Како направити вруће девојке

За посластицу или ужину ништа не заузима место традиционалног мексичког фаворита . Ове укусне посластице могу се чинити невероватно тешким за направити, али уз мало припреме, слажете тамале попут професионалаца!

Припрема меса

Припрема меса
Свињску печенку нарежите на мале комаде.
Припрема меса
Ставите их у тепсију. Испрскајте водом и унутра, тек толико да покрије комаде.
Припрема меса
Кухајте свињетину отприлике 2 1/2 сата, или док не омекша.
Припрема меса
Извадите свињетину из јухе да се охлади. Не бацајте јуху јер ће јој касније бити потребно. Након неког времена тестирајте комаде меса да бисте лагано додирнули врхом прста да бисте видели да ли се могу руковати са њима.
Припрема меса
Прстима почните дробити нежну свињетину. Ако сте правилно и темељно скухали свињетину, требало би је лако дробити.
Припрема меса
Уклоните и одложите вишак масноће у свињетину. Не треба вам пуно масти у тамалама, зато покушајте да је уклоните што је више могуће. Након што завршите са припремом свињетине, узмите пилетину и припремите се за пилетину!
Припрема меса
Потпуно прекријте целу пилетину водом у великој посуди.
Припрема меса
Кухајте отприлике 2 сата, или док пилетина не постане готова и омекша.
Припрема меса
Извадите пилетину и оставите да се охлади.
Припрема меса
Скините кожицу, а пилеће месо скините с костију и исецкајте на мање комаде. Одбаците велике количине масти. Након што се обе врсте меса правилно припреме и исецкају, време је за комбинирање оба меса.
Припрема меса
Поставите оба меса у велику посуду.
Припрема меса
Мешајте у временском распону од 4-6 минута. Обавезно проверите да се 2 меса добро измешају у 1, јер је то главни услов за успешну тамале.

Припрема своју Машу

Припрема своју Машу
Пре него што започнете са масажом, припремите зачин. Додавање зачина прилично је једноставно и захтева мало времена. У малој тави помешајте следеће и загрејте на шпорету:
  • 1/2 шоље кукурузног уља
  • 6 кашика чилија у праху
  • 3 кашике кашике праха
  • 3 кашике млевеног кумина
  • 1 кашика црног бибера (или мање).
  • 2 кашике соли. Држите их на дохват руке, јер ће вам неки бити потребни касније.
Припрема своју Машу
Након што успешно припремите месо и зачин, време је да кренете на масажу! Вреће масаже у просеку се састоје од 4 килограма (као што је торба на слици). Користите само половину масаже за своје тамале. (2 килограма) и ставите је у посуду.
Припрема своју Машу
Време је за масажу! У посуду додајте 3 кашике паприке, 3 кашике (44,4 мл) соли, 3 кашике белог лука, 3 кашике чилија у праху, 1 кашику (14,8 мл) семенки кумина. Темељно их помешајте док се не сједине у једну супстанцу зачина и ваше масаже.
Припрема своју Машу
У зачињену масажу додајте 2 шоље кукурузног уља. Док то радите, почните да се суочавате са мешавином, да правите тесто од искусних маса и кукурузног уља.
Припрема своју Машу
Извадите било коју масноћу из јухе коју сте сачували и од свињетине и пилетине, одложите је и загрејте јуху.
Припрема своју Машу
Након што јухе заврше да кључају, додајте их у тесто, једна по једна шоља. Потребно је да додате две америчке четвртине (2.000 мл) (или 8 шољица).

Припрема и кухање тамала

Припрема и кухање тамала
У судоперу са топлом водом оставите да се љушке натапају око 2 сата. Како љуске постају дуктилне, морат ћете их раздвојити једна од друге, тако да ћете морати да останете са тим.
Припрема и кухање тамала
Извадите неколико љуски кукуруза из воде у исто вријеме и добро је отресите. Положите их на пешкир (или било коју чисту, упијајућу крпу).
Припрема и кухање тамала
У длан руке ставите 1 кору кукуруза, краћи крај окренут према прстима. Узмите малу количину маса и покријте око 75% љуске. (3/4). Наставите с преосталим љуском кукуруза.
Припрема и кухање тамала
Након што завршите са масажним тијестом, можете додати месо. Узмите око 1 кашику (15 мл) меса и раширите га око 2,5 цм од ивице љуске. Такође можете месо ставити на масажу, како би тамала била лепршавија.
Припрема и кухање тамала
Зависно од тога да ли се одлучите за тамале да буду округле или равне, морат ћете их ваљати (заокружити) или их пресавити (равно). Сада када сте конструисали тамале, време је да их скувате.
Припрема и кухање тамала
Ставите све тамале (окренуте нагоре) у пароброј великог капацитета.
Припрема и кухање тамала
Након што се уверите да имате све пара у паре, пустите их да се паре 90 минута. С времена на време ако видите да вам у парном воду недостаје воде, замените је новом. То би требало радити често. Не парите тамале суве!
Припрема и кухање тамала
Сада, само да будемо сигурни, време је да проверимо тамале да видимо да ли су маса и месо правилно кувани. Скидајте га 1 тамале из паре.
Припрема и кухање тамала
Пустите тамале да седне на пешкиру око 5 минута да се охлади, а затим га одмотајте. Да ли се месо и маса кухају? Је ли фирма за тамале? Ако је тако, онда сте направили успешну групу тамала!
Припрема и кухање тамала
Чувајте тамале у великим врећама Зиплоц (или било којим пластичним врећицама налик патентним затварачима), све док их не будете спремни да их послужите. Честитам!
Која ми је зачин потребна за месо?
Самељите бели лук у 2 ТБ маслиновог уља. Након што бели лук мало порумени, додајте кумин, јачину лука и 1 пакет пазуха Гоиа и додајте ово месу.
Овај рецепт чини толико много. Како да чувам (замрзнем) тамале за будућу употребу?
Вежите неколико тамала заједно с кухињском врпцом, а затим их умотајте у папирни пешкир или више љуски. Чувајте у свом замрзивачу у затвореној пластичној врећици за замрзавање са што више ваздуха издуваним.
Неки тамалес сам имао зачињену врсту соса од парадајза на њима. Да ли је то оригинал?
То је изборни избор и зависи од тога да ли желите да ваше тамале буду љуте, зачињене или чак слатке.
Уместо меса или тофуа, да ли бих могао да користим поврће неке врсте?
Колико тамала чини овај рецепт?
Да ли се икад припремају тамале са говедином?
Ако планирате да припремите велику количину тамала, предлаже се да то направите у дводневном поступку.
Будите сигурни да не одбацујете било који свињски или пилећи говеђи јух док припремате месо, јер овде долази највећи део укуса. Може се заменити пилећим јухом, али уштедећете новац ако уштедите јуху.
Обавезно имате барем једну додатну тамале како бисте тестирали да ли сте правилно скухали тамале.
Док правите масажу, желите да се осећа некако густо. Ако се осећа превише густим, додајте му више бујона или топле воде или ако је претанка, можете додати још маса. Покушајте да се кренете према осећају густе кикирики путер.
Припрема свињетине и припрема пилетине не морају бити ни по једном одређеном редоследу.
Никада не превидите део у коме треба да уклоните сувишне масноће, превише масти може буквално уништити гладак и укусан укус тамаласа.
Обавезно допустите месима да их седе након припреме, као и они будите врући неко време.
Месо тестирајте само врхом прста! Ако зграбите цело печено или пилеће, ризикујете да се опечете.
l-groop.com © 2020