не сломе у два дела. Ако је ваша шпарога крајем недеље у фрижидеру, можда ћете морати да поднесете мало снаге како би је угризли. [13]
  • Овај природни прекид ће се догодити на месту где су шпароге почеле да губе влагу.
  • Вероватно ћете завршити копља различитих дужина; у реду је!
  • Одбаците дебеле, дрвене крајеве шпарога, задржавајући нежне горње половине.
Прање и шишање шпарога
Оштрим ножем обрежите неравне крајеве. Оштрим ножем створите једноличан рез на новом, сломљеном крају нежног копља. Изрежите је што је мање могуће како бисте сачували своје укусне, влажне шпароге. [14]

Кување шпарога

Кување шпарога
Направите једноставну припрему шпарога са пармезаном и лимуном. Бланширајте шпароге од 1 килограма (0,45 кг) и наточите врућу воду. Док су шпароге још топле, прелијте их са 2 кашике (10 г) пармезана, жличицом лимунове коре и 2 кашике (30 мл) маслиновог уља. Зачините шпароге са сољу и бибером по вашем укусу. [15]
Кување шпарога
Пеците своје шпароге са белим луком за укусну прилог. Загријте пећницу на 204 ° Ц на 400 ° Ф. На средњој ватри кухајте шоље (120 мл) маслиновог уља, 8 чешња млевеног белог лука, 1 кашика (5 г) лука у праху и 2 кашике (10 г) сецканог першуна док ваш бели лук не постане мирисан, али не постане браон. Излијте уљну мешавину преко 2 килограма (0,91 кг) танких шпарога и зачините сољу и бибером. [16]
  • Пеците своје шпароге на тави за лист 8-10 минута. Када завршите, шпароге би требало да буду јарко зелене, тамно љубичасте или благо жуте боје, у зависности од врсте шпарога коју користите.
Кување шпарога
Направите кашику печене шпароге. У плитку посуду за печење ставите 2 килограма (0,91 кг) припремљених шпарога и загрејте рерну на 204 ° Ц. Сипати шољу (180 мл) тешке креме преко шпарога и поспите крему са 3 млевена режња белог лука. Размажите врх са 2 шоље (250 г) вашег омиљеног изгњеченог сира, попут проволона или моцареле. [17]
  • Пеците јело док сир не постане златан и златан, око 25-30 минута.
l-groop.com © 2020