Како пећи у пећници

Роштиљ се не смије ограничити само на оне топле љетне мјесеце или куће који имају вањски простор за смјештај роштиља! Учењем да користите пећницу за роштиљ, можете уживати у димљеним, угљенисаним јелима током целе године.

Користећи свој бројлер за роштиљ

Користећи свој бројлер за роштиљ
Распоредите своје рерне за кухање ако је ваш бројлер у рерни. Многи бројлери налазе се у фиоци испод шпорета, али неки се налазе у самој рерни. Ако је то случај, подесите сталак за кухање тако да врх посуде за печење буде 10–20 цм од врха. [1]
  • Што је ближа топлота, то је бржи кувар. На пример, ако желите одрезак који је квалитетнији, ставите га ближе бројлеру. За средње до средње ретке одрезак ставите даље од врућине.
  • Ако се ваш бројлер налази у фиоци испод шпорета, нећете морати да вршите никаква подешавања.
Користећи свој бројлер за роштиљ
Загрејте пећницу на највишу температуру и укључите бројлер. Већина пећи достићи ће температуру од 288 ° Ц. Оставите да се ваша пећница загрева око 10 минута, а унутра ће се налазити бројлер. Ово ће опонашати унутрашњост спољног роштиља. [2]
  • Бројлер је у суштини грилл окренут наопако, али топлота долази одоздо, а не одоздо.
Користећи свој бројлер за роштиљ
Користите ручнике из пећнице да бисте уклонили таву за печење након што је претходно загрејана. Ставите га на врх пећи и ставите свој сезонско месо (и поврће!) у њега. Посуда за пирјање има жљебове који ће дозволити да се маст стегне да месо не кува у њој. [3]
Користећи свој бројлер за роштиљ
Ставите посуду за пржење назад у рерну на 8-10 минута. Оставите врата ваше рерне мало затворена. Већина пећница ће искључити грејни елемент када достигне одређену температуру, што ће прекинути ваш циклус кухања. Остављање врата напукнутим помаже одржавању протока врућег ваздуха током читавог времена кухања. [4]
  • Као на роштиљу, проверите месо и окрените га једном док се спрема. Већина јела се куха за 8-10 минута, тако да је окретање меса на ознаци 4-5 минута помоћи да се обе стране равномерно кухају. [5] Кс Извор истраживања
  • Ако кувате поврће, ово је прави тренутак да их преврнете.
Користећи свој бројлер за роштиљ
Употребите термометар за месо да бисте проверили температуру меса. Пилетина и одресци од добро до доброг кухања требају бити на 160 ° Ф (71 ° Ц). Средње-ретки до ретки одрезак може бити било где у опсегу од 135 ° Ф (57 ° Ц). [6]
  • Уметните термометар за месо тако да се врх одмара у средини вашег комада меса. Оставите га тамо док монитор не региструје топлоту и остаје на истој температури неколико секунди. Ако месо још није готово, вратите га у рерну на још 2-3 минута.
Користећи свој бројлер за роштиљ
Пустите да ваше месо сједи 5-10 минута на плочи за штедњак прије него што га урезите у њега. То му омогућава да куха неколико минута и помоћи ће му да задржи сокове. Ако поново узмете температуру, можда ћете приметити да се повећала. То се назива „преношење кухања“ и нормално је. [7]
  • Обавезно искључите пећницу и бројлер након што ваше јело пече у рерни!

Коришћење грил таве у рерни

Коришћење грил таве у рерни
Користите роштиљ попут таве од ливеног гвожђа која на дну има гребене. Сљемењаци ће вам дати трагове роштиља који су толико пожељни на месу са роштиља. Ако га већ немате, у локалној робној кући можете пронаћи квалитетне таване од ливеног гвожђа за 30 долара или мање. Обавезно купите један с гребенима - поред решетки на роштиљу, то даје и масти и сокове негде. [8]
  • Таве од ливеног гвожђа заиста добро задржавају топлоту, због чега су идеалне за печење у пећници.
Коришћење грил таве у рерни
Поставите сталак за рерну на најнижи степен и загрејте рерну. Нека се пећница и тава од ливеног гвожђа загреју око 10 минута на највишој температури коју дозволи ваша пећница, а то би требало да буде око 288 ° Ц. [9]
  • Ако ставите сталак за пећницу на дно штедњака, ствара се више простора за топли ваздух који се може кретати око јела док се куха.
Коришћење грил таве у рерни
Након припремљеног меса ставите припремљено месо у таву од ливеног гвожђа. Извлачење таве из рерне за овај корак ће вам помоћи да избегнете да потенцијално опечете руке у топлом штедњаку. Извадите га из рерне помоћу ватроотпорних пећница и распоредите своје јело кухињским квачицама.
  • Ако кувате поврће, размислите о томе да их ставите испод меса у таву како бисте помогли да се сви укуси сједине.
Коришћење грил таве у рерни
Кувајте јело 8-10 минута у рерни. Проверите након 4-5 минута и преврните месо. Ако кувате поврће, узмите и овај пут да их преврнете. Окретање помаже свему да се кува равномерно и у најкраћем могућем року. [10]
Коришћење грил таве у рерни
Употребите термометар за месо да бисте проверили температуру вашег меса. Сигурна температура за пилетину и добро наређене одреске је (71 ° Ц) 160 ° Ф. За средње ретке до ретке одреске бићете сигурни са температурама у распону од 135 ° Ф (57 ° Ц). [11]
  • Поставите врх термометра за месо у средину меса за кување. Оставите га тамо док температура не престане да расте. Ово не би требало да траје дуже од једног минута.
Коришћење грил таве у рерни
Извадите своје кувано јело из рерне и искључите га. Пустите да се јело охлади 5-10 минута пре него што га нарежете на месо како бисте му дали времена да се одмори. Ово ће помоћи месу да задржи све своје сокове! Извадите месо са таве на даску за сечење пре него што га нарежете. [12]

Стварање димног укуса

Стварање димног укуса
Припремите своје јело користећи димљене зачине. Пећница ће вашем месу дати добро угљен, али зато што заправо не користите дим са дрвеног угља или гас роштиља да бисте спремили своје месо, то ћете желети надокнадити тако што ћете сигурно добро зачинити јела! [13]
  • Осушите месо пре наношења зачина да се не би изгорило када оде у рерну.
  • Испробајте димљену сол, димљену паприку или трљајући роштиљ из свог омиљеног ресторана! [14] Кс Извор истраживања
  • Истресите зачин са сваке стране меса и прстима утрљајте у површину.
Стварање димног укуса
Димљено маслиново уље прелијте поврћем које желите да роштиљате. Поврће исперите и исеците на жељену величину, а преко њих накапајте димљено маслиново уље. Дајте поврће да се добро протресе! Не заборавите да додате мало соли и бибера поврћу. [15]
  • Беле паприке, црни лук, шпароге, парадајз, гљиве портобелло, тиквице и патлиџани сви стоје на топлоти рерне и укусни су када се пеку на жару. [16] Кс Извор истраживања
  • Полагање дна вашег јела за печење или тава од ливеног гвожђа са поврћем ће садржавати арому меса са поврћем.
Стварање димног укуса
Користите цхипотле цхилиес у умацима да надувате димни елемент! Можете користити цели чили, конзервирани чили или чили у праху. Цхипотле чили је јалапено сушен на диму, тако да је одличан састојак који ће се уградити у ваше лагано роштиљање! Осушени чили прах такође можете трљати директно на месо. [17]
Када печем у пећници, да ли затварам врата рерне?
Оставите врата пећнице мало отворена. На овај начин грејни елемент ради непрекидно.
Ако на свом месу користите зачинско биље, пре кувања га премажите маслиновим уљем. Ово ће спречити да се зачини и не запне док је у рерни. [18]
l-groop.com © 2020