Како направити пиринчани пиринач

Ако вам се свиђа лагана, хрскава текстура пуханог пиринча, научите како да га направите код куће. За најлакши и најфинији пиринач кувајте своју омиљену врсту риже док зрна не постану мекана. Затим осушите пиринач и пржите га на врућем уљу док не порумени. Ако више волите да правите мању, гушће рижу, прескочите кување пиринча и само пржите зрно некуханог пиринча док не порумени.

Кување пиринча

Кување пиринча
Исперите свој избор риже. Ставите 1 шољу (200 г) риже у посуду и напуните је хладном водом. Помоћу руке окрените је, а затим пиринач улијте у фино мрежасте цједило како би вода исцурила. Вратите пиринач у посуду и додајте свеже воде. Наставите с испирањем док вода која се исуши не буде бистра. Ово ће уклонити вишак шкроба из пиринча, тако да се не скупља и не лијепи заједно док се кува. [1]
  • Користите било коју врсту пиринча, као што је пиринач басмати, суши пиринач, смеђи пиринач или пиринач дугог зрна.
Кување пиринча
Донесите воду да прокуха и додајте пиринач са соли. Сипати шоље (410 мл) воде у лонац и покрити је поклопцем. Загревајте воду превисоко док не прокључа. Затим додајте 1-2 кашике морске соли и испраног пиринча. [2]
Кување пиринча
Скувајте пиринач док не буде мекано. Ставите поклопац на лонац и окрените горионик доље тако да вода веома лагано мехура. Пирјајте пиринач док не постане мекан и зрна су мека. Почните да проверавате пиринач после 18 минута.
  • Колико ће вам времена требати зависи од врсте риже коју направите. На пример, дивљем пиринчу ће требати 25 до 30 минута да се кува, иако рижа са кратким зрнима кува много брже.
Кување пиринча
Кухани пиринач распоредите на лим за печење. Извадите обложени лим за печење и пребаците врућу рижу на њега. Помоћу кашике или лопатице распоредите рижу тако да буде у равномерном слоју. [3]
  • Рижа ће се сушити брже и равномерније на лиму за печење него у посуди.
Кување пиринча
Сушите пиринач у пећници на 250 ° Ф (121 ° Ц) 2 сата. Загријте рерну и ставите лим за печење пиринча у њу кад је вруће. Рижу кухајте на овој ниској температури 2 сата да бисте уклонили сву влагу из зрна риже. Након што се рижа осуши, извадите је из рерне и искључите топлоту. [4]
  • Рижа би требала бити потпуно сува и тврда након што је спремна за пржење.
  • Ако више волите методу спремања руке, раширите рижу на посуди за дехидратор. Ставите пиринач у дехидратор и сушите пиринач најмање 8 сати или преко ноћи.

Пржење пиринча

Пржење пиринча
Сипајте уље у лонац и загрејте на 191 ° Ц на 375 ° Ф. Ставите довољно сунцокретовог, биљног или канолиног уља да дође 2 инча (5,1 цм) на бочне странице те ставите лонац на шпорет. Убаците термометар са дубоким пржењем у лонац и загрејте уље на средње јакој топлоти док не достигне 191 ° Ц на 375 ° Ф. [5]
  • Важно је користити неутрални-висок који можете загревати на високе температуре. Због тога не бисте требали користити екстра дјевичанско маслиново уље.
Пржење пиринча
Додајте неколико зрна риже да бисте тестирали температуру уља. Једном када уље достигне 371 ° Ф, ставите неколико осушених зрна риже у лонац. Они би требало да се надувају одмах ако је уље спремно. [6]
  • Ако пиринчу треба више од 10 до 15 секунди, загрејте уље дуже и проверите тачност термометра са дубоким пржењем.
Пржење пиринча
У уље ставите пиринач и пржите га 5 до 10 секунди. Улијте сушени пиринач у малу фину мрежицу ​​и спустите цједило у лонац. Рижа ће почети да се натапа већ након 5 до 10 секунди од уласка у уље. [7]
  • Пухани пиринач пливат ће до врха уља.
  • Ако користите сушени пиринач који нисте прво скухали, можда ће бити потребно 20 секунди да се рижа надува.
Пржење пиринча
Подигните пиринач из уља и пребаците га на лим за печење. Искључите пламеник и ставите папирне пешкире на обложени лим за печење. Полако подигните фину мрежицу ​​са пуњеним пиринчем нагоре и извадите из врелог уља. Затим истопљени пиринач избаците на папирне пешкире. [8]
  • Папирнати пешкири ће упити вишак уља из надуваног пиринча.
  • Оставите уље у лонцу да се потпуно охлади пре него што га складиштите или одбаците.
Пржење пиринча
Пухани пиринач охладите и употребите. Отопљени пиринач оставите да се охлади најмање 5 минута пре сезоне и уживајте у њему. За зачине поспите сол, шећер у праху или цимет шећером преко пуњеног пиринча по вашем укусу. [9]
  • Поред тога што самостално уживате у напуханом пиринчу, можете га користити и за прављење пуфних колача од пиринча.
  • Да бисте сачували остатак пуханог пиринча, укључујући пухани пиринчани колач, ставите га у херметички затворен и чувајте на собној температури. Пуњени пиринач користите у року од 5 до 7 дана.
Да ли се пухани пиринач може направити у микроталасној пећници?
Будући да вам је за јак пиринач заиста потребно велико топлоте и уља, мораћете да га направите на врху пећи.
Постоји ли начин да ово испечем без пржења?
Да би се испухало, потребно га је загревати врло брзо да би се унутра влажила парна влага. То је оно због чега се то пуши. У рерни би било преспоро. Чуо сам за људе који праве врло танке листиће и ставе га тачно испод бројлера да мало надува, али мислим да бисте на тај начин завршили са гушћим чипсом. Такође му је потребно веома пажљиво праћење како би се осигурало да се не сагоријева на овај начин.
Који је најбољи пиринач за чоколадне хрскаве колаче?
Препоручујем браон пиринач од целог зрна, али ако сте више знатижељни, можете користити бели пиринач или чак и зоб.
Да ли је пухани пиринач сличан кокицама без трупа? Могу ли направити залогај растопљеним маслацем и соли?
Пухани пиринач биће њежнији од комада кокица, мислим да ће се растопљени путер натопити и претворити у гоо. Пуњена рижа већ ће имати уље, поготово када је право из фритезе. Тада можете додати сол или друге пудере за укус, баш као што бисте ставили и кокице.
Могу ли пржити пухани пиринач у фритези?
Могу ли користити суши пиринач за прављење пуханог пиринча?
Покушајте да сипате пиринчани пиринач преко своје омиљене салате или га користите у траговима и гранолама.
Увек будите опрезни приликом загревања уља и пржења. Врело уље може да прска и проузрокује опекотине.
l-groop.com © 2020