Како се припремају и кухају кардони

Кардони (царди / царди) ( ) су поврће које се односи на артичоке. Имају чврсту спољну футролу и мекане лиснате стабљике које су јестиве. Без обзира да ли се једе сирово у салати или кувано, они могу бити занимљив додатак јелу.

Одабир кардона

Одабир кардона
Потражите кардоне на пијаци за пољопривреднике или у продавници специјалних производа. Вероватно ће бити доступније тамо где се узгајивачи специјализују за широк избор поврћа хеирлоом. Оне би требале бити доступне на тржишту квалитетног поврћа у Британији и земљама Јужне Европе од касне зиме до почетка лета; цењени су у неким италијанским и француским јелима.
  • Ако су доступни у САД-у, потражите кардионе у мају, јуну и јулу.
Одабир кардона
Изаберите кардоне који изгледају свеже и дебело. Кардони у дивљини ће изгледати бледо зелени, док су комерцијално произведени често бели због праксе гајења у насипима тла. Избегавајте длаке које изгледају превише длакаво.
  • Када су спремни за продају, кардони се могу већ обрезати на лиснати унутрашњи део.

Припрема кардона

Припрема кардона
Скините чврсте вањске стабљике. Као што је горе наведено, продавац је то већ могао учинити.
Припрема кардона
Одсеците корење. Одбаци.
Припрема кардона
Ољуштите стабљике. Осетите или скините жилава влакна.
Припрема кардона
Користите за кување. Ако се одмах не скувају, стабљике ставите у воду са соком од лимуна исцијеђеним како бисте спречили промену боје.

Кување кардона

Кување кардона
Исеци кардоне.
  • Изрежите кардонска срца на комаде или клинове.
  • Стабљике кардона нарежите на кратке дужине.
Кување кардона
Скухајте кардоне. Додајте сецкане кардоне у кипућу слану воду. Бланширајте 5 минута, а затим пирјајте.
  • Ако желите пире кардоне, куване комаде ставите у блендер или процесор и испеците.
Кување кардона
Пржите картоне. У тави или тави за масноће истопите маслац. Додајте сецкане кардоне и лагано пржите неколико минута док се стабљике и комадићи не почну поруменити.
  • Комади кардона који су бланширани и извађени такође се могу пржити. Ово је посластица у Нев Орлеансу.
Кување кардона
Користите у салати. Једноставно исеците на мале комаде салате и поспите је поврћном салатом.
Кување кардона
Покријте кардоне у сосу. Бланширајте кардоне као горе. Направите сир или бели сос. Кардоне ставите у посуду отпорну на рерну, а затим прекријте сосом. Зачините нарибаним сиром по вашем избору. Пеците у рерни док врх не порумени.
  • Згушњавани сос на бази парадајза такође ће се добро слагати са кардонима, како би се направило јело од јела.
Кување кардона
У паприку додајте кардоне. Употријебите омиљену повртну базу од поврћа и додајте јој кардоне.
Кардони мало личе на целер и имају укус као артичоке.
За одлагање картона, ставите га у пластичну кесу и везајте или завежите. Ставите у фрижидер и држите у одељку за поврће до три дана.
Кардони су савршени за богате, маслене умаке.
Кардони којима је дозвољено да расту превелики могу бити неугодни.
l-groop.com © 2020