Како направити питу од баноффее-а

Овај попустљиви десерт први пут се појавио у Британији око 1970. године и убрзо је постао светски класик. [1] Баноффее пита је хрскава, лепљива, кремаста и пуног укуса. Најбоље од свега, и пуњење и кора су готово непробојни.

Прављење кафе

Прављење кафе
Покријте лименке кондензованог млека водом. Уклоните налепнице са две неотворене кашике кондензованог млека. Ставите их у лончић са стране како не би појурили. Додајте воду собне температуре све док на врху лименке не стане најмање два инча (5 цм). [2]
  • Типична кашика кондензованог млека садржи 14 оз (1,75 шоље / 400 г). Ако користите другу величину, користите довољно лименки да бисте добили најмање 21 оз (2,6 шоље / 600 г).
Прављење кафе
Кувајте најмање два сата, повремено додавајући воду. Ово ће карамелисати кондензовано млеко да би постало мекано, смеђе дулце де лецхе или "тоффее". Редовно провјеравајте и по потреби додајте више воде. Ако се лименке икада изложе ваздуху, могу се прегревати и експлодирати. Кухајте најмање два сата, а највише три ако желите да гарантујете тамну, богату карамелу. [3]
  • Технички гледано, млеко доживљава "Маиллардову реакцију", а не карамелизацију. Обичан умак од карамеле није довољно густ да би се могао користити као пуњење пита. [4] Кс Извор истраживања
Прављење кафе
Остави да се охлади. Извадите лименке квачицама и одложите је од топлоте. Оставите их да се охладе на собну температуру пре отварања, или ће се дулце де лецхе неуредно испразнити. [5]

Прављење коре

Прављење коре
Загрејати рерну. Подесите на 180ºЦ (350ºФ). [6]
Прављење коре
Комбинујте кексе и млевене орахе. Сјеверноамерички рецепти обично захтијевају грахам крекер коре, док британски кухари посежу за пробавним кексима или хоновима. [7] Одмрзните 150г вашег изабраног састојка (или избројите 9 непресушених крекера од граха) и комбинујте у врећици са затварачем са патент затварачем са 40 г (⅓ шоље) млевених бадема и 40 г (⅓ шоље) млевених лешника. [6]
  • За верзију без ораха, орахе замените са више кекса.
  • Крекери од пуног хлеба од пшенице уравнотежују интензивну слаткоћу ове пите, али коре креке од меда боље се држе заједно.
  • Прво можете наздравити млевеним орасима за више укуса.
Прављење коре
Уситните на ситне комаде. Из вреће са затварачем извуците што више ваздуха, а затим је затворите. Гурните роладу преко кесице док се кекси унутра не фино уситне.
  • Не морате да састојке размажете у прах. Неколико комадића додава мало мрвице вашој торти.
Прављење коре
Помешати са растопљеним путером. Смрвљене састојке пребаците у посуду. Отопите 85г (6 кашика) путера, а затим га сипајте у посуду. [6] Мешајте виљушком док смеша не добије текстуру растреситог, грубог песка. [8]
Прављење коре
Притисните у подмазану тепсију. Подмажите 9-инчну (23 цм) лименку за пите или торту у облику опруге. Притисните мешавину кекса и маслаца на подлогу и на страни таве у равномерном слоју. Компактирајте базу тако што ћете је гурнути према доњој страни чаше.
Прављење коре
Пеците 10–12 минута. Пре наставка оставите да се охлади на собну температуру.
  • Алтернативно, прескочите печење и охладите кору у фрижидеру најмање један сат. То чини мало лабавију кору. [9] Кс Извор истраживања

Састављање пита

Састављање пита
Подлогу прекријте нарезаним бананама. Огулите 3–4 зреле банане и ситно их нарежите. Изрежите кришке на коре од пита.
Састављање пита
Прелијте прокухано кондензовано млеко преко банана. Отворите лименке кондензованог млека када се охладе. Садржај 1,5½ кашике (600 г / 2,6 шоље) распоредите по банани.
  • Прилагодите количине банана и кондензованог млека према укусу.
  • Кондензовано млеко би требало да буде светло браон и густо након кувања.
Састављање пита
Врх шлагом. Шлаг 480 мл (2 шоље) тешка шлаг све док не формира полукрутне врхове. Улијте великодушан муљ над торту.
Састављање пита
На врху нарибајте тамну чоколаду. Питу употпуните елегантним шприцом од тамне чоколаде.
Састављање пита
Хладити (опционо). Ову торту можете послужити на собној температури, али 20 минута у фрижидеру ће кафиће да добије чвршћу текстуру.
  • Ако сте користили посуду у облику опруге, пребаците нож око ивице да бисте ослободили корицу пре сервирања. Искочите странице и послужите на подлози, или пажљиво пребаците на тањир. Пажљиво: ако кора није била препечена или није довољно пресована, можда неће бити довољно чврста да задржи облик.
Колико дуго могу да га чувам у фрижидеру пре додавања креме?
Може да стоји у фрижидеру око две недеље.
Да ли би требало да буде укључено када је лименка у посуди?
Не.
Пребаците било који преостали "кафић" у нову, непропусну посуду, јер метални кашик може утицати на боју. Чувајте у хладњаку до три недеље. [10]
Изумитељ пите од баноффее-а користи: коре од пецива уместо згњеченог базе бисквита. Будући да се куха без пуњења, пробушите неколико рупа у подножју и изважите је с утезима од пецива или сушеним пасуљем да спречите бубрење. [11]
Ако тава са кондензованим млеком прокључи, конзерве ће експлодирати. Ако нисте у могућности да присуствујете тави, уместо њега ставите канту у водену купељ. Подесите пећницу на највише 140ºЦ (280ºФ) и пеците 3½ сата. [12]
l-groop.com © 2020