Како направити питу од пилетине без глутена

Ако патите од целијакије или желите да ограничите количину глутена у исхрани, пита са пилетином без глутена је слатко јело које је одлично за хладне зимске месеце. Прво морате да направите корицу користећи све наменисано брашно без глутена. Тада ћете употријебити исто брашно за прављење пуњења без глутена за торту. Једном када су кора и пуњење, напуните питу и пеците је у рерни.

Направљање коре без глутена

Направљање коре без глутена
Направите тесто. У прерађивачу хране помешајте свенаменско брашно без глутена са сољу. Помешајте састојке заједно, све док брашно не постане течно и прозрачно. Затим насјецкајте четири штапића хладног, незаслађеног путера и додајте их у процесор за храну. Проциједите десет пута, или док смеша не изгледа као песак са видљивим комадићима маслаца у себи. На крају сипајте воду у процесор и пет пута пулсирајте. Када завршите, тесто би требало да изгледа попут сира. [1]
  • Након додавања воде, тесто треба да буде влажно, али не влажно. Требао би бити незграпан, али не бити сабран у куглу.
  • Ако вам је тесто још мало суво, додајте ситне мрље воде и пулсирајте док смеса не добије праву конзистенцију.
Направљање коре без глутена
Месити тесто. Излијте корицу тијеста на комад пергаментног папира или другу чисту, хладну површину. Скупите скуте у гомилу и почните да их месите. Поставите пету руке на врх хрпе и гурните је доле и даље од вас. Наставите гњечити тесто док не прерадете све скуте у глатки део теста. [2]
  • Ако немате при руци никакав пергаментни папир, тесто можете мешати на чистој радној површини или столу.
Направљање коре без глутена
Обликујте тесто у дискове. Ножем прережите своје тесто за пите на пола. Руком премажите половину теста, а затим је преклопите на пола. Затим обликујте тесто у глатки диск и прекријте га пластичним омотом. Поновите са другим комадом теста и затим ставите дискове у фрижидер на 30 минута. [3]
Направљање коре без глутена
Тесто разваљајте. Након што је тесто 30 минута седело у фрижидеру, извадите дискове и оставите их на собној температури око 15 минута. Тесто би требало бити хладно на додир, али гипко. Скините пластичну овојницу и ставите један диск тијеста између два комада намашћеног пергаментног папира. У правцу казаљке на сату, ролањем разваљајте тесто док не буде мало веће од пите. Поновите са другим делом теста. [4]
  • Помоћу мало путера намажите пергамент папир.
Направљање коре без глутена
Додајте тесто у тепсију. Пажљиво подигните горњи део пергаментног папира са једног од разваљених комада теста. Поставите 9-инчну (22,86 цм) тепсију за пите наопако на врх теста и преокрените је. Затим лагано извадите преостали комад пергаментног папира и гурните тесто у посуду. [5]
  • Ако се било које од теста залепи за папир, исецкајте га и обликујте у остатак теста.
Направљање коре без глутена
Замрзните тесто. Ставите таву за питу и горњи комад теста у замрзивач. Можете га оставити унутра око 45 минута или док правите пуњење. Такође можете направити кору пре времена и замрзнути је док не будете спремни да додате пуњење. [6]

Кување пилећег пуњења

Кување пилећег пуњења
Ољуштите пилетину. Загријте велики лонац или холандску рерну на средње јакој ватри. Док се лонац загреје, исеците две велике пилеће груди на комаде од 2,54 цм и зачините их сољу и бибером. У лонац сипајте маслиново уље и оставите да се загреје. У вруће уље додајте половину пилетине и оставите да се кува око две до три минуте, мешајући пилетину док се сви комадићи не порумене равномерно. Извадите изрезане комаде и поновите са преосталим пилетином. [7]
  • Ако се ваш лонац мало осушио након првих комада пилетине, додајте мало више уља пре кувања друге половине.
Кување пилећег пуњења
Кухајте поврће. Док претражујете комаде пилетине, исецкајте печурке, једну велику шаргарепу, један жути лук, један румени кромпир и три режња белог лука. Када завршите са кувањем пилетине, загрејте преостале две кашике (29,57 мл) маслиновог уља и додајте печурке, шаргарепу, лук и бели лук. Кухајте поврће око седам минута или док лук не постане мекан и прозрачан. Умијешајте тимијан и након кувања један минут додајте кромпир. [8]
Кување пилећег пуњења
Направите греску. Све поврће посипајте брашном без глутена и поврће га промешајте. Наставите да мешате и кувајте две до три минуте, или док брашно не порумени. Полако сипајте пилећи фонд у поврће и наставите да мешате. Доведите залиху да прокуха, а затим смањите топлоту на лаганој ватри. Наставите мешати кашику око 15 минута, или док се не згусне. [9]
  • Ако немате залихе, можете је направити помоћу бујона и воде. Једноставно помешајте једну коцку бујона са количином воде која је једнака количини бујона која се тражи у рецепту.
Кување пилећег пуњења
Додајте додатно поврће. Ако постоји било које друго поврће које бисте желели да додате свом колачу попут замрзнуте шпароге, грашка или кукуруза, промијешајте их након што направите сок. Оставите их да се кувају око пет до десет минута, или док се потпуно не сједине. Укусите надев, по потреби додајте со и бибер. [10]

Завршетак пита

Завршетак пита
Напуните питу. Након што се ваше пуњење заврши, оставите га да одстоји око 45 минута и охладите на собну температуру. Затим извадите корицу пита из замрзивача и сипајте је у пуњење. Оставите да врх коре за питу дође на хладну собну температуру. [11]
  • Тесто се мора довољно загрејати да би било гипко.
Завршетак пита
Додајте горњу кору. Загрејати пећницу на 425 степени Фаренхајта (218,33 степени Целзијуса). Уклоните један комад пергаментног папира са врха торте и окрените га на врху пите. Затим пажљиво уклоните последњи комад пергаментног папира и лепите горњи и дно заједно. Навлажите прсте и исеците рубове теста заједно. [12]
Завршетак пита
Пеците питу. Једном када вам је рерна топла, ставите торту на комад пергаментног папира у рерну. Питу кухајте око 45 минута до сат времена. Кора би требала бити златно смеђе боје, а цијев за пуњење врућа. Дајте пита око 15 минута да се охлади пре сервирања. [13]
  • Пергамент папир би требао ухватити капље које цурију из пите у рерни.
l-groop.com © 2020