Како направити пасту од чешњака

Чешњак садржи довољно воде да га можете претворити у грицкалицу једноставном уситњавањем и дробљењем. Са само пар додатних састојака и мало прецизног мешања, уместо белог лука можете претворити у пахуљицу, лепршав намаз са Блиског Истока.

Две састојке чешњака

Две састојке чешњака
Огулите бели лук . Почните с чврстим, свјежим белим луком, јер она са старењем развија оштар, горак укус. Огулите чешањ и уклоните све зелене клице (још један извор горчине).
  • Једноставан начин да огулите бели лук је да га разбијете бочним ножем, а затим извадите олабављену кожу. [1] Кс Извор истраживања
Две састојке чешњака
Уситните бели лук . Чешњак ситно исецкајте великим, оштрим куварским ножем.
  • Ако имате кесу са затварачем, прашину за месо и клип, прескочите сецкање и померите се до краја овог одељка.
Две састојке чешњака
Додајте великодушни прстохват грубе соли. Морска со или друга грубозрната со помаже уситнити бели лук у пасту и извлачи влагу ради мекших, сочнијих резултата. [2]
Две састојке чешњака
Исецкајте бели лук у пасту. Ољуштите бели лук у малу гомилу. Обе руке држите тупим ивицама ножа, усмеравајући га према себи под малим углом, близу даске за сечење. Ољуштите нож чешњаком неколико пута док не формира пасту. [3] Повремено исецкајте бели лук у гомилу и кратко пропржите да бисте уклонили крупне комаде.
Две састојке чешњака
Уместо измрвите бели лук у пластичну врећицу. Ако имате праве алате, постоји бржи начин да бели лук претворите у пасту: [4]
  • Огуљени бели лук и со убаците у малу пластичну врећицу. Затворите кесу затворену.
  • Бело бели лук уситните месном погачом, а да кеса не кида.
  • Завршите посао помоћу ваљака. Повремено узмите кесицу и исеците бели лук на дно да осигурате глатку пасту.
Две састојке чешњака
Користите одмах за максимални укус. Испробајте пасту хлеб са белим луком , баците на тјестенину или додајте помфрит.
  • Ако имате остатке остатака, чувајте га у најхладнијем делу фрижидера. Одбаците га након три дана, чак и ако нема очигледних знакова кварења. [5] Кс Извор истраживања

Либанска паста од чешњака (Тоум)

Либанска паста од чешњака (Тоум)
Огулите бели лук. Огулите три главице белог лука (око 30 режња). Не морате их сецкати, али исеците и одбаците све зелене клице. Најбољи бели бели бели лук је најбољи, јер има мање оштар укус.
  • Можете смањити овај рецепт, али само ако имате мали блендер или процесор за храну. За велики прерађивач хране потребно је најмање толико белог лука да би се он несметано могао обрадити. [6] Кс Извор истраживања
  • Да бисте огулили велику количину белог лука, клинчке избаците у металну посуду. Другу посуду окрените наопако и ставите их заједно да формирају куполу. Снажно протресите минуту или две да уклоните пилинг. [7] Кс Извор истраживања
Либанска паста од чешњака (Тоум)
Прерадите бели лук и сол у уређају за прераду хране или миксеру. Комбинујте цели лук белог лука са сољу по укусу или око 1 кашика (5 мЛ). Покрените процесор за храну или миксером док бели лук не буде равномерно исечен на ситне комаде. Зауставите сваки пут када бели лук бацате на бочне странице, а затим га гуменом лопатицом остружите натраг до центра. [8]
Либанска паста од чешњака (Тоум)
Укључите машину и оставите је укључену. Остатак овог рецепта створиће емулзију, комбинујући уље и воду у глатку пасту. Важно је да током наредних неколико корака оставите блендер или процесор хране, јер се уље и вода могу одвојити и оставити вам покварен умак.
  • У зависности од издржљивости блендера, можда ћете морати да се крећете брзо да не бисте прекомерно трошили мотор.
Либанска паста од чешњака (Тоум)
Додајте једно јаје (необвезно). Одвојен беланца једног јаја и помешајте у бели лук док не постане глатка. Иако није потребно, јаја за бељење садрже емулгаторе који ће знатно олакшати држање пасте белог лука. Можда има благи ефекат на укус, али то се под белим луком једва приметно. [9]
  • Сирова бјелањка може садржавати салмонелу, бактерију која узрокује болест. Да бисте то избегли, користите бело пастеризовано јаје, замените га белим прахом или у потпуности прескочите овај корак. Салмонела је најопаснија за малу децу, труднице, старије људе и људе са ослабљеним имунолошким системом. [10] Кс Извор истраживања
Либанска паста од чешњака (Тоум)
Додајте мало уља у танкој струји. Лагано, неутрално ароматизирано уље сипајте полако доље на страни блендера или процесора хране. Додавање уља пребрзо је чест извор ломљених соса. Наставите да сипате док не додате око ½ шоље (120 мЛ) уља. [11]
  • Канолаино уље, уље шафрана, сунцокретово уље и уље кикирикија сви су одговарали рачуну. [12] Кс Извор истраживања
  • У традиционалним рецептима се користи маслиново уље, које чини гушћи сос. (Због тога се тоум често описује као паста упркос обично лепршавој конзистенцији.) Међутим, маслиново уље такође даје помало горак окус, нарочито након чувања. [13] Кс Извор истраживања
Либанска паста од чешњака (Тоум)
Додајте мало лимуновог сока. Сада додајте ½ кашике лимуновог сока, полако сипајући. Сачекајте неколико секунди док се сок добро апсорбује. Ово додаје арому и ствара прави однос уља и воде. [14]
Либанска паста од чешњака (Тоум)
Наизменично додајте уље и лимунов сок. Поновите последња два корака, полако сипајући у ½ шоље (120 мЛ) уља, затим ½ кашике лимунског сока. Наставите наредних 8–10 минута док вам не понестане састојка или док паста од белог лука не изгледа пахуљасто и глатко.
Либанска паста од чешњака (Тоум)
Поправите покварени сос. Ако се појави течност, ваш се трбух раздвојио. Постоји неколико начина да се то поправи, мада није загарантован ниједан:
  • Престаните са додавањем састојака и пустите вашу машину да то обнови у глатку пасту. [15] Кс Извор истраживања Можда ће ово успети ако сте састојке пребрзо сипали.
  • Извадите половину соса, додајте још једно јаје, помешајте док не постане глатко, а затим га помешајте у другу половину. [16] Кс Извор истраживања
  • Додајте ледену коцку. [17] Кс Извор истраживања Топлина може изазвати распадање соса, али можда ћете морати додати више уља да надокнадите додатну воду. [18] Кс Извор истраживања
Либанска паста од чешњака (Тоум)
Сервирајте као дизач или сос. У Либанону и околним регионима људи често једу тестенину на пита хлебу или слично пилећа шаварма . Такође има одличан укус ћевапи , хлеб са белим луком или помешан у било који прелив за супу или салату који захтева бели лук.
Либанска паста од чешњака (Тоум)
Користите у року од три дана. Неколико епидемија ботулизма, потенцијално фаталне болести, повезано је са белим луком чуваним у уљу. Бактерије које изазивају ботулизам могу се размножавати чак и у фрижидеру и не изазивају очигледне промене у укусу или изгледу пасте. Ова паста је сигурно јести у року од три дана. Након тога, замрзните или баците остатке. [19]
  • Чувајте пасту од белог лука у најхладнијем делу вашег фрижидера, близу задње стране. То успорава развој бактерија ботулинум и штити од других извора кварења. Користите непропусну посуду.
  • Замрзните се у непропусним контејнерима са 1–2 инча (2,5–5 цм) простора за главу како би се омогућило ширење.
Колико дана могу да чувам пасту од белог лука?
Можете га чувати 3 дана пре него што се смири. Обавезно чувајте у фрижидеру.
Зашто моја паста од белог лука изгледа зелено?
Уситњени бели лук може постати плав или зелен из више разлога, укључујући излагање киселини (попут лимуновог сока), луку или бакру. Ово је безопасно.
Да ли је добро за здравље?
Да. Бели лук садржи много витамина и минерала, као и једињење названо алицин, које може смањити крвни притисак и холестерол (ипак не замењује праве лекове). Међутим, бели лук може да продужи крварење и не треба га јести пре операције. Такође има велике интеракције са неким лековима за ТБ и ХИВ, као и таблетама за контролу рађања, антикоагулансима и циклоспорином. Ако узимате неки од ових лекова, питајте свог лекара да ли је у реду да једете бели лук.
Ако имате урањајући блендер (стицк блендер), постоји трик који можете да искористите за постизање свог трбуха за пар минута. Све састојке ставите у дубоку шољу, последњем додавајући уље. Утакните мешалицу за урањање у доњи део чаше, а затим је укључите. Подигните мешалицу за урањање постепено док се паста формира испод, и она ће повући уље до белог лука. [20]
Ако имате проблема са густим сосом који се држи заједно, растворите кукурузни шкроб у води и загревајте док се не згусне, непрестано мућкајући. Пре додавања у пасту од белог лука оставите да се охлади на собну температуру. 2 кашике (30 мл) кукурузног шкроба и ¾ шоље (180 мл) воде довољни су за до 5 чешњака белог лука. [21]
Многи кувари кажу да држите сву опрему потпуно сувом да не би провалили сос, али ово је претерано. Сам чешњак има око 65% воде, тако да још један пад влаге неће много разликовати.
l-groop.com © 2020