Како припремити перзијски мени за Нову годину

, познатија као перзијска Нова година, пада између 20. и 22. марта и означава повратак у први месец по иранском календару. Током следећих свечаности, уобичајено је да се многе изврсне намирнице праве и деле са пријатељима и породицом. Ако ове године планирате сопствено прославу Новруза, биће корисно сазнати неке од намирница које се традиционално сервирају. Већина ових понуда за исхрану користи хранљиве састојке попут свјежег зеленог биља, љутих зачина и јогурта, а може се уситнити право у вашој кухињи!

Припрема предјела и малих тањира

Припрема предјела и малих тањира
Почните с коокоо сабзи. Ситно насјецкајте разно свјеже зелено биље, укључујући першун, цилантро, копар и шпинат, а затим додајте уситњене боровнице и орахе и зачините по укусу. Умутите биљну мешавину заједно са целим јајима и испеците. Резултат је неизмјерно ароматична фриттата која се може нарезати и окусити вруће или хладно. [1]
  • Обавезно пеците на тихој ватри (око 350 ° Ф или 176 ° Ц)) да не осушите биље.
  • Коокоо сабзи је популарно јело које се готово увек једе првог дана Новруза.
Припрема предјела и малих тањира
Замотајте пуњене лишће грожђа. Овај рецепт је познат као у већини земаља Блиског Истока. Њежне листове грожђа напуните с малим шакама мљевене говедине и пиринча, уваљајте их и баците у лонац с плитким маслиновим уљем, водом, шећером и лимуновим соком. Кухајте додатних пола сата на ниској температури, а затим послужите као задовољавајућу ужину или прилог. [2]
  • Замотавање долмех руком може бити много времена, али сигурно је да ћете угодити након што изађе из рерне. То такође може бити забаван начин да укључите своју другу породицу, пријатеље и госте у процес кухања. [3] Кс Извор истраживања
  • Традиционални начин ваљања перзијског долмеха је у малене четвртасте снопове.
Припрема предјела и малих тањира
Понудите мало мајира о. Свеже перзијске краставце исеците на мале комаде. Баците их у посуду за мешање са јогуртом, здробљеним белим белим луком, шунком, сољу и бибером и темељно проциједите. Хладите један сат да се састојци згусну, а ароме помешају. [4]
  • Ширите мааст-о киар преко топлог печеног хлеба, кашиком га ставите на тањир са месом и пиринчем или га поједите сами као салату.
Припрема предјела и малих тањира
Изложите тањир нан-е барбара. После разваљања комадића квасног теста, извуците их, истегните и гнетите док не поприме дугуљасти облик. Врхом прста пронађите дубоке бразде на врху хлеба и четкајте танком мешавином обичног јогурта и воде. Поспите сољу и сезамовим семенкама и пеците до златно браон. [5]
  • Користите нан-е барбари да скухате мааст-о кхиар или га прождирите уз сабзи кордан, узорак киселог поврћа, зачинског биља, орашастих плодова и фета сира.
  • Како би уштедјели вријеме, многи перзијски кухари користе купљено тијесто за пице у трговини за прављење нан-е барбари. [6] Кс Извор истраживања

Послуживање главног јела

Послуживање главног јела
Допуните сабзи поло. Сабзи поло се сматра једним од главних састојака Новруза, усред рибљег биља, који је премазан биљем и кухан до хрскаве смеђе боје на дну посуде. Пиринач се обично једе уз рибу попут тилапије или баса која се пече или пуши до савршенства. [7]
  • За додатну дубину укуса, зачините свој сабзи поло уз адвиех - мешавину сувих зачина која садржи цимет, мушкатни орашчић, кардамом, кумин и здробљене латице руже. [8] Кс Извор истраживања
  • Сабзи поло се обично послужује за ручак првог дана нове године. [9] Кс Извор истраживања
Послуживање главног јела
Додајте асхех ресхтех на гозбу. Ова срдачна супа од резанаца захтева густе ручно рађене резанце (ресхтех), свеже зачинско биље, поврће и , млечни дериват сличан сурутки. Асхех ресхтех је довољно тежак да може послужити као супутник за пуњење осталих јела или као оброк. [10]
  • Ако не можете да пронађете или направите ресхтех, лингини чини прихватљиву замену. [11] Кс Извор истраживања
  • Сирутка у праху и вода се такође могу напунити за кашк ако сте у прстохвату.
Послуживање главног јела
Направите места за цхело кебаб. Ћело кебаб је иранско национално јело, што га чини добрим додатком столом за вечеру за Новруз. Упарите нарибане мљевене говедине или јањетине са куханом и нарезаном рижом Басмати. Послужите са грилованом рајчицом и јогуртом са стране. [12]
  • Ово је одличан оброк за поправити ако очекујете пуно гостију, јер можете припремити велику количину сваке од главних компоненти одједном и појести их након што сви стигну.
  • Цхело кебаб је често у пратњи доогх-а, напитка који се састоји од јогурта, воде, сушене метвице и соли. [13] Кс Извор истраживања
Послуживање главног јела
Пробајте гхормех сабзи. Да бисте направили гхормех сабзи, комбинујте мљевено говеђе или јагњеће месо са пасуљом бубрега и обиљем зачина и зачина попут першуна, цилантро-а, бундеве, ораховице и куркуме, а затим је грејте у поклопљеној посуди или полако кухајте сат и по до два сати. Када буде спремно, имаћете дивно нежно и укусно гулаш који је укусан и нутритивно готов. [14]
  • Додајте тврдоћу и сложеност гулашима кухајући га са сушеним вапном. [15] Кс Извор истраживања
  • Не брините ако завршите са остацима - гхормех сабзи је обично подједнако добар (или још бољи) када се загреју.

Понуда десерта

Понуда десерта
Прођите око неких нан-е берењи. Комбинујте пиринчано брашно, кондиторски шећер и прочишћени путер у електричној мешалици и ароматизирајте га с танги ружном водом. Колаче пеците док не почну благо да смеђу. Нан-е берењи су свјежи, слатки и ароматични, савршени за лагану посластицу након вечере. [16]
  • Прашину обришите кукурузом од макова и кардамома у праху одмах када изађу из рерне. [17] Кс Извор истраживања
  • Они би такође могли бити сјајан додатак ручку за пикник или јестивој поклон корпи.
Понуда десерта
Уживајте у шољи фалоодеха. Парбоил танке резанце од вермикелија да их омекшају, а затим их преместите у фрижидер. Док се резанци охлађују, загрејте воду и гранулирани бели шећер да бисте добили сируп, коме ћете додати кашику ружине воде и прстохват свеже цеђеног сока од лимете. Резанце нарежите на мале шољице, а на врху поспите здробљене пистације и вишње. [18]
  • Фалоодех је један од најстаријих хладних десерта на свету, што га чини вољеним фаворитом за Новруз.
  • Резанце нарежите вилицом док се охладе да им се не лепе. [19] Кс Извор истраживања
Понуда десерта
Пеците свеже колооцхех. За снажнији десерт који може задовољити најјачу жудњу за слаткишима, не тражите даље од колооцхех. Помијешајте богато тијесто за хљеб с квасцем, млијеком, јајима, маслацем и јогуртом и гњечите га уз великодушно помагање шећера од цимета и сјецканих датуља и ораха. Разваљајте калупе у дискове величине софтбалл-а и испеците их до светло смеђе боје.
  • Колооцхех тесто није завршено док врх није украшен низом кругова. Они представљају добру срећу у новој години и такође су практична мера, омогућавајући густом телу да се проветри док пече.
  • Додајте неколико унци ледене воде у колооцхех тесто за лагану, прозрачну конзистенцију сличну бриоши. [20] Кс Извор истраживања
Понуда десерта
Очистите своју палету бастани Ирани. Ко не воли мало сладоледа након вечере? Ова посебна смрзнута посластица (као и све најукусније перзијске конфекције) препуна је ружичасте воде за наговештај цветног укуса. На стопалици полако пирјајте пуномасно млеко са куханим јајима, шећером, екстрактом ванилије и млевеним шафраном. Тако ћете добити лепршави крем који се може завршити у произвођачу сладоледа. [21]
  • Басхани Ирани украсите пистацијама или ољуштеним латицама руже.
  • Ако немате апарат за сладолед, можете га замрзнути на 4-5 сати, повремено муцкајући, како би се изгладио и ломио ледене комаде. [22] Кс Извор истраживања
Свјеже, квалитетно биље и зачини кључ су за откључавање укуса већине традиционалних перзијских јела.
Ако имате проблема са проналажењем одређених састојака, проверите на местима као што су продавнице органске хране, међународне намирнице и пољопривредна тржишта.
Позовите своје госте да донесу омиљена јела која ће се јести на Новрузу како би поделили задатке за кување.
Не заборавите да поставите табелу са грехом са традиционалним седам ставки Новруза: (јечам), (сирће), (јабуке), (Бели лук), (врста слатког пудинга), (сумац) и (врста сушеног воћа). Ови предмети су само у украсне сврхе, али без њих није могуће провести нити једно перзијско славље Нове године. [23]
Уживајте! Новруз је вријеме нове среће и захвалности.
l-groop.com © 2020