Како сачувати броколи свеж

Иако укусна и хранљива, брокула има заслужену репутацију помало шкакљивог да бисте остали свежи. Неправилно чувани броколи може прећи од оштре и освежавајуће до неприличне за само дан или два. Међутим, помоћу паметних техника складиштења, брокула можете држати свежом чак пет до седам дана (а ако желите да је замрзнете, много дуже). Да бисте започели са максималним искоришћавањем брокуле и смањивањем отпада у кухињи, погледајте корак 1 у наставку да бисте започели!

Чување брокуле у кратком року

Чување брокуле у кратком року
Направите букет од броколија. Један неконвенционалан, али изненађујуће ефикасан начин да сачувате своју броколи свежину је сличан начину на који можете одржати избор цвећа у букету ведрим и живим. Једноставно ставите главу брокуле, стабљику доле, у посуду са дном или пола воде на дну. "Грмљав" део брокуле (глава) треба да буде усмерен, изван шоље. Хладити. На тај начин чување брокуле треба да остане свежа око пет до седам дана. [1]
  • Да бисте постигли оптималну свежину, покријте главу брокуле пластичном кесом која садржи неколико рупа да зрак може проћи кроз њу. Свакодневно мењајте воду.
Чување брокуле у кратком року
Умотајте броколи у влажне папирнате пешкире. Друга опција за очување свежег броколија опонаша освежавајући ефекат аутоматских господина које сте могли видети у одељку са производњом ваше трговине. Чисту, празну бочицу са распршивачем (ону која претходно није била напуњена беланчевином или другим каустичним средствима за чишћење) напуните хладном водом, а затим нежно мазите главе брокуле. Лагано омотајте главе папирним пешкиром тако да пешкир упије део влаге. Држите броколи у фрижидеру. Треба да остане свеж око три дана. [2]
  • Не заматајте броколи превише чврсто папирним пешкиром и не држите га у затвореној посуди. Брокулама треба проток ваздуха да би остао свеж.
Чување брокуле у кратком року
Држите броколи у вентилираној кеси. Ако немате времена или стрпљења за горње методе, не брините - лако је одржавати броколи разумно свежом, а не обичном пластичном кесом. Једноставно завежите броколи у кеси, а затим пробушите бројне рупе у кеси близу главе брокуле да осигурате добар проток ваздуха. Броколи чувајте у хладњаку. Брокула треба да остане свежа бар неколико дана овом методом.
Чување брокуле у кратком року
Оперите домаћи броколи, али не броколи купљен у продавници. Када је у питању складиштење брокуле, мало влаге може бити добра ствар, али вишак влаге може бити прилично лоше. Влажност може подстаћи раст плијесни за само неколико дана, чинећи савршено добру главу брокуле нејестиву. Из овог разлога, желећете да избегнете прање свеже брокуле коју купујете у продавници, јер је она већ опрана и осушена и стога не захтева додатно чишћење. Међутим, ти желите да оперете броколи коју сами узгајате како бисте уклонили ситне инсекте и крхотине из баште. Након прања брокуле из куће, обавезно је добро осушите да не би дошло до стварања плијесни.
  • Да бисте опрали домаћи броколи, у великој посуди помешајте топлу (не врућу) воду и неколико кашика белог сирћета. Потопите броколи око 15 минута да убијете мале бубе и уклоните остатке који се могу сакрити у чврсто упакованим биљкама биљке. Извадите, исперите хладном водом и темељно осушите пре хлађења. [3] Кс Извор истраживања
Чување брокуле у кратком року
Извадите свој броколи у фрижидер што је брже могуће. Без обзира на то како одлучите да чувате броколи, једна ствар ће увек бити иста - пожелећете да је однесете у фрижидер што пре. Неки извори препоручују да га чак и свежи купљени броколи треба донети у фрижидер у року од 30 минута од куповине. [4] Што брже брокула уђе у фрижидер, то ће мање бити шансе да ће морати да изгуби своју чврсту и хрскаву текстуру и што ће дуже трајати пре него што постане лоше.

Замрзавање брокуле за дугорочно складиштење

Замрзавање брокуле за дугорочно складиштење
Припремите кипућу и ледену воду. Горе описане методе одличне су за краткорочно очување брокуле свежим, али ако имате толико броколија да не мислите да ћете моћи појести све прије него што крене лоше или једноставно не планирате појести га одмах, размислите о томе да га замрзнете. Смрзнути броколи може остати добар више од годину дана, тако да ћете имати довољно времена да га уградите у јело прије него што постане лоше. [5] Међутим, замрзавање брокуле није тако једноставно да га баците у замрзивач и заборавите на њега - прво га треба припремити у поступку који се зове бланширање. За почетак, желите да припремите велику посуду са кључалом водом, заједно са сличном великом лонцу или посуду са леденом водом.
Замрзавање брокуле за дугорочно складиштење
Главе брокуле исецкајте на мање комаде. Док чекате да вам вода прокључа, искористите прилику да помоћу ножа или пар кухињских маказа нарежете главе брокуле на мале комаде. Комади главе не смеју бити већи од инча или више на било којој страни, а стабљике не веће од инча или тако дуге. Подељивање глава брокуле на мање комаде је важно - ако то не учините, кипућа вода може броколе да бланшира неравномерно утичући на спољашње ивице брокуле јаче него на заштићени унутрашњи део.
  • Можете чак и голим рукама да разбијете главе брокуле ако треба. Једноставно зграбите комаде главе и извуците их из главне биљке тако да вам остане гомила цветова („жвакаст“ део) и кратка стабљика. Ако су цвјетови више од центиметра и пол, поново подијелите грозд.
Замрзавање брокуле за дугорочно складиштење
Комадиће брокуле кухајте три минута. Када одвојите све комаде брокуле у одвојене комаде, бацајте их у своју кључалу воду да бисте их бланширали. Не треба их дуго кувати - довољно је око три минута. Повремено мешајте да се обезбеди да се комади брокуле равномерно бланширају.
  • Сврха бланширања је да се очува брокула када је замрзнута. Сво поврће садржи ензиме и бактерије који могу узроковати да боја, текстура и укус поврћа постану непривлачни током замрзавања. Бланширање убија бактерије и онеспособљава ензиме, што значи да ће броколи задржати своја оригинална укусна својства и након замрзавања.
Замрзавање брокуле за дугорочно складиштење
Охладите комаде брокуле три минута. Чим комадићи брокуле прокухају око три минута, оциједите их помоћу филтера за филтрирање или филтера. Затим, када вам је вишак топле воде процурио кроз додатак и не представља опасност да вас изгори, одмах их баците у ледено хладну воду. Оставите их да се натапају у леденој води око три минута, повремено мешајући како би се обезбедило да сви комади буду у контакту са хладном водом.
  • Сврха ледене воде је да се одмах охлади брокула да се не настави кувати. Броколи се кува да га бланшира, а не да га кува - ако му је дозвољено да настави да кува, броколи ће с временом постати мекан и неприпечатан. Стављање врућих комада брокуле директно у замрзивач не хлади броколи од паре тако брзо као директан контакт ледене воде, тако да је потоњи бољи избор за наше потребе.
Замрзавање брокуле за дугорочно складиштење
Осушите и осушите. Након што се броколи натапа у леденој води око три минута (требало би да буде хладно као вода кад га додирнете), сипајте га у фил за остатак или цедило и оставите да се кратко одмори. Док се одмара, повремено бацајте броколи како би омогућила да заробљена влага исцури. Након минут или две, мажите је чистим крпом или папирним пешкиром како бисте уклонили сувишну влагу.
Замрзавање брокуле за дугорочно складиштење
Чувати у затвореној кеси у замрзивачу. Пребаците комаде брокуле у пластичну кесу са херметичким заптивачем и етикету означите данашњим датумом. Истисните вишак ваздуха из кеса, запечатите га и баците у замрзивач. У овом тренутку сте готови! Једном када замрзне, брокула би требало да стоји до годину дана.
  • Да бисте извукли максималан век трајања замрзнуте брокуле, користите „дубоки замрзивач“ на ниској температури, а не замрзавање без нужде, јер последњи периодично кружи изнад смрзавања како би растопио лед у претинцу, што може смањити животни век броколи. [6] Кс Извор истраживања
  • Специјални уређаји за вакумско затварање (попут ФоодСавер-а) одлични су за замрзавање поврћа. Ако уклоните сав ваздух из вреће или посуде у коју се чува брокула, они могу продужити његов век замрзавања и одржавати броколи свежом него са обичним методама замрзавања. Међутим, ови уређаји могу коштати више од 100 долара. [7] Кс Извор истраживања
  • За многе рецепте (посебно рецепте за печење) нећете желети одмрзавати поврће пре кувања, јер то може одбацити садржај влаге у финалном јелу. Међутим, за рецепте који захтевају одмрзнуте брокуле све што требате учинити је намочити броколи у води собне температуре на неколико минута да га отопите.

Избор свеже брокуле

Избор свеже брокуле
Потражите дубоке зелене цветове. Ако желите да у свом фрижидеру буде свеж, хрскав, укусан броколи, корисно је ако прво почнете са најсвежим поврћем. Без обзира да ли бирате броколи у локалном супермаркету или је извлачите из свежег врта, паметна је идеја знати знакове свеже, здраве биљке, тако да можете доследно бирати најбоље брокуле. За почетак покушајте испитати мале пупољке који гласе броколи - они се називају "флоретс". Цветови најбољих биљака броколије требало би да буду дубоке, помало тамнозелене боје.
  • Пазите на жуте цветове или мрље - ово је знак да је ваша брокула прошла већину и ускоро ће цветати, што ће биљку учинити жилавом и дрвеном.
Избор свеже брокуле
Потражите цвеће величине главе шибице. Још једна ствар коју треба да узмете у обзир приликом вађења брокуле је величина појединачних цветова - јесу ли ситна и скоро се не разликују једно од другог или су велика и пуна? У идеалном случају требало би да видите неке цветке које су само мање од главе шибице - ово је знак да је биљка броколија зрела, али не претерано зрела. [8]
  • Не морате се избегавати броколи са искључиво малим цветним цветима. Ове биљке неће вам наштетити или имати лош укус - на пример, већина смрзнутих броколија које можете купити у замрзнутом јелу из своје трговине неће имати велике флорете.
Избор свеже брокуле
Осјетите чврсту, уску главу. Текстура биљке брокуле је пресудна - ништа лепше од задовољавајуће хрскаве главе броколија врућег летњег дана, али ништа сјајније од брокуле која је постала мекана или жвакаћа. Не бојте се да користите руке док вадите броколи. Свакој глави лагано стисните или завртите. У идеалном случају, најбоље главе брокуле требало би да буду прилично тврде и чврсте, али не и потпуно непоколебљиве.
Избор свеже брокуле
За домаћи броколи, берите ујутро и одмах охладите. Када купите броколи у продавници, он је већ изабран за вас, тако да је начин на који се беру броколи изван вашег надзора. Међутим, када узгајате своју брокулу код куће, имате потпуну контролу над тим и броколи се бере, тако да искористите ове могућности. Генерално, за најбољу дегустацију, свежих броколија желите да берете током најхладнијег дела дана (обично ујутро). Одрежите целокупну главу брокуле са биљке на стабљици и одмах пребаците у фрижидер да сачувате њену свежину.
  • На тај начин се минимизира количина времена коју ће брокула морати да загреје - што хладнија остане, то ће очувати бољи изворни укус и текстуру.
Како да сачувам цветове брокуле зелене и свеже ???
Ставите главу брокуле, стабљику доле, у посуду напуњену 1/2 инча воде. "Грмљав" део брокуле треба да буде усмерен, изван шоље. Хладити. На тај начин чување брокуле треба да остане свежа око 5 до 7 дана.
Може ли брокула бити несигурна након дужег времена складиштења? Запечатио сам је и има јак мирис.
Јак мирис је показатељ да је најбоље одбацити броколи. Брокула се не држи добро током дужег периода, а једном када пожути, више није привлачна за послуживање, мада се може користити у суповима и гулашима. Међутим, ако мирише, на себи има знакове белог или мутног раста, више није сигурно јести и треба га бацити у компост или га бацати.
Да ли је сигурно користити кесу брокуле која је остала у аутомобилу 6 до 7 сати?
Ово је вероватно позив на пресуду и заиста зависи од тога колико је било вруће у ауту. Ако брокула изгледа, мирише и / или се осећа као да је у стању у којем би могла бити небезбедна за јело, онда можда прођите. Рок трајања брокуле је између једне и две недеље. што значи да раст бактерија на њеној површини није претјерано агресиван. Чак и уз убрзани раст који може пружити топло окружење попут аутомобила, мало је вероватно да би у том временском оквиру постало несигурно.
Да ли могу да чувам сечене броколи у херметички затвореној посуди?
Да. Изрезани броколи може се краће време чувати у пластичној посуди у фрижидеру. Да бисте били додатно опрезни, исциједите сок од лимуна преко брокуле.
l-groop.com © 2020