Како направити грчки јогурт

Грчки јогурт је густа, кремаста и изузетно укусна сорта традиционалног млечног производа. Једина разлика између "нормалног" јогурта и грчког јогурта је та што је сирутка уклоњена у грчкој сорти, концентришући њен укус. На сву срећу, домаћи грчки јогурт је врло једноставан за прављење и готово је немогуће забрљати. Покушати!

Прављење грчког јогурта од нуле

Прављење грчког јогурта од нуле
Припремите млеко. У чисту посуду излијте 1 литар (лон галона) млека и оставите да се загрева док се скоро не прокључа. Када достигне температуру од око 80 ° Ц, извадите је из горионика.
Прављење грчког јогурта од нуле
Оставите да се млеко охлади. Ако желите, можете да користите ледену купку или да је једноставно охладите. Кад се млеко охлади (42 ° до 46 ° Ц) од 108 ° до 115 ° Ф, пребаците га у чашу или земљану посуду. Не користите нерђајући челик. Оставите да се охлади док није тек топло.
  • Зашто не бисте користили нерђајући челик као посуду за млеко? Јогурт се прави помоћу култура бактерија, којима је потребно врло специфично окружење да би преживели и размножавали. Употреба метала (нехрђајући челик) може да омета културу бактерија.
Прављење грчког јогурта од нуле
Додајте паковања јогурта или културе. Прво проверите да ли се млеко охладило на праву температуру. Рукама осетите страну посуде. Ако се довољно охладило, умутите у 3 кашике живог јогурта или у једном пакету јогурт стартера док се потпуно не укомпонирају.
  • Ако у млеко уградите обични јогурт, осигурајте да јогурт који користите садржи живу културу. Проверите етикету на паковању јогурта да бисте били сигурни да је негде написано "жива култура". (Неки комерцијални јогурт производи не садрже живу културу.)
  • Ако користите паковање стартер од јогурта (који садржи потребну културу бактерија), следите упутства произвођача о томе које пропорције треба користити.
Прављење грчког јогурта од нуле
Јогурт држите топло око 4 до 12 сати. Покријте свој још јогурт чистим пешкиром, укључите рерну на топло подешавање и оставите да се одмара најмање 4 сата, али најбоље преко ноћи. Ако можете, покушајте да подесите температуру у рерни тако да она остане на стабилних 108 ° Ф цело време. [1]
  • Зашто је бактеријама потребна топлота да би јогурт био из млека? 108 ° Ф је отприлике температура на којој културе јогурта почну да троше лактозу у млеку. Овај процес се назива ферментација и исти је процес који производи пиво од пшенице или вино из грожђа.
Прављење грчког јогурта од нуле
Проциједите јогурт. Следећег јутра, јогурт би требало да изгледа као бели чврсти крем. Затим ставите крпу од газа или муслина у сито, а стаклена посуда постављена испод. Умочите јогурт у крпу и оставите да се стегне, док не постигне жељену конзистенцију.
  • Како ће поступак одводње трајати неколико сати, најбоље је да је пребаците у фрижидер. Овим поступком се уклања вишак воде и ваш јогурт постаје гушћи и кремастији.
  • Ако немате муслин крпу или патик да испразните сурутку из јогурта, користите стару мајицу за коју нисте посебно везани.
Прављење грчког јогурта од нуле
Сервирајте. Када је ваш јогурт постигао конзистенцију коју желите, спреман је за јело. Може се уживати обичан, са орасима или медом, воћем или се чак може користити и за базу за умаке попут тзатзики. Уживати!

Остала разматрања

Остала разматрања
Искористите сурутку. Уместо да одбаците сурутку која постаје нуспроизвод грчког јогурта, пронађите је уместо ње. Ако сте стварно неустрашиви, можете је попити усправно, иако вам можда неће бити укусно. Ево неколико идеја које можете прилагодити како бисте искористили своју остатак сурутке:
  • Замрзните га у ладици са леденом коцком и додајте га у смоотхие-е за додатни нутритивни садржај. [2] Кс Истраживачки извор Ако не желите да се гњавите са замрзавањем, можете га једноставно додати као у ваш смоотхие.
  • Замените пире, млеко или воду са сурутком током печења. Имате рецепт који захтева једно од та три? Зашто не пробати вхеи уместо тога? Користите сурутку за печење хлеба или чак палачинке.
Остала разматрања
Платите бактерије напријед. Једном када направите свој јогурт, помоћу култура бактерија које се налазе у њему можете користити као покретач за наредну серију јогурта. Стартер треће или четврте генерације, међутим, можда неће бити укусан као стартер прве генерације, зато будите сигурни да уложите у неке нове бактерије након треће или четврте шарже јогурта.
Остала разматрања
Употријебите свој јогурт у више десетина укусних рецепата. Јогурт је сам по себи фантастичан, поготово ако је домаћи. Јогурт можете да користите и у великом броју рецепата за одличан укус ако случајно направите превелику серију и не знате шта да радите са њом. Ево неколико идеја о којима ћете размишљати:
  • Направите парфе од тропског јогурта
  • Направите шоље смрзнутог јогурта
  • Направите слатку гуску
  • Направите колачиће од јогурта од боровнице
Могу ли да додајем укусе током подешавања јогурта?
Уобичајена пракса је да додате било какве ароме након што је јогурт просуо вишак сурутке.
Желим да правим јогурт са високим протеином, како то да урадим користећи стартер са високим протеинима?
Додајте обрано млеко у праху пре млека пре него што прокуха. Додавањем сувог млека у праху повећавате садржај протеина. На пример, 8 оз. млеко даје 8 грама протеина. Када додате суво млеко у праху, довољно да направите 8 оз. млеко, удвостручујете садржај протеина.
Да ли је грчки јогурт здрав или не?
Да! Грчки јогурт за вас је невероватно здрав. Пун је протеина, калцијума и пробиотика. Такође вам може помоћи да изгубите тежину, све док је једете умјерено и редовно вјежбате.
Могу ли користити грчки јогурт као предјело?
Да, грчки јогурт можете користити као предјело све док садржи живе, бактеријске културе. Ове културе су потребне да би се обично млеко претворило у јогурт.
Могу ли направити домаћу културу уживо за мој јогурт ако код куће нема стартер пакета?
Да ли ће фрижидер убити добре бактерије у грчком јогурту?
Колико јогурт стартера треба да користим?
Пазите да јогурт не претерате. Ако га оставите да предуго делује, изгубит ће већину свог садржаја у води, постајући сир умјесто јогурта.
l-groop.com © 2020