Како припремити и кухати лосос

Иако је лосос одличан избор за оброк због свог укусног укуса, одличан је и због тога што је припрема и кухање прилично једноставна! Лосос је популарна намирница због свог невероватног нутритивног профила, који садржи мало калорија и масти и високо омега-3 масних киселина, а које су важне за имуни и крвожилни систем. Направити укусан, храњив оброк од лососа обично захтева стандардну припрему, али заиста можете користити своју машту за зачињавање и кување, јер рибу можете направити на толико различитих укусних начина, као што су пржење, печење или роштиљ.

Припрема лососа

Припрема лососа
Купите лосос високог квалитета. Лосос купљен у прехрамбеној продавници или на рибарници треба да кожи и даље одржава свежину и влагу. Покушајте да купите цео бок лососа или филете изрезан из најдебљег дела рибе. Затражите комад лососа у средини. Куповина 6 оз. лососа (170 грама) по особи.
  • Избегавајте лосос са јаким рибљим мирисом. Потражите влажне, чисте филете.
Припрема лососа
Знајте о различитим врстама лососа. Постоји неколико различитих врста лососа, које се могу кухати на различите начине наведене у другом одељку овог чланка (Кување лососа.) [1]
  • Кинг Салмон (ака Цхиноок) познат је по маслачном укусу и текстури. То је највећа врста лососа и има највећу концентрацију омега-3 и уља у било којем лососу. То је генерално најскупљи лосос који можете купити.
  • Сокеие лосос, или црвени лосос, обилнији је од краља лососа. Има светлу црвено-наранџасту боју и веома богат укус. Садржи висок садржај масти и Омега-3. Соцкеие је најчешћи лосос који ћете наћи у вашој локалној трговини.
  • Цохо лосос се обично појављује у трговинама намирницама око августа и септембра. Има блажи укус као Кинг и Соцкеие лосос, а понекад се назива и сребрни лосос.
  • Цхум лосос се најчешће користи за лосос из конзерве. Квалитетно варира и у уљу је углавном нижи од осталих врста лососа.
  • Ружичаста грбаст лосос је најобилнији лосос ове врсте. Овај лосос је углавном конзервиран или димљен. Има благог укуса и меса светлије боје. Имајте на уму да се димљени лосос излечи димом и често једе без кухања.
Припрема лососа
Одлучите да ли желите дивљи насад лососа. Постоје полемике о ефектима узгоја лососа на животну средину. Конкретно, активисти су тврдили да је узгојени лосос побегао и пренио болести на дивљи лосос. Присталице дивљег лососа такође истичу да лосос у дивљини има здравију исхрану од узгајаног лососа, па је месо боље пробати и изгледати. Разговарајте са локалним риболовцем или стручњацима на вашем тржишту о предностима и недостацима дивљег и узгојеног лососа.
  • Дивљи лосос ће такође изгледати руже и сјајније од узгојених сорти. Неки фармери лососа убризгавају боју у своје узгајане рибе како би изгледали ружичасто као и дивљи лосос.
  • Објављено је да дивљи лосос садржи више хранљивих састојака по порцији него узгојени лосос, а наведено је и неколико студија које показују да узгојени лосос садржи више поликлорираних бифенила (ПЦБ) него дивљи лосос. [2] Кс Извор истраживања
Припрема лососа
Уклоните кожу са лососа, ако радите да је кувате без коже. Неки радије држе кожу на рибама док је кухају и једу.
  • Поставите филе на даску за сечење са кожном страном према доле. Један крај лососа поспите сољу како би риба била мање клизава. Држите сољени крај рибе и оштрим ножем полако прелазите између меса и коже, све док се риба не повуче даље од коже.
  • Одбаците кожу или је сачувајте за употребу у другим рецептима. Неки уживају у прављењу хрскаве коже од лососа за салате или суши.
Припрема лососа
Уклоните кости са лососа, ако их има. Извуците кости из рибе једну по једну у правцу зрна рибе. Употријебите прсте да уклоните кости.
Припрема лососа
Зачините лососом. Поспите сољу и бибером са обе стране лососа. У зависности од укуса, додајте друго биље као што су першун, копар, пехтрак и бели лук. Премажите лосос маслиновим уљем или белим вином и додајте му остале укусе које волите, укључујући смеђи шећер, лимун или путер.

Кухање лососа

Кухање лососа
Одаберите омиљени начин кухања за своју рибу. Лосос треба кухати док месо не буде непрозирно и не порумени.
Кухање лососа
Баци лосос. Брашно је једноставан начин припреме лососа. Риба је лагана и свежег укуса. Кад бацате лосос, пазите да рибу не прекувавате. [3]
  • Течност, попут воде, вина или рибљих залиха, у коју желите да убаците лосос, ставите у велику таву или таву. Можете додати и друге састојке за ароматизацију, као што су шаргарепа, лимун, першун, итд. Следите свој специфичан рецепт за састојке које треба да користите.
  • Донесите течност да прокључа, а затим је смањите на лаганој ватри. Покријте тепсију и пирјајте течност 8 минута.
  • Ставите рибу у течност за кључање. Течност треба само да покрије рибу. Кухајте лосос док не буде непрегледан до краја (око 5 минута лечења.)
  • Уклоните лосос из течности помоћу велике резане лопатице.
Кухање лососа
Грилл лосос. Лагано печење лососа један је од најбољих начина да се открију сви окуси рибе. Да бисте повећали укус, можете маринирати лосос у вашој омиљеној маринади. [4]
  • Улијте мало уља риби да се не би залепила на роштиљу. Такође можете размотрити подмазивање роштиља како риба не би залепила.
  • Ако користите роштиљ на дрвени угаљ, лосос ставите на грилл сталак преко средњег угља. Роштиљ откријте 4 до 6 минута по дебљини од пола центиметра или све док риба не почне да лепрша кад се разреже вилицом. Пребаците рибу на пола кроз роштиљ да бисте је равномерно скували.
  • Ако користите плинску пећ, претходно загрејте роштиљ на средњој топлоти. Ставите лосос на роштиљ и затворите роштиљ. Опет, пеците рибу 4 до 6 минута на сваки центиметар дебљине. Пребаците рибу на пола кроз роштиљ.
Кухање лососа
Пеците лосос. Печени лосос може бити мастан и укусан ако се прави кува. Печење је такође један од најлакших и најмање времена за припремање лососа. [5]
  • Обучени лосос ставите у посуду за печење и кухајте на 350 степени Фаренхајта (177 степени Целзијуса). Ако печете филете лососа, кувајте их на 450 степени Ф (232 степена Ц). Кувајте док риба не постане потпуно непрозирна и љускаста.
  • Неки рецепти препоручују умотавање лососа у фолију са разним зачинима, зачинима и поврћем за влажну, укусну рибу.
Кухање лососа
Покријте лосос. Печени лосос је хрскавији од већине осталих припремљених јела од лососа. Нарочито је добро пржити лосос ако волите хрскаву кожу на својој риби.
  • Ради хрскавије текстуре, лосос ставите на лим за печење са уљем и ставите га испод бројача 1 или 2 минута.
Кухање лососа
Готов.
Ја држим кожу рибе. Да ли да га печем кожом надоле или горе?
Нарежите га на лим алуминијумске фолије који је намазан уљем. Ставите рибљу кожицу према доље и испеците. Када завршите са печењем, кожа би требала остати на фолији кад уклоните рибу.
Купио сам цијели лосос. Филет без костију је потрошен. Шта могу да урадим са коштаним делом?
Преостало месо извадите из рибљих костију прстима и маринирајте у фрижидеру у посуди са мало маслиновог уља, белог лука и першуна, копра или неке италијанске зачине. Оставите да одстоји преко ноћи и кувајте је у тепсији. Када завршите, ставите рибу на хлеб са мало парадајз пасте и имаћете одличне брускете!
Ако оставим мало коже на лососу, хоће ли се укус покварити?
Не. Преостала кожа помоћи ће да задржи влагу у рибама, а ако се добро скува, помоћи ће јој да добије благо хрскаву текстуру. Многи људи сматрају да је кожа укусна.
Који нож користите за резање лососа (с кожом) на мање комаде? Да ли се сечете од коже до меса или меса до коже?
Нож за филете је идеалан, или нож за кување. Само пронађите најоштрији нож који имате и није прекратак. Оштра ивица је важнија од облика. Резати од меса на кожу да избегнете прскање меса - посебно ако нож није оштар. Не заборавите да сеце, а не сецка. Не би требало да користите већи притисак од тежине самог ножа.
Требам ли опрати лосос кад га морам кухати?
Да, добра је идеја опрати лосос прије него што га кувате како бисте уклонили клице или онечишћења из њега.
Како да филетирам свежи краљевски лосос?
Исто као и било која риба. Погледајте викиКако да филетирате рибу за детаљна упутства.
Како да испечем лосос?
Узмите мало путера и уља и загрејте у тави на средње јакој ватри. Кад се пјена са маслаца спусти, ставите вашу рибљу кожу на доље 2 - 5 минута по страни. Кожа би требала бити лијепа и свјежа, а риба је управо кухана. Покушајте да га не прекувате, што се може догодити врло брзо. Послужите кожу наопако с рижом и уживајте.
Постоји ли разлог за забринутост ако се кожа налик на сребрнасту љествицу изгуби?
Држите лососа у хладном, у оригиналном паковању, све док га не будете користили. Лосос се може чувати у фрижидеру до 2 дана.
l-groop.com © 2020