Како се смрзава порилук

Порилук су сласни лук који може бити укусан додатак супама, сланим тортама и разним другим јелима. Уз мало припреме, порилук можете замрзнути и чувати током неколико месеци. Водите рачуна о чишћењу носа прије замрзавања. Можете их и бланширати како бисте им помогли да дуже остану свежи. Фласх замрзните порилук и похраните их док не будете спремни да их употребите.

Чишћење порилука

Чишћење порилука
Уклоните све коријење и вишак зелених стабљика. Започните тако што ћете одсећи било које коријење на бази ваших порилука (на крају беле луковице), као и тамнозелени део на врху. Када одрежете зеленило, оставите део бледо зелене стабљике изнад беле луковице на дну. [1]
  • Ако желите, можете спремити неке тамније зелене дијелове за ароматизирање залиха јухе или бујона. [2] Кс Извор истраживања
Чишћење порилука
Исперите спољну страну носа. Након што вам се порилук попуши, брзо их исперите хладном водом да уклоните очигледну прљавштину и прљавштину са спољашње стране. Због начина на који они расти пијавица има тенденцију да ухвати много прљавштине и мрље између својих слојева. Пре него што своје порилук замрзнете, морат ћете их темељно очистити. [3]
Чишћење порилука
Порилук нарежите на половине или четвртине по дужини. Пор ставите на даску за резање или тањир и оштрим ножем их режите по дужини. [4] Ако желите, сваку половину по дужини режите други пут да бисте створили четвртине.
  • Ако желите, можете насјецкати преполовљене или четвртасте листиће на мање попречне пресјеке.
Чишћење порилука
Исперите резане порилук под текућом водом. Узмите сваки одељак нарезаног порилука и исперите га под хладном водом. Нежно раширите слојеве прстима да уклоните прљавштину и прљавштину.
  • Ако исецкате порилук, лагано их завијте у посуду са хладном водом. Након што се исперу, преместите их у суву посуду помоћу кашике. [5] Кс Извор истраживања

Бланширање усана

Бланширање усана
Набавите велики лонац и корпу за бланширање жица. Иако не морате бланширати порилук пре замрзавања, то може помоћи да смрзнуте празнине дуже остану свежије и укусније. [6] Требат ће вам велики лонац за кухање и кош за бланширање или цједило за тјестенину.
  • Ако немате корпу за бланширање или цједило, мрежица за кување ће такође радити.
  • Ако одлучите да не бланширате порилук, покушајте да их употребите у року од 1 до 2 месеца након замрзавања. [7] Кс Извор истраживања
Бланширање усана
Додајте воду у лонац и доведите воду да прокључа. Ставите мало воде у посуду и ставите је на јаку ватру док не прокључа. Употријебите 1 галон (3,8 литара) воде на сваки килограм (.45 кг) припремљених порилук. [8]
Бланширање усана
Пор ставите у кош за бланширање и спустите их у воду. Напуните своју кош за бланширање, цједило или мрежасту врећицу за кухање чистим порилуком исеченим или насјецканим. Ставите посуду за бланширање и испуштајте је у воду када почне кључати. [9]
Бланширање усана
Покријте лонац чим вода прокључа. Када ставите порилук у лонац, вода може на тренутак да престане да кључа. Сачекајте тренутак да вода поново почне кључати, а затим одмах прекријте лонац. [10]
Бланширање усана
Пусти се да одстоје у кључалој води око 30 секунди. Морате почети са временом од тренутка када вода поново почне кључати. [11] Пусти да ти седи поклопљене у посуди са поклопцем најмање 30 секунди, али не дуже од 1-2 минута.
Бланширање усана
Одмах уклоните корпу и ставите порилук у хладну воду на 1-2 минута. Пор извадите из лонца, пустите да се оциједе и брзо их истопите у посуду са хладном водом. Циљ бланширања је зауставити деловање ензима у поврћу, а да га уствари не скувамо. Да бисте спречили кување, мораћете одмах да пребаците порилук у хладну или ледену воду након што се почну бланширати. [12]
  • Користите воду која је охлађена или није топлија од 15,6 ° Ц.
  • Пусти да порилук одстоји минуту или два како би имали времена да се охладе до краја.
Бланширање усана
Пор темељно оциједите и ставите да се осуши на ваздуху. Пор извадите из хладне воде и ставите их у другар да се оциједи. [13] Кад се исуше, раширите их на тањир или лим за печење и оставите да се осуше неколико минута.
  • Пор такође можете њежно мазати чистим, сувим кухињским пешкиром да упијете сувишну влагу.
  • Замрзавање порилука са превише влаге на њима може умањити њихов квалитет и животни век. [14] Кс Поуздани извор ЕатРигхт.орг организација повезана са Академијом за исхрану и дијететику која пружа савете у вези са храном, здрављем и фитнесом. Идите на извор

Замрзавање и чување порилука

Замрзавање и чување порилука
Порилук распоредите на лист воштаног папира на лим за печење. На лим за печење ставите слој воштаног папира или пергаментног папира, а порилук ставите на њега у једном слоју. [15] Не брините ако се порилуци мало додирују, али немојте их гомилати, или се могу лијепити или трајати дуже времена за замрзавање.
Замрзавање и чување порилука
Ставите порилук у замрзивач на 30 минута или док се не смрзну. Ставите посуду пуну порилука у свој замрзивач и оставите их 20-30 минута, а затим проверите да ли су смрзнуте. Ако не, дајте им мало више времена.
  • Лагано протрљајте да проверите да ли се осећају тврдо и крхко на додир. Ако су и даље меке и флексибилне, оставите их у замрзивачу мало дуже.
Замрзавање и чување порилука
Пор пренесите у контејнер за заштиту замрзивача. Након што порилук замрзне, ставите их у врећицу са замрзивачем на врх или у другу посуду за заштиту од смрзавања. Проверите да ли је посуда чврсто затворена. Из посуде истисните што више ваздуха. [16]
Замрзавање и чување порилука
Пор чувајте до 10-12 месеци у замрзивачу. Ако своје порусе чувате у добро затвореној посуди и одржавате свој замрзивач на сталној температури од -17,8 ° Ц или нижој, они ће дуго остати свежи. [17] Смрзнуте порилуке могу остати добре и до годину дана. [18]
  • Обавезно означите свој контејнер датумом како бисте знали колико су дуго замрзнути.
  • Порилук који се неправилно складишти или предуго замрзава постаће кашаст.
  • Ако своје порилук нисте бланширали пре замрзавања, можда ћете приметити смањење квалитета и укуса након 1 до 2 месеца. [19] Кс Извор истраживања
Да ли је у реду замрзнути супу од порилука и кромпира?
Никад нисам имао среће замрзавајући супу од кромпира; чини се да мења текстуру кромпира у неку врсту брашнасте каше.
Како бланширам порилук?
Лук добро исперите и исеците / нарежите на жељену величину. Доведите лонац воде до кључања (довољно воде да прекрије све порилуке). Једном када вода прокључа, додајте мало соли и порилук. Пустите их да лагано прокухају 4 - 5 минута, добро проциједите и готови сте!
Колико дуго могу да држим смрзнуте празнине?
Ако се очисте и замрзну у херметички затвореној посуди, могу трајати и до годину дана! Замрзните их појединачно (посуда са листом пергаментног папира, једнослојни, покушавајући да задржите мало простора између сваког) док се не остану чврста и ставите у Зиплоц кесу и ставите у херметичку посуду. Покушајте да уклоните што више ваздуха из торбе; ако нису правилно замрзнути, постаће кашаст!
Да бисте постигли најбољи укус, не отапајте замрзнуте пор пре него што их скувате. [20]
l-groop.com © 2020