Како направити француски нугатин

Када Французи праве слаткише, они то раде са подцењеним њухом који резултира деликатним и елегантним залогајима који вас моле да покушате више. Нугатин је француски специјалитет који се састоји од бадема (а понекад и од других орашастих плодова, попут лешника) и лаког сирупа. Може се обликовати и док је још топао, па што сте вештији у раду, креативнији можете да направите крајњи резултат. Задовољство је поделити подједнако са пријатељима и породицом.

Резан бадем ноугатине

Резан бадем ноугатине
Скупите састојке. Мораћете:
  • 4 шоље шећера
  • 1 шоља нарезаних бадема
  • Кожице (опционо).
Резан бадем ноугатине
Растопите шећер у тепсији са тешком основом. Загревати док се шећер не карамелизира, често мешајући. Додајте око кашику воде док не формира лепу, блиставу текстуру.
Резан бадем ноугатине
Сачекајте да се охлади три минута.
Резан бадем ноугатине
Две трећине смеше сипајте на лим са воштаним папиром. Папир ставите на лим за печење да испод њега добије чврстину.
Резан бадем ноугатине
Савијте папир на пола, са шећером у сендвичу. Затим је притисните, ширећи смешу док се не стекне центиметар (0,1 ин) дебљина.
Резан бадем ноугатине
Преосталу трећину смеше шећера помешајте са бадемима. Помоћу сопственог листа воштаног папира поступите као за кораке 5 и 6.
Резан бадем ноугатине
Ставите смесе за посипање у фрижидер. Оставите да се охлади око 6-10 минута, када ће смеша бити напола хладна.
Резан бадем ноугатине
Извадите из фрижидера. Ножем исеците обе кришке на уредне квадрате.
Резан бадем ноугатине
Одлепите воштани папир, сложите квадрате. Сложите их овим редоследом: обични квадрат шећера, бадем, квадрат обичног шећера, квадрат бадема, квадрат обичног шећера.
Резан бадем ноугатине
Ако је нугатин још мало прехладан да би га се засипао, користите лептир мало сирупа да лепите комаде заједно.
Резан бадем ноугатине
Ставите готове парчиће у замрзивач накратко. Ово ће их учврстити.
Резан бадем ноугатине
Извадите из замрзивача након отприлике пола сата до сат времена. Они су сада спремни за сервирање.

Здробљени бадем ноугатине

Здробљени бадем ноугатине
Скупите састојке. Мораћете:
  • 200 г / 1 оз / 1 шоља кастера или супер финог шећера
  • 4 кашичице течне глукозе
  • 100 г млечног бадема.
Здробљени бадем ноугатине
Припремите лим за печење. Премажите је јестивим биљним уљем.
Здробљени бадем ноугатине
Сипајте шећер и течну глукозу у тепсију са тешким основама. Растопите на јакој ватри. Стално мешајте дрвеном кашиком.
Здробљени бадем ноугатине
Додајте мљевене бадеме када шећерна смеша постане светло смеђа. Добро промешати.
Здробљени бадем ноугатине
Пребацити у подмазан лим за печење. Оставите да се мало охлади и ставите само мало.
  • Ако ће нугатин формирати базу торте, пребаците је директно у подлогу уљаног колача.
Здробљени бадем ноугатине
Подмажите ваљак. Помоћу овог разваљајте смешу нугатина на лим за печење. Разваљајте на жељену дебљину.
Здробљени бадем ноугатине
Изрежите облике од нугатина. Користите науљени бисквит или резач кекса.
Здробљени бадем ноугатине
Када се потпуно охлади, пренесите у непропусну посуду за складиштење. Или, послужите.

Лешник ноугатине

Лешник ноугатине
Скупите састојке. Мораћете:
  • 30 г лешника, гранатирано
  • 50 г шећера.
Лешник ноугатине
Љешњаке нарежите великим ножем. Поравнајте лим за печење пергаментним папиром.
Лешник ноугатине
Додајте шећер у тепсију с тешком основом. Загрејати на средњој топлоти да се растопи. Често мешајте да спречите спаљивање или искључите топлоту.
Лешник ноугатине
Добро промијешајте када почне да претвара лагану карамел боју. Ово ће повећати његово течно стање.
Лешник ноугатине
Додајте сецкане лешнике. Брзо промешајте.
Лешник ноугатине
Макните са ватре. Пренесите смећу шећера и ораха на лим за печење обложен пергаментним папиром.
Лешник ноугатине
На врх смеше ставите други лист папира за печење. Помоћу клинчића, преврните се по врху да бисте сложили нугатинску мешавину што је тање могуће. Радите брзо, јер ће се карамел подешавати током котрљања.
Лешник ноугатине
Оставите да се цео лист, папир и сви заједно потпуно охладе.
Лешник ноугатине
Уклоните постављени нугатин из комада пергаментног папира. Помоћу руку проциједите на ситне дијелове.
Лешник ноугатине
Сервирајте. Нугатин је сада спреман за јело. Чувајте оно што није појело у херметички затвореној посуди, мада их неће бити пуно, па ће можда све појести!
Изгледа да је нугатин љепљив и не могу схватити зашто. Шта се дешава?
Замишљено је да буде мало лепљива. Пустите мало да седи.
Чувати у херметички затвореној посуди обложеној воштаним папиром.
Не претјерајте са шећером. Осим ако не волите опечен карамел.
l-groop.com © 2020