Како направити Гхормех сабзи

Гхормех Сабзи је омиљено јело већине Иранаца. Ово јело се обично послужује на забавама. Ево како да га направите.

Црвени пасуљ

Отопите сушени црвени грах у хладној води око 4 до 5 сати и оциједите. Ако користите конзервирани црвени пасуљ, поступак ће бити једноставнији:
  • Оциједите конзервирани црвени грах.
  • Одложи.
Овако намочен грах ставите у малу посуду и преко њих прелијте 3 шоље воде.
Покријте лонац и загријте.
Смањите топлоту до средње-ниске и пирјајте док грах не постане мекан.
Исциједите воду из пасуља и оставите је.

Кување сухих биљака

Ставите мешавину биљака у средњу посуду и преко њих прелијте 1 шољу воде.
Добро измешајте и оставите да стоји 20 минута или док се сва течност не упије.
Загријте 1/3 шоље канолиног уља у непрљавој тави на средње јакој ватри.
Додајте биљну мешавину и пржите док не постане мирисна и док боја не постане тамнозелена. Трајаће око 5 до 6 минута. Не спали их; пажљиво их посматрајте јер ће постати горки ако буду спаљени. Додајте још уља ако је потребно.
Оставите пржено биље.

Кување говедине

У лонцу на средње јакој ватри загрејати 5 кашика канолијевог уља.
Додајте сецкани лук и пирјајте 5 до 6 минута.
Повећајте топлоту до средње високе; додајте говедину и пирјајте док не порумени са свих страна.
Додајте куркуму у прах и бибер; добро промешати.
Додајте 4 1/2 шоље воде.
Покријте лонац и загријте.
Смањите топлоту на средњу и пирјајте поклопљено док говедина не омекша, око 90 минута.
Додајте пржено биље, здробљени парадајз, сушене лимете и со.
Пустите поклопљено док говедина не постане готова и добро је помешана са зачинским биљем на ниској температури (око 4 сата), повремено мешајући. Додајте још воде током кувања, ако је потребно.
Додајте црвени пасуљ.
Укус и подесите зачине.
Покријте лонац и кухајте још 30 минута.
Послужите уз перзијски пиринач.
Осушене липе и пакет биљака Гхормех Сабзи можете пронаћи у било којој иранској продавници.
Ако сушеног биља не можете пронаћи одвојено, можете користити свеже поврће. Свеже поврће оперите и ситно их насјецкајте. Пржите их са мало количине уља да њихова боја постане тамна.
l-groop.com © 2020