Како припремити сос Цхиен (пасји умак)

Умак Цхиен је прилог који је сличан салси или комаду винаигретте. Посебно је фантастично у летњим месецима када је баштенско поврће на врхунцу. Ово јело са карипског порекла је врло свеж и пикантан зачин који се лако и брзо припрема, и савршена је пратња рибе на жару на отвореном, пилетине или шкољки. Лак зачин је да направите и свој, подешавањем састојака сезонски, регионално или по укусу.
Изаберите, купите или изаберите из баште поврће, воће и биље које желите да користите у свом сосу Цхиен.
  • Када користите вруће чилије (нпр. Хабанерос, јалапенос, тајландске птичице, серрано, побланос, киполе итд.), Будите опрезни и не излажите паприке своје руке или слузнице; желећете да обучете рукавице и темељито оперете посуђе и даску за сечење након употребе.
Поставите своје место за мисе. Обавезно набавите даску за сечење, нож, рукавице, кипућу воду, своје чисто поврће и биље, маслиново уље, чинију, сирће, кошер со и папар.
Направите сос када будете спремни за послуживање. Ово је брзи бланширани сос. Врела вода ће донети арому биља и зачина, али то није кувани сос. Умак Цхиен најбоље је сервирати свеже припремљен, зато направите само онолико колико мислите да ће вам требати, послужите одмах и одбаците. Сирове састојке можете држати у хладњаку и поново их направити само мешањем и додавањем кључале воде.
Половите поврће, зачинско биље и воће. Желите авокадо, огуљени енглески краставац, црвену или наранџасту паприку, црвени лук, цилантро, љубичасти босиљак, тајландски босиљак, лист першуна из першина (било која комбинација лиснатог биља), бели лук, лук или власац, црвена паприка и тропско воће попут манга, папаје или ананаса.
Ставите ове састојке у велику кухињску чинију. Додајте своје омиљене чилије, преполовљене. (хабанеро ће бити зачињен, јалапенос мање). Користите своје омиљене. Уклањање семенки није обавезно - семе ће УЧИНИТИ ВЕЛИКО. Додајте љути чили конзервативно, чинећи јело једнако зачињеним колико желите.
  • Можете уклонити чили пре него што га послужите како бисте унели топлину сосу, али избегавајте да сумњиви гост угризне у нежељену ватрену гузу.
Баци мало више укуса. Додајте гранчицу свежег тимијана. Прекријте смешу свежим соком од лимете (или лимуном) и додајте неколико прскања сирћета. Додајте неколико кашика маслиновог уља. Додајте кошер со по укусу. Додавање свеже млевеног црног бибера није обавезно. Помијешајте састојке и оставите да се окуси мешају док нису спремни за послуживање.
Додајте топлоту у последњем тренутку. Непосредно пре послуживања, сосу сипајте неколико кашика кључале воде. Комешање. Након што се смеса охлади, уклоните гранчицу тимијана и, ако желите, љуте паприке чилија.
Ставите у посуду за сос. Послужите собну температуру или мало топло, кашиком са прорезом. Ако је сос превише течан, сипајте мало воде и послужите са мало сока од лимете и сирћета.
Послужите и уживајте. Умак Цхиен је посебно одличан са цијелом рибом на жару или печеном, сервираном напољу по врућем времену. Пиће које садржи киселину, попут маргарите, лимунаде или јогуртова смоотхие-а, делује као средство за загријавање. Охлађени лед или гранита као интермеззо припремиће непце ваших гостију за следећи курс. Уживати!
Ако нисте навикли да једете љуте паприке, најбоље је да започнете споро додавањем само средње или блаже љуте паприке (попут цубанелле или побланос, или чак употребом неколико кашика соса од бибера, као што је чили-бели сос, такође познат као Самбал Олек, или Срирацха, и уопште избегавајте употребу свежих љутих паприка), извадите семенке и извадите их из соса пре него што га послужите. Одређене чили паприке су много љутије од осталих, зато пажљиво бирајте своје изборе. [1] Изградите до врућине у којој уживате ви и ваши гости.
Никада не додирујте љуту паприку кожом. Носите рукавице и темељно оперите руке пре него што додирнете очи или користите собу за одмор. Љуте паприке могу спалити кожу и слузокожу, чак и узрокујући пликове, зато будите опрезни када кувате с њима.
Овај сос можете направити по жељи наизменичним састојцима. Користите све што је свеже из вашег врта - поврће и зачинско биље које се може послужити у сировој салати или салси. Покушајте додати парадајз рајчице, трешње од трешње или чак томатило на роштиљу. Мента је освежавајући додатак, посебно код риба попут снаппер, туњевине, марлинца и дорада.
Отприлике свако тропско воће или летње воће (персимон, кајсија, бресква) донијет ће љупки слатки танг сосу. Када замените воће у рецептима, добро је правило пробати воће које припадају истој групи боја, јер ће они бити различити, али имају довољно сличан профил укуса да надопуњују остале састојке.
l-groop.com © 2020