Како направити желе

Јелли је одличан додатак тосту, муффинима и погачицама! Разлику између џема и мармеладе моћи ћете да уочите због недостатка семенки или комадића воћа, као и његовог чврстог и полу-бистрог изгледа. Једноставно је направити свој желе код куће - требат ће вам воће, тава, мало шећера и пектина и стакленке за конзервирање. Можете одмах уживати у домаћој желе или можете је замрзнути или сачувати како бисте је дуже чували.

Сечење и кухање воћа

Сечење и кухање воћа
Употријебите незаслађени воћни сок за млијеко које брзо прокуха. Коришћење воћног сока уместо свежег воћа реже неколико корака у процесу прављења желе, због чега се може назвати „брзим врења“. Потражите сокове који нису заслађени и који немају додатка калцијума. Нађите рецепт прије одласка у продавницу како бисте били сигурни да купујете довољно течности. [1]
  • Опћенито, требаће вам 3 до 4 шоље (710 до 950 мл) сока за 5 полинта (40 унци). [2] Кс Извор истраживања
  • Ако користите сок, можете прескочити напред до одељка „Додавање шећера и пектина“.
Сечење и кухање воћа
Користите зрело, сезонско воће или бобице ако дуго кувате желе. И не бојте се комбиновати воће! Јабуке, поморанџе, јагоде, шљиве, грожђе и марелице праве сјајне желе. Потражите воће које је савршено зрело за најбоље резултате. Ако купујете воће које још није зрело, сачекајте га док не направите желе. [3]
  • Такође можете упарити воће са различитим свежим биљем, попут марелице и рузмарина или јагоде и менте.
  • Ананас, киви, папаја и манго се теже претварају у желе јер садрже одређене ензиме који спречавају подешавање желатине.
Сечење и кухање воћа
Оперите, а затим насјецкајте све воће на мале комаде величине 2,5 цм. Бактерије су непријатељи медузе па темељно исперите сво воће које планирате да користите и осушите га чистим пешкиром за суђе или папирним пешкиром. Користите чисту даску за сечење и нож да бисте грубо пресекли плод. [4]
  • Ако користите ситно воће, попут боровница или грожђа, не треба их сећи. Процес резања само припрема воће да брже пушта своје сокове након што кључа.
  • Не брините о одбацивању љуштура, језгра или семенки - они могу дати много укуса соку и исцедиће их касније током процеса прављења ћелија.
Сечење и кухање воћа
Насјецкајте воће дрвеном кашиком или кашиком кромпира. Ставите своје нарезано воће у велику, чисту посуду за мешање и пирјајте га док не постане лабав и сочан. Што више сока сада можете издвојити из плодова, мање ћете времена морати да проведете кухајући касније. [5]
  • Ако не желите да пирјате воће То их омекшава, због чега они лакше пуштају своје сокове.
Сечење и кухање воћа
Кухајте сво воће на средње јакој ватри 20-30 минута. Слиједите свој рецепт и додајте потребну количину воћа у своју таву (на примјер, 18 шалица (4.300 мЛ) марелица ће произвести око 6 шалица (1.400 мЛ) сока). Напредујте и укључите све делове воћа, укључујући и коре, семенке или језгре. Донесите воће на лаганој ватри и покријте таву поклопцем. Пустите да воће крчка 20-30 минута. [6]
  • Саксије од нехрђајућег челика и бакра ће дати најбоље резултате; друге врсте метала могу реаговати с киселошћу плода и укус ћелије постати металик.
Сечење и кухање воћа
Проциједите воће преко гаће у чашу за мјерење. Употријебите велику чашу за мјерење чаша и гуменом траком причврстите сиру око ивице, остављајући тако да се средина платна спусти према дну посуде. Жличицу пажљиво укапајте преко газе и пустите да сокови природно капљају (не циједите). Када завршите, врх ћевапе бити ће прекривен коре, кожица и било који други нетечни део плодова. [7]
  • Након што се сок прошири кроз сирницу, остатке можете одбацити или додати у канту за компост.

Додавање шећера и пектина

Додавање шећера и пектина
У чист лонац са равним дном додајте воћни сок и пектин. Слиједите упуте вашег рецепта за колико сока и пектина требате комбинирати. За обичну шаржу желе обично користите 1 паковање обичног воћног пектина у праху или 6 кашика (89 мЛ) класичног воћног пектина у праху. [8]
  • Ако за паприку користите претходно упаковани сок, ту ће започети ваш процес кухања.
  • Воћни пектин можете пронаћи у пролазу за печење ваше прехрамбене продавнице. То јелки даје карактеристичну чврстину.
Додавање шећера и пектина
Донесите воће и пектин у прокухан кључ и додајте шећер. Стално мешајте желе и сипајте потребну количину шећера одједном. Генерално, користићете на 1 шољу (180 до 240 мл) шећера за 1 шољу (240 мл) воћног сока. [9]
  • Користите ручнике за пећницу да држите ручицу у лонцу док радите да не бисте себе запалили.
Додавање шећера и пектина
Мешајте и тврдо кухајте желе 1 минут или док не достигне (104 ° Ц) 220 ° Ф. Важно је непрестано мешати желе да бисте помогли да се шећер растопи и реагира са пектином. Помоћу термометра за бомбоне тестирајте температуру која не сме бити већа од 106 ° Ц. [10]
  • Термометри са слаткишима су супер корисни за овај део, јер се могу закачити на страну посуде, што оставља ваше руке слободним да мешате желе.
Додавање шећера и пектина
Макните желе са ватре и скините пену са врха. Ставите таву на површину отпорну на топлоту и дрвеном кашиком уклоните пену са желе. Не мешајте пену натраг у желе и не остављајте је да се охлади. [11]
  • Ако не желите да скидате пјену, можете додати и 1,2 кафене кашике (2,5 мл) меканог путера након што се лончић искључи из топлоте. [12] Кс Извор истраживања
  • Умочите кашику у желе и пазите како пропада - требало би да пада у грудице, а не у капаљке. Ако капље, конзистенција није сасвим у реду и у вашем рецепту је вероватно потребно више пектина или није достигао праву температуру.

Флаширање и чување желе

Флаширање и чување желе
Пребаците желе у претходно загрејане стакленке да се спречи лом. Стакленке можете загрејати на неколико различитих начина: користите своје машина за прање судова и покрените циклус испирања неколико минута почевши пре него што у воћни сок додате пектин и шећер; напуните судопер врућом водом и ставите тегле унутра, или их ставите на врх шпорета у близини ваше вреле таве. [13]
  • Следите упутства и користите величину тегле коју препоручује приликом пребацивања желе - промена величине може утицати на време потребно да се млијеч процесуира.
Флаширање и чување желе
Поједите желе одмах тако што ћете га једноставно охладити на собну температуру. Ако правите желе да одмах уживате, не требате бринути да ли ћете га замрзнути или сачувати. Једноставно оставите напуњене стакленке на шалтеру док се не охладе, а затим их чувајте у фрижидеру до 3 недеље. [14]
  • Не заборавите да означите „датум израде“ на тегли неком траком за маскирање и маркицом - на тај начин нећете заборавити колико дуго ће им бити добри.
Флаширање и чување желе
Замрзните желе ради вишегодишњег уживања. Ако немате простора за одлагање у ормарима, смрзнута млијеч одлична је алтернатива која ће вам омогућити да уживате у плодовима својих трудова током целе године. Напусти инча (1,3 цм) простора од желе до врха тегле када га напуните, оставите да достигне собну температуру, а затим ставите поклопац десно пре него што уђе у замрзивач. [15]
  • Не заборавите да означите „датум израде“ пре него што сте ставили тегле у замрзивач.
  • Када сте спремни да употребите желе, једноставно ставите теглу на пулт и оставите је да се потпуно отопи, што би требало трајати око 1-2 сата. Никада не стављајте теглу смрзнуту желе у микроталасну или пећницу.
Флаширање и чување желе
Конзервирајте желе користећи конзервирајућу методу за дуготрајно складиштење. Ставите затворене, напуњене тегле у конзерву и прекријте водом. Ставите поклопац на конзерву и прокухајте воду, па пустите да кључа према упутствима вашег рецепта. Након што завршите вријеме, искључите шпорет, скините поклопац и оставите тегле саме 5 минута. Затим извадите тегле и ставите их на пешкир и оставите да се охладе 12-24 сата. Након тога можете додавати етикете, чувати их и сами уживати у њима или их давати другима као поклоне. [16]
  • Ако се траке током поступка конзервирања растопе, немојте их подесити - оставите их док се потпуно не охладе, а затим их можете затегнути.
Организујте журку за прављење јела: или нека пријатељи дођу с залихама различитих врста желеа и проведу дан заједно, или направите замјену за желе, где свако донесе неколико тегли своје желе и размењујете се тако да завршите са неколико различитих врста.
Покушајте да вам руке и алати буду што чистији док радите.
При чишћењу тегли увек користите папирне пешкире - сунђери могу да носе много клица које желите да избегнете преношење на ваше желе.
l-groop.com © 2020