Како направити Дил Пасанд

су популарна посластица у Индији. Ове љускасте лепиње пуњене су заслађеном мешавином кокоса, воћа и орашастих плодова, а често их уживају у виду грицкалица или десерта.

Први део: Прављење теста

Први део: Прављење теста
Комбинујте воду и 2/5 шоље (50 г) брашна. Два састојка ставите у средњу посуду и ставите на шпорет на средње јакој ватри. Кувајте, често мешајући, док смеша не постане глатка и густа. [1]
  • Кувајте смешу најмање 5 минута. Премало кухања може резултирати грудвицама, што ће се негативно одразити на квалитет вашег финалног теста.
  • Стално шаптање је кључно овдје. Ако смешу не измутите довољно добро, она никада неће постати глатка и одговарајуће густа. Неуспех да се та мешавина темељито не проузрокује такође да брашно почне да гори са бочних и дна вруће таве.
Први део: Прављење теста
Остави да се охлади. Уклоните посуду са ватре. Оставите да се брашна охлади док не падне на температуру само мало топлију од собне температуре.
  • Овисно о томе колико је смјеса постала врућа док сте је кухали, можда ћете требати сачекати чак 30 до 60 минута прије него што постане довољно хладна.
  • Ако је смеша превисе врућа када додате остале састојке, квасци можете случајно убити, што би значило да тесто више не би могло да се дигне.
Први део: Прављење теста
Додајте већину преосталих састојака теста. Комбинујте течну брашну смешу са преостале 4 шоље (500 г) брашна, заједно са маслацем, квасцем, соли, шећером и млеком. Добро измешајте док се равномерно не сједине.
  • Користите руке или чврсту кашику за мешање да бисте комбиновали ове састојке.
  • Наставите са мешањем садржаја лонца док више не будете могли да идентификујете било који посебан састојак у смеши.
Први део: Прављење теста
Хладити док глатко. Окрените тесто на лагано брашно и гњечите док не постане глатко и еластично конзистентно.
  • Можда ћете требати и лагано брашно рукама да спречите да се тесто не залепи за вашу кожу.
  • Мешање теста може трајати чак 5 до 10 минута. Испитајте глатко тесто тако што ћете покушати да испружите његов део. Требало би да осетите неки отпор док се повлачите, али тесто би требало да се добро растегне.
Први део: Прављење теста
Додајте уље. Улијте уље преко врха теста. Умешите га у тесто и наставите да мешате још 4 до 5 минута.
  • Готово тесто ће имати сјајнији изглед него пре додавања уља, али не сме да се осећа оштро масно када га додирнете.
Први део: Прављење теста
Оставите да се тесто диже. Тесто ставите у намашћену посуду и прекријте га пластичним омотом. Пустите да се диже на топлом месту 1-2 сата или док се удвостручи.
  • Можете додатно охрабрити поступак тако што ћете влажни ручник за суђе прелити преко пластичног омота. Додатна влага може узроковати да се тесто брже дигне.

Други део: Израда пуњења

Други део: Израда пуњења
Наздравите исецкан кокос. Насјецкајте исјецкани кокос преко дна велике таве. Загријте кокосов орах на шпорет на средњем месту 3 до 4 минуте, често мешајући. [2]
  • Кокосов орах морате пржити само довољно дуго да се спречи највећи део влаге. Неколико праменова такође може почети благо браонити око ивица, али не дозволите да било који кокос постане тамносмеђи. Изгорели кокос ће уништити укус и текстуру пуњења.
Други део: Израда пуњења
Кокос поспите шећером. Равномјерно распоредите шећер по кокосу и добро измешајте. Наставите кухати садржај таве још 3 до 4 минуте.
  • Тијеком овог корака шећер се мора дозволити да се топи и меша са кокосом.
  • Међутим, пажљиво посматрајте смешу за пуњење када додате шећер. Ако сте прекухали шећер, пуњење може постати превише тврдо
Други део: Израда пуњења
Додајте преостале састојке за пуњење. Преко кокосовог ораха поспите прах кардамома и млевени мушкатни орашчић. У таву додајте и кашу и тутти фрутти. Мешајте да се комбинује и наставите са загревањем још 2 минута.
  • Ако желите, можете користити мешавину орашастих плодова и сушеног воћа уместо орах. Мешавина насјецканих бадема и грожђица може одлично функционирати у овом рецепту.
  • Тутти фрутти је жвакаћа посластица направљена од кандираног воћа. Ако је не можете пронаћи, уместо ње можете да користите мешавину кандираног воћа. Мешавине које укључују кандирану папају су најбоље. Уместо тутти фрутти-ја се такође могу користити коцке барфија, друге врсте жвакаће воћне конфекције.
Други део: Израда пуњења
Остави да се охлади. Уклоните таву са ватре и оставите је на страну. Оставите да се смеса за пуњење мало охлади.
  • Мешавина не треба да падне на собну температуру, али треба да буде довољно хладна да се рукује рукама. Ако је превише топло, то може прерано да утиче на конзистенцију теста након што напуните лепиње.

Трећи део: Састављање Дил Пасанд-а

Трећи део: Састављање Дил Пасанд-а
Поделите тесто. Након што се тесто заврши, раздвојите га на 16 подједнако подељених куглица.
  • Најлакши начин да то учините било би да почнете тако што ћете тесто разделити на половине, а затим сваку половину поделити на половине, дајући вам четири једнаке порције теста. Одатле поделите сваку порцију на четири једнаке величине куглице.
Трећи део: Састављање Дил Пасанд-а
Сваку порцију разваљајте у круг. Лагано брашном ваљајте за поравнање сваке куглице тијеста док не буде дебљине приближно 1,2 инча (1,25 цм) и кружног је облика.
  • Бројач такође треба да буде благо брашен током овог корака.
Трећи део: Састављање Дил Пасанд-а
Распоредите надев преко половине кругова теста. Жлицом помоците попуњавању у 8 од 16 кругова теста.
  • Оставите отприлике 1/2 инча (1,25 цм) простора око ивица сваког круга.
Трећи део: Састављање Дил Пасанд-а
Прекријте надјев остатком теста. По један обложени круг теста ставите по један обични круг теста, тако што ћете измешати између обе половине. Притисните две половине заједно и изравнајте шав.
  • Направите чвршће заптивање између две половине тако што ћете влажити прст са мало воде и провући га преко ивице напуњене половине пре него што празну половину поставите на врх. Додатна влага може помоћи да се две половине чвршће уклопе.
  • Лагано стисните и разваљајте напуњену куглу у рукама након што сте запечатили шав. Свака лепиња треба да буде прилично кружна, а не полукружна.
Трећи део: Састављање Дил Пасанд-а
Оставите да се тесто диже. Наређене лепиње ставите на благо намаштен лим за печење. Покријте тепсију пластичном фолијом и оставите да се тесто диже још 30 минута, или док се лепиње не удвоструче.
  • Уместо подмазаног лим за печење, подлога прекривена нелепљивом алуминијумском фолијом или пергамент папиром једнако би добро радила.
Трећи део: Састављање Дил Пасанд-а
Загрејати рерну на 350 степени Фаренхајта (180 степени Целзијуса). Учините то док се лепиње дижу тако да пећница буде спремна чим се поклопе.
Трећи део: Састављање Дил Пасанд-а
Сваку лепињу премажите јајетом. Након што се лепиње заврну, уклоните пластичну овојницу и врхове и странице сваке лепиње премажите јајетом.
  • Јаја ће вам помоћи да се лепиње смеђа у рерни.
  • Колаче оставите на плеху за печење. Нема потребе да их пребацујете у неко друго посуду за печење.
Трећи део: Састављање Дил Пасанд-а
Пеците до златно браон. Ставите лепиње у рерну и оставите их да се кувају 10 до 20 минута, или док врхови не почну златно смеђу боју.
Трећи део: Састављање Дил Пасанд-а
Пецива оставите у рерни. Угасите рерну, али лепиње држите унутра још 10 минута.
  • Овај корак омогућава хлебу да заврши печење на нижој температури, чиме се смањује ризик од прегорелих дна или ивица.
Трећи део: Састављање Дил Пасанд-а
Сервирајте. Дилу пасанд је сада готов. Можете уживати у овој посластици док је још топла или је причекајте да се охлади до собне температуре.
Можете припремити сродно јело, , користећи исто тесто и пуњење. Једноставно направите једну велику кору хлеба уместо осам мањих и пеците додатних 10 до 20 минута. Готов хлеб нарежите на троугласте порције.
Да бисте уштедјели вријеме, умјесто припреме властитог тијеста, можете користити смрзнуте парате или лиснате лиснатог тијеста. Оставите да се смрзнуто тесто отопи 30 минута или тако, затим га напуните као што бисте га пунили домаћим тијестом.
l-groop.com © 2020