Како дубоко пржити турску

Ђурђевина са дубоким пржењем је укусна, али поступак може бити опасан ако не знате шта радите. Међутим, ако пажљиво пратите кораке, можете припремити укусну вечеру од пуретине за породицу и пријатеље! Пре пржења увек проверите да ли се пуретина потпуно одмрзава како не би дошло до експлозије када ћуретина дође у контакт са уљем за пржење.

Зачин Турској

Зачин Турској
Изаберите пуретину тешку око 6,8 кг. Већина фритеза може издржати птицу до 18 килограма (8,2 кг), али рискирате да пребаците превише уља ако користите највећу величину која ће се уградити у вашу фритезу. Такође, мање птице теже имају равномернију припрему. [1]
  • За сваку килограму (0,4 кг) птице можете проценити отприлике 1 порцију пуретине, па ће пуретина од 15 килограма (6,8 кг) послужити до 15 људи.
Зачин Турској
Одмрзните пуретину у потпуности пре него што је пржите. Оставите пуретину у фрижидеру док се не одмрзне. Изузетно је важно да се пуретина потпуно одмрзне пре него што је покушате да пржите. Кристали леда могу изазвати прскање вашег уља или чак експлодирање, што може изазвати озбиљне опекотине код свакога ко стоји у близини. [2]
  • Допустите да се пуретина одмрзава 24 сата на сваких 5 килограма (2,3 кг) тежине. На пример, ћурка од 15 килограма (6,8 кг) требало би да се одмрзне у фрижидеру 3 дана.
  • Да бисте били сигурни да је ћуретина потпуно одмрзнута, осетите је изнутра и споља како бисте били сигурни да у месу нема хладних или тврдих мрља. Свакако проверите између ребара унутар шупљине ћуретине, јер је то често последње место које се одмрзава.
Зачин Турској
Уклоните каналице и врат ако вам је ћуретина свежа. Већини пуретина које купите у трговини већ је уклоњен врат, али ако имате свеж, можда ће га и даље приложити. [3]
Зачин Турској
Отворите вратну шупљину и направите мали прорез где се ноге пуретине сусрећу са грудима. Ово ће вам помоћи да уље неометано тече кроз птицу, помажући му да се равномерније кува. [4]
  • Већина смрзнутих ћурки већ је то урадила, али свеже ћурке неће.
Зачин Турској
Ставите ћуретину у фритезу и прекријте је водом да би измерили потребно уље. Пурана треба покрити око инча (1,3 цм) воде и требало би да имате 5 инча (13 цм) између нивоа воде и врха фритезе. Воду можете измерити док је ставите у лонац или након што извадите ћуретину. [5]
  • Ако немате довољно простора између воде и фритезе, ризикујете да вам уље прска и док вам пуретина куха.
  • Темељито осушите посуду за пржење након што излите воду.
  • Обавезно направите овај корак пре него што осушите и зачините ћуретину.
Зачин Турској
Два пута проверите да ли је пуретина потпуно одмрзнута и сува. Осетите се у шупљини и између ребара како бисте били сигурни да нема преосталих кристала леда, а затим користите папирне пешкире да потпуно осушите ћуретину изнутра и споља. [6]
Зачин Турској
Зачините птицу сувом рубом. Можете да купите припремљени трљач или да направите сопствену мешавину из омиљених зачина. Пажљиво одвојите кожу од меса птице, а затим ставите већину трљања испод коже. Можете да користите било који преостали руб трљања унутар шупљине и на кожи. [7]
  • Неки радије пуштају пуретину у сланој води или је убризгавају течном зачином. Ове методе се не препоручују, јер вишак течности може проузроковати прскање уља у вашој фритези.

Постављање фритезе

Постављање фритезе
Проверите фритезу да бисте били сигурни да је у добром стању. Ваша фритеза треба да има горионик, чврсто постоље, вешалицу или корпу и термометар. Требаће вам и резервоар за пропан и апарат за гашење пожара који је предвиђен за масне пожаре. [8]
  • Не морате имати фритезу посебно за пуране, али треба бити довољно велик да примите вашу птицу.
Постављање фритезе
Поставите фритезу барем 3 м (3 м) од било које зграде. Ово укључује преграде, гараже и надстрешнице. Чак и ако сте веома опрезни, нафтна ватра може брзо да гори и захвати оближње грађевине. [9]
Постављање фритезе
Изаберите равну тачку на бетону или прљавштини за своју фритезу и пропан. Фритезу никада не стављајте на дрвену површину, јер капљице уља могу се лако запалити из горионика. Обавезно ставите резервоар за пропан што даље од фритезе, без истезања линије која води од резервоара до горионика. [10]
Постављање фритезе
У фритезу напуните утврђену количину биљног уља. Уље кикирикија је најчешће кориштено уље за пржење, због ниске димне тачке. Међутим, можете користити и друга биљна уља са тачком дима од најмање 450 ° Ф (232 ° Ц), укључујући шафран и кукурузно уље. [11]

Пржење Турске

Пржење Турске
Укључите горионик и надгледајте уље док не достигне 350 ° Ф (177 ° Ц). Можда ћете хтјети користити упаљач или дугу шибицу. Помоћу термометра будно пазите на температуру док загрејете уље да бисте били сигурни да се не загреје. [12]
  • Ако вам уље постане прегријано, вањска страна ћуретине ће се кухати брже него унутра, што ће резултирати нехлађеним птицама. Такође повећавате ризик од пожара масти.
Пржење Турске
Пурана ставите у корпу или причврстите на вешалицу. Ако имате вешалицу, гурните дугачки крај кроз шупљину ћуретине тако да куке чврсто седе на дну ћуретине. Причврстите кваку и подигните ћуретину како бисте били сигурни да се осећа сигурно. [13]
  • Ако имате корпу, одложите ћуретину са доње стране. [14] Кс Извор истраживања
Пржење Турске
Пурана полако спустите у уље. Ако уље почне да кључа, полако подигните ћуретину назад. Не бацајте ћуретину у уље! [15]
  • Ако морате извадити ћуретину, два пута проверите да ли је уље исправне температуре и да ли је ћуретина потпуно очишћена и осушена. Обично је уље прскања резултат влаге која долази у додир са врућом машћу.
Пржење Турске
Кухајте ћуретину на температуру од 165 ° Ф (74 ° Ц). Општа смјерница колико ће ово трајати је отприлике 3 минуте за сваки килограм птице (0,4 кг) птице, али увијек бисте требали водити унутрашњу температуру ћуретине, а не вријеме кухања. [16]
Пржење Турске
Полако подигните ћуретину из уља кад дође вријеме за провјеру. Ако имате корпу, послужите се пећницом да је подигнете за кваку. Ако користите вешалицу, пажљиво извадите ћуретину из фритезе. Допустите да се уље одвоји док подижете птицу. [17]
Пржење Турске
Испитајте температуру на обе бутине и на обе стране дојке. Користите термометар за инстант читање да бисте осигурали тачно очитавање. Температура ћуретине требало би да буде најмање 165 ° Ф (74 ° Ц). [18]
Пржење Турске
Пустите ћуретину да се одмори 20 минута пре резбарења. Соковима од ћуретине потребно је времена да се редом дистрибуира кроз месо како би се добили најбољи резултати. Пурана можете исушити на папирним пешкиром или на сталку. [19]

Чишћење уља

Чишћење уља
Оставите уље да се охлади пре него што га одложите. Оставите уље у фритези док се потпуно не охлади. Требало би да буде око собне температуре пре него што га покушате излити из фритезе. [20]
Чишћење уља
Сипајте уље у посуде за једнократну употребу и баците их. Ако сте забринути због излијевања уља из посуда, ставите их у замрзивач и пустите да се уље очврсти, а затим одбаците посуде. [21]
Чишћење уља
Очистите маст из фритезе и горионика. Остаци коришћене масти могу изазвати пожар следећи пут када користите фритезу ако је не темељно очистите након сваке употребе. [22]
Да ли ће ово радити са пилетином?
Да, али прилагодите мерења на основу тежине пилетине.
Како једем ћуретину?
Једите пуретину вилицом и ножем.
Последњи пут када сам користио ињектирани путер, путер је постао црн, али је и даље био веома добар. Да ли треба да користим само ињекцију?
Да.
Могу ли то учинити са лонцем од 5 галова, на својој електричној кухињској пећи, ако уље једноставно заменим водом, и само га кувам дуже?
Не, из много разлога. Вода може да достигне само 100 Ц / 212 Ф, што није довољно топло. Кухање меса у води неће имати добар укус. Коначно, не користите уље у затвореном простору уколико не желите да изгорете у кући.
Колико дуго треба да пржим пуретину од 16 килограма?
Пржите на 350 степени три и по минуте по килограму.
Који је метод дубоког пржења ћуретине тежак тридесет килограма?
Ако покушате да испржите ћурку од 30 килограма, на крају ћете имати сушени, спаљени вани и сирови изнутра. Претпостављам да бисте га могли преполовити и пржити једну по једну страну.
Могу ли филтрирати и поново користити кикирикијево уље?
Да. Једном када се охлади, извади велике комаде. Затим набавите чист левак (не онај који користите у гаражи), ставите филтер кафе са унутрашње стране (помаже да се завеже ивице, тако да остане стављен), а затим сипајте чисто уље у првобитну посуду кроз филтер / левак. Затим га чувајте у фрижидеру до следећег пута. Требао би бити добар за три пуретине. Ако следећи пут када уље смрди или се пени, одбаците га (ставите у смеће или рециклирајте). Ако сагоревате уље, не трудите се да га сачувате.
Могу ли да испечем две мале ћурке (сваки 8 кг) одједном? Које треба да буде време за кување?
Не. То би могло изазвати несрећу. Одвојите додатних 26 минута и направите оба оба. Кухајте једно непосредно после другог, можда додајте још уља, након што је прво урађено.
Како да пазим да се моја пурећа пржена пуретина не осуши?
Убаците ћуретину и кувајте 3 минута по килограму. Обавезно држите уље на 325-350 степени.
Да ли ноге дубоко суше ћуретину?
Проверите да ли се пуретина потпуно одмрзава пре него што је пржите, како не би дошло до експлозије када ћуретина дође у контакт са уљем!
Прочитајте сва упутства која добијате са фритезом и у складу са тим прилагодите методу.
Држите дјецу и кућне љубимце далеко од фритезе да се не озлиједе.
Никада не користите унутрашњу фритезу или унутрашњу фритезу напољу.
Носите тешке маншете, ципеле са затвореним ножним прстима и дуге панталоне када спуштате ћуретину у фритезу.
Никада не сипајте уље за кухање кроз одвод.
l-groop.com © 2020