Како направити добра КСО пилећа крила

Јесте ли икад пробали заиста добра КСО пилећа крилца са роштиља на жару која се запале на јами за роштиљ, али нису прекухана, спаљена или угљена? Ево неколико једноставних корака за њихову припрему и кување. Овај рецепт служи 8.

Припрема

Припрема
Пилећа крилца темељито оперите испод кухињске славине. (Одмрзавајте и отапајте ако користите смрзнуте, требало би да има 22-28 крила, зависно од величине.)
Припрема
Употријебите пар пинцета како бисте извадили преостала перја.
Припрема
Дислоцирајте све зглобове пилећих крила без кидања меса савијајући пилећа крила у супротном правцу од ротирајућег зглоба. Ово омогућава правилно крчење крила и на тај начин омогућавајући месу да се равномерно куха на пекмезу.
Припрема
Осушите сва прерађена пилећа крила кухињским пешкиром и ставите их све у велику посуду. (Ово ће осигурати да има довољно простора да марината покрива сва крила.)
Припрема
У посуду сипајте остатак састојака без каменца.
Припрема
Са укљученим рукавицама, обје руке добро измијешајте састојке, водећи рачуна да свако крило буде равномјерно покривено маринатом.
Припрема
Покријте посуду алуминијумском фолијом и оставите у фрижидеру 2-3 сата. (За бољи укус, припремите ово дан раније и оставите крила да упије маринат преко ноћи.)

Запали ватру

Запали ватру
Поставите велику плочу алуминијумске фолије довољно велику да покрије целокупну базу јаме. (Ово ће вам помоћи да усмерите више топлоте од дрвеног угља нагоре.)
Запали ватру
Поставите веће комаде дрвеног угља у подлогу како би формирали "логорску ватру" као темељ.
Запали ватру
Поставите 6 противпожарних покретача у средиште темеља и осветлите их.
Запали ватру
Темељ прекријте мањим комадима дрвеног угља, пазећи да ватра из покретача дође у контакт са угљеном изнад.
Запали ватру
Оставите да угљен гори док се темељ не уруши. У међувремену, извадите крила из фрижидера и исеците их са бамбусовим набодавима због којих је свако крило потпуно испружено у правцу паралелном са скелом.
Запали ватру
Након што се темељ угља уруши, користите вентилатор да се вентилира у јами док не угледате пламен који се емитује из дрвеног угља.
Запали ватру
Прекријте јаму жичаном мрежом и причекајте да пламен умре до ватре јантара.

Кување

Кување
Поставите крила једно по једно, уредно на јаму.
Кување
Повремено окрените крила штипаљкама како бисте били сигурни да не изгоре.
Кување
Једном када су крила кухана до златно смеђе боје, употребите скевер да прободете различите делове крила. Ако се скелет може извадити без икаквих потешкоћа, то значи да је месо скувано. Иначе, оставите крила на јами и понављајте тестове док се сви не скувају.
Кување
Једном када су крила скувана, извадите их из јаме и откопчајте скечи.
Кување
Распоредите их уредно на тањир за послуживање и преко њега истисните лимете.
Кување
Спремни да служе.
Потребно је мало напора да се одради навијање, па се препоручује да неко стане и буде јак.
Ако пилећа крила запале ватру, гурните их на једну страну јаме у којој нема пламена и пустите да ватра угаси.
Што се тиче пилећих крилца треба јести тако да се охладе на одговарајућу температуру која вам неће изгристи језик. Даљњим хлађењем крила би постала влажна и изгубила жељени укус.
Ако се крила поново запале након што га вратите у положај за кување, то значи да је јама претопла. Извадите сва крила и сачекајте да се пламен угаси пре него што наставите са кувањем.
Сирова храна не сме да дође у контакт са напола куваном / потпуно куваном храном да би се смањио ризик од контаминације / тровања храном.
Роштиљ треба радити на отвореном да би се смањио ризик од пожара у стамбеном дому.
Јаме такође треба безбедно чувати ван домашаја деце.
l-groop.com © 2020