Како брзо охладити храну

Понекад се храна мора охладити пре него што је поједете, употребите за нешто друго или је похраните у замрзивач. Нажалост, немају сви времена да чекају да се охлади, а излазак хране на шалтер дуже од два сата је опасно. Овај чланак ће вам показати како брзо охладити храну ако желите да је поједете. Такође ће вам показати како брзо и сигурно расхладити храну за складиштење у фрижидеру или замрзивачу.

Хлађење хране за јело

Хлађење хране за јело
Не остављајте храну на шалтеру предуго. Користите овај одељак да охладите храну на јестиву температуру. Не остављајте га да одстоји дуже од два сата. Ако желите да се храна охлади за чување у фрижидеру или замрзивачу или ако мислите да ће вам требати дуже од два сата да се храна охлади, кликните на овде .
Хлађење хране за јело
Поделите храну на мање порције. Мала количина хране хладиће се брже од велике количине хране. Ако покушавате да охладите чврсту твар, попут парче бифтека или кромпира, покушајте да га исечете на мање комаде. Ако покушавате да охладите течност, покушајте да је изливате у већу, али плићу посуду - или у два, мања контејнера.
Хлађење хране за јело
Одложите храну испред вентилатора. Ваздух који се креће помоћи ће вам да уклоните топлину из ваше хране. Обавезно често мешајте храну тако да се она равномерно охлади. Ако немате вентилатор, покушајте да га размажете чврстим папиром или мапом. Такође можете да пушете храну, у прстима.
Хлађење хране за јело
Промијешајте или баците храну око ње у посуди. Храна најближа површини најбрже ће се охладити. Мешајући храну, врућу храну ћете доносити на површину да се она охлади. Већ хладна храна ће потонути на дно и помоћи да охладите остатак оброка.
Хлађење хране за јело
Додајте коцку леда у топлу супу. Мешајте супу свако толико да помогнете расподјели хладноће. Једна од слабих страна је да растопљени лед може да разблажи укус супе.
  • Такође можете да користите пластичне коцке леда за вишекратну употребу. Неће се растопити и испуштати воду у вашу супу.
Хлађење хране за јело
Ставите посуду са храном на пакет леда напуњеног гелом. Притисните тањир (или тањир) тако да чврсто лежи на врху паковања. Храну мешајте тако често да се равномерно охлади.
Хлађење хране за јело
Ставите храну у херметички затворену кутију и држите је под хладном, текућом водом. Окрените посуду, тако да је хладна вода удара са свих страна. Свако тако често отворите посуду и промешајте храну. Ово ће хладноћу распоредити и помоћи јој да се равномерније охлади. [1]
Прегријану храну ставите у фрижидер на око 3 минута. Држите поклопац над храном како се влага не би накупљала у вашем фрижидеру. Имајте на уму да ово треба користити само за мале количине хране за једну порцију. Ако покушавате да охладите оброк целе породице, покушајте са неком од метода овај одељак уместо тога. Избегавајте, међутим, стављање вруће хране у замрзивач; то може узроковати да се остатак хране у замрзивачу одмрзне и поквари.

Хлађење хране за замрзавање

Хлађење хране за замрзавање
Храну брзо охладите пре него што је одложите у фрижидер или замрзивач. Ако складиштите топлу храну у фрижидеру или замрзивачу, околна храна ће почети да се одтаји и поквари. Ваша храна се такође неће хладити равномерно. Истовремено, потребно је да га брзо охладите или ће храна постати бактерија за размножавање. Ако планирате чување хране у фрижидеру или замрзивачу, она мора прво да достигне 4 ° Ц.
  • Према стручњацима за безбедност хране, "опасна зона" за храну је између 140 ° Ф и 40 ° Ф (60 ° Ц и 4 ° Ц). Бактерије расту и размножавају се на овим температурама. Храна не би требало да остане у „зони опасности“ дуже од два сата. Једном када храна достигне 4 ° Ц на 40 ° Ф, сигурно је чувати је у фрижидеру / замрзивачу. [2] Кс Извор истраживања
Хлађење хране за замрзавање
Нека ваздух тече. Покушајте да отворите вентилатор или прозор. Ово ће помоћи да се ваздух промеша, а врући ваздух удаљите од хране за хлађење. Ако имате слободно стојећи вентилатор, усмјерите га на храну коју желите да охлади.
Хлађење хране за замрзавање
Храну храну, попут пречишћеног пасуља и гулаша, чувајте у слабо покривеним, плитким тавама или лонцима. Тава би требала бити висока око 10,16 центиметара, а унутрашња храна не смије бити већа од 5,08 центиметара. [3] Често мешајте храну да бисте олакшали ослобађање топлоте. Држите таву лагано покривену ако не мешате храну да не би дошло до контаминације.
  • Ова метода је добра и за течности, попут супа и соса.
  • Покушајте да користите металне посуде, попут нерђајућег челика, уместо пластичних или стаклених. Они ће се охладити. [4] Кс Извор истраживања
  • Ако не можете да пронађете ниједну плитку посуду, храну раширите у танком, 2,0 инчном (5,08 центиметара) дубоком слоју по дну веће посуде.
Хлађење хране за замрзавање
Пробајте ледену купку за супе. Напуните судопер ледом и мало хладне воде да направите "талог." Ставите лонац с храном у судопер. Храна би требала бити уједначена са леденом водом. Мешајте храну сваких 10 до 15 минута. Ово помаже да се хлади равномерније. [5]
  • Проверите температуру хране термометром за месо. Када храна достигне 4 ° Ц, можете је чувати у фрижидеру или замрзивачу.
  • Лед ће се временом растопити. Када се то догоди, излијте вишак воде и додајте још леда.
  • Ако се храни довољно дуго да се охлади, раздвојите је у мање посуде. [6] Кс Извор истраживања
Хлађење хране за замрзавање
Испробајте ледени весло или весло за хлађење. То су оно што комерцијалне кухиње користе за хлађење супа и сличних прехрамбених артикала. То су пластични весла која се пуне водом, а затим замрзавају. Једноставно мешајте супу са ледом или хладњаком док не постигне потребну температуру. [7]
  • Предност употребе лонца за лед или хлађење је да нећете разриједити укус или текстуру супе.
  • Размислите о ношењу рукавица или ручника за пећницу како бисте заштитили руку од хладног весла.
  • Ово се може комбиновати са леденом купком за још брже хлађење.
Хлађење хране за замрзавање
Користите мало леда уместо воде у свом рецепту. Слиједите оригинални рецепт, али користите мање воде. Пред крај процеса кувања додајте мало леда. Водите рачуна да количина леда коју користите надопуњује количину воде коју сте смањили.
  • Након што завршите са сосом или супом, можете налити неколико коцкица леда, али лед ће додати више воде вашој храни након што се отопи, и разблажити укус.
Хлађење хране за замрзавање
Чврсту храну нарежите на мање порције. Ово је идеално за ствари попут меса, али се може користити и за друге предмете, као што су лазање и енцхиладас. Ако било који од ових производа замрзавате, вероватно ћете их смањити на мале делове да бисте олакшали одмрзавање и поновно загревање. Покушајте да смањите ове намирнице на оброке појединачне величине. Хладиће се много брже. [8]
Како могу да направим да се храна охлади без фрижидера?
Вентилатор или нека врста клима уређаја би добро успјела. Ако је вани хладно, можете извадити тањир.
У свом ресторану често стављам храну у замрзивач да бих је охладила за фрижидер. Могу ли да држим термометар у храни док је у замрзивачу?
Да, иако може бити мало искључено због атмосфере замрзивача. Нећете се морати бринути да ли ће експлодирати или било шта друго.
Користите јединицу за брзо хлађење ако имате приступ једној. Ово је комерцијални апарат који брзо хлади храну (у року од 90 минута) и идеалан је за угоститеље.
Употребите термометар за месо како бисте осигурали да се храна довољно охлади пре него што је ставите у фрижидер или замрзивач. [9]
Густа храна (као што је чили) ће захладити дуже од мање густе хране (попут супе).
Металне посуде (попут нерђајућег челика) хладе се брже од стаклених или пластичних посуда.
Храна се хлади брже ако се рашири кроз плитку посуду, уместо да се гомила у дубокој посуди.
Можете да ставите мање порције топле хране у фрижидер, али веће порције прво треба да се охладе на млаку температуру.
Хладну храну држите покривеном, ако је могуће. Ово ће минимизирати раст бактерија.
Не остављајте храну на шалтеру дуже од 2 сата.
Избегавајте да стављате велике количине топле хране у замрзивач. Ово ће повећати унутрашњу температуру вашег замрзивача и узроковати да се остатак хране отопи и поквари.
l-groop.com © 2020