Како направити сушено воће

Сушено воће је добар извор хранљивих састојака и пуно је витамина и минерала. Такође је богата природним шећером. Можете сушити широко воће, укључујући грожђе (султане, рибизле и грожђице), јабуке (сецкане), марелице, крушке, брескве, смокве, датуље, шљиве (суве шљиве) и банане. Сушено воће одличан је начин да летњу жетву нахраните током зимске сезоне и неће вам требати дуго да научите уметност сушења воћа.

Одабир воћа за сушење

Одабир воћа за сушење
Одаберите воће погодно за сушење. Неће се све воће добро осушити, зато се усредсредите само на оно за које је познато да даје одличне резултате. Ови укључују:
  • Виново воће попут грожђа. Имајте на уму да грожђе производи различите врсте сушеног воћа: рибизла Занте потиче од сићушног црног грожђа без семена; султане потичу од слатког, грожђа зеленог / белог грожђа; а грожђице потјечу од великог, слатког грожђа попут муската. [1] Кс Извор истраживања
  • Дрвеће воће попут коштуњавог воћа (марелице, брескве, шљиве, нектарине), манго, банане, јабуке, смокве, датуље и крушке.
Одабир воћа за сушење
Изаберите зрело воће. Водите рачуна да воће које користите буде зрело, чврсто и зрело. Воће које је оштећено, незрело или презрело неће имати храњиву вредност, неће се такође осушити и неће имати укус као добар јер шећери нису у врхунцу развоја. [2]

Припрема плодова за сушење

Припрема плодова за сушење
Оперите воће. Исперите воће хладном текућом водом и пажљиво га прочистите прстима да бисте уклонили било какву видљиву прљавштину или нечистоће. По завршетку воћа осушите чистим папирнатим пешкиром.
  • За мале плодове винове лозе, попут јагодичастог воћа или грожђа, воће можете ставити у фил за бијело дугме и тако га испрати.
Припрема плодова за сушење
Крупније воће нарежите на врло танке кришке. Већина плодова дрвећа и грма треба грубо сећи на кришке до инча (0,3 до 0,6 цм) танка, али мноштво малих плодова винове лозе (бобице и грожђе) може остати цијело. [3]
  • Грожђе или бобице са унутрашњим семенкама можда ће бити потребно да се исецкају на пола и одсеју. [4] Кс Извор истраживања
  • У овом тренутку треба да одрежете и стабљике или лишће.
Припрема плодова за сушење
Положите воће на пергамент прекривен лим за кухање. Кришке воћа треба да буду у равномерном, једном слоју и не смеју да се додирују.
  • Ако користите дехидратор, воће ставите на пладањ за дехидратацију уместо да употребљавате лист за кухање обложен пергаментом.
  • Ако се сталак суши на отвореном, ставите воће на сталак за сушење уместо да употребљавате лим за кување.

Сушење воћа

Сушење воћа
Посуду са воћем ставите у рерну. Загрејати рерну на најниже подешавање (150-200 степени Ф / 50 степени Ц). [5] Воће требате само да осушите, а не да га кувате. Након што је рерна потпуно загрејана, унутра ставите лим за кухање воћа.
Сушење воћа
Сушити 4 до 8 сати. У зависности од врсте воћа, тачне температуре пећнице и дебљине кришки, воће може да се осуши било где од 4 до 8 сати. Пазите на воће да бисте били сигурни да се смањује без паљења.
  • Процес сушења ће потрајати неколико сати; не покушавајте повећати топлоту да бисте убрзали процес сушења, јер ћете тако спалити воће и учинити га нејестивим.
Сушење воћа
Извадите из рерне када воће буде довољно дехидрирано. Воће треба да буде жвакаће, а не хрскаво или лиснато.
Сушење воћа
Уживајте сада или чувајте за касније.
Сушење воћа
Одаберите врући дан. Температуре морају бити најмање 86 степени Фаренхајта (30 степени Целзијуса), ако не и вруће. Такође имајте на уму да сушење на отвореном траје неколико дана, па ће вам требати непрекидна чаролија. [6]
  • Влажност такође треба да буде испод 60 одсто док се сушите, а време треба да буде и сунчано и ведро.
Сушење воћа
Ставите воће на екране. Изаберите нехрђајући челик, фиберглас или пластику. Воће држите у равномерном слоју. [7]
  • Већина носача дрвета такође ради, али избегавајте зелено дрво, бор, кедар, храст и црвено дрво.
  • Такође избегавајте употребу хардверске крпе (поцинковане металне крпе).
Сушење воћа
Ставите пладањ на сунчеву светлост. Подесите пладањ с воћем на два блока да га не одвојите од земље. Лагано прекријте газом и оставите је да сједи на директном сунцу.
  • Важно је да лежишта не остану на влажној земљи. Постављање на блокове такође побољшава проток ваздуха и убрзава сушење.
  • Размислите о постављању лименог или алуминијумског лима испод пладња како би одразио више сунчеве светлости и брзину сушења.
  • Прекривањем носача заштитит ће их од птица и инсеката.
  • Ноћу преместите под склониште јер хладан вечерњи ваздух може вратити влагу у воће.
Сушење воћа
Накупите воће након неколико дана. Сушење воћа овом методом трајаће неколико дана. Пратите напредак неколико пута сваког дана, све док воће не изгледа згњечено и жвакаће.
Сушење воћа
Подесите дехидратор на његово „воће“. Ако не постоје такве поставке, подесите температуру на 135 степени Фаренхајта (57 степени Целзијуса). [8]
Сушење воћа
Сушите воће 24 до 48 сати. Поспите воће преко сталка за дехидрацију у једном слоју. Тачна количина времена сушења варира од воћа и дебљине, али обично ће бити спремна након једног или два дана.
  • Почните да проверавате воће после прва 24 сата како бисте спречили његово сушење. Након тога провјерите на сваких 6 до 8 сати.
Сушење воћа
Сакупите готово воће. Када је спремно, воће треба да буде згњечено и жвакати. Нежно га стисните; требало би да буде прилично круто с обзиром да се влага извлачила из љускавог меса.

Чување и употреба сушеног воћа

Чување и употреба сушеног воћа
Чувати у херметички затвореној посуди на хладном месту. На тај начин чувано највише сушеног воћа трајаће од 9 до 12 месеци. Паковано сушено воће треба конзумирати брже након отварања и можда га треба чувати у фрижидеру у затвореној кесици да се спречи пропадање. Ово је нарочито тако ако су оригинални сушени плодови и даље нешто влажнији, а не потпуно дехидрирани.
Чување и употреба сушеног воћа
Сухо воће користите за кување, печење и јело онако како јесте. Неко сушено воће може бити рехидрирано пирјањем или натапањем у топлој води. То се обично ради за сушено воће попут јабука, кајсије, брескве, суве шљиве и крушке. Осушени манго и шапа могу се рехидратирати остављањем у хладној води сат времена пре употребе. Остало сушено воће може се оживјети натапањем у алкохолу, попут султана, рибизле и грожђица, пре употребе у традиционалним рецептима као што су колач са сухим воћем или пудинг.
Шта да ставим да марелица не постане црна?
Марелице оперите горућим сумпором пре сушења или их прскајте раствором натријум метабисулфата, а затим их осушите. Имајте на уму да ће неки људи имати алергијску реакцију на сумпор.
Како сушим банане?
Банану нарежите на мање комаде. Ставите их у рерну на шест сати да се осуше.
Како сушити јабуке?
Нарежите мало јабуке на танке кришке и натопите кришке у лимунској води (4 шоље воде, 1/2 шоље лимуновог сока) 30 минута. Распоредите кришке на велики лим за печење и пеците у рерни 1 сат на 200Ф. Окрените кришке, а затим их пеците још 1 до 2 сата. Искључите рерну и оставите да кришке седе 1 до 2 сата пре него што их извадите.
Како чувате сушено воће и колико дуго траје?
Осушено воће може се чувати у хладном окружењу собне температуре на тамном месту неколико месеци у оригиналном паковању, у затвореном. Ово претпоставља да је амбалажа правилно запечаћена; ако не, мораћете да га убаците у врећу за поновно затварање. Након отварања, сушено воће ће остати у најбољем реду ако га се стави у врећицу за затварање и чува на хладном месту. Ако воће желите да задржите влажним, ставите комад чисте коре наранче. Ако је собна температура врућа, размислите о томе да пакет пребаците у фрижидер или подрум. Који год контејнер користите, он мора бити херметичан. Користите у року који је наведен на амбалажи или у року од шест месеци од куповине. Сушено воће се такође може чувати смрзнуто до годину дана; брзо се одмрзава извадио из замрзивача.
Како сушите јабуке?
Јабуке се лако суше у резаном облику. За више детаља погледајте како сушити јабуке, где ћете наћи упутства за припрему и сушење јабука.
Да ли сушење воћа мења садржај шећера?
Укупна количина шећера у плоду се процесом сушења не мења. Међутим, с већином уклоњене воде, воћни шећери су високо концентрованији, тако да ће бити слађи укус.
Требам ли огулити смокве прије него што их осушим?
Не, не треба их љуштити.
Пре сушења нарезане јабуке или крушке намочите их у кисели сок попут ананаса или лимуна да воће не постане смеђе док се суши.
Комерцијални дехидратори су такође доступни за куповину. Већина ће укључивати једноставна упутства.
Резано воће може се нарезати и на чисту памучну врпцу и објесити да се осуши на сунцу. Зарежите нит између кришки да се кришке раздвоје. Завежите воћни конац водоравно између два усправна стуба или других погодних предмета.
Огулите и језгро воће (пре свега јабуке) нарежите на ланце. Објесите их напоље жицом кроз језгро. Нека мати природа суши воће недељу или две.
Воће објешено за сушење можда ће требати заштита од инсеката или других нечистоћа.
l-groop.com © 2020