Како охладити колаче

У зависности од врсте торте коју правите и колико дуго треба да је охладите, треба размотрити неколико ствари. Ако неправилно охладите торту, можда ћете завршити напукнутом или влажном тортом. Хлађење торте у фрижидеру је бржа метода, али можете је охладити и на радној површини или у рерни. Можете пребацити торту у жичани сталак, оставити да се охлади у тави или је чак охладите наопако. Следите савете и упутства из овог водича како бисте брзо и ефикасно охладили торту на основу врсте торте коју хладите.

Хлађење торте у фрижидеру

Хлађење торте у фрижидеру
Одлучите колико времена имате. У зависности од врсте погаче, хлађење овом методом може се обавити за само неколико сати. Ево неких ствари које треба узети у обзир:
  • Анђеоски колачи са храном, пецива, спужва и други лагани и течни колачи могу се охладити у фрижидеру за отприлике 1-2 сата. [1] Кс Извор истраживања
  • Ова метода можда није најбољи избор за колач сира, јер брзе промене температуре могу пореметити структуру торте, узрокујући пукотине. За богате, кремасте торте које се хладе хлађене, ова метода вам може требати и до 4 сата. [2] Кс Извор истраживања
  • Ако хлади традиционални колач, овај поступак ће вам потрајати око 2-3 сата.
Хлађење торте у фрижидеру
Извадите ваш колач из рерне. Након што се торта у потпуности скува, Користите пећнице да их пажљиво извадите из рерне и ставите на кухињски пулт. Оставите да ваш колач стоји 5-10 минута. Ево неколико смерница које треба узети у обзир:
  • Ако радите са колачем од сира или другим кремастим колачем, препоручује се да искључите топлоту и оставите да се колач охлади у рерни око сат времена пре него што торту пребаците у фрижидер. Ако немате времена, торту можете ставити у фрижидер иако може мало пукнути. [3] Кс Извор истраживања
  • Ако радите са колачем од сира, гурните нож са маслацем по ивици торте и тави док је торта још топла, то ће спречити да се торта касније залијепи за таву.
  • Можда ћете желети да поставите посуду за торту на дрвену површину попут даске за сечење да бисте заштитили цоунтертоп од оштећења топлоте.
Хлађење торте у фрижидеру
Ставите торту у фрижидер. Након што оставите да се кратко охлади на радној површини, ставите посуду за торту у фрижидер још 5-10 минута. То ће додатно охладити торту без наношења да се осуши. Требало би да буде прилично цоол на додир након 5 или 10 минута. Ево неких ствари које треба узети у обзир:
  • Ако расхлађујете торту од сунђера или анђела, препоручује се да торту охладите наглавачке. [4] Кс Извор истраживања То се може учинити окретањем таве наопако и постављањем дела цеви преко врата стабилне боце. Окретање наопако ради хлађења помаже да се спречи да се уруши док се хлади.
  • Ако расхлађујете торту од килограма, препоручује се да је извадите из таве како бисте је охладили. Дуго хлађење колача од килограма у тави може проузроковати да постане превише влажан и да се залепи за таву. [5] Кс Извор истраживања Пребаците га на жице и ставите у фрижидер.
Хлађење торте у фрижидеру
Умотајте своју торту у пластичну амбалажу. [6] Извадите посуду за торту из фрижидера и залепите врх тепсије тако што ћете је најмање двапут омотати пластичном фолијом. Ако се колач добро затвори, помоћи ће да се задржи влажном док се и даље хлади.
  • Ако сте торту извадили из таве или је ставили наопако, не морате је да је увијате.
Хлађење торте у фрижидеру
Оставите да се торта охлади у фрижидеру додатна 1-2 сата. Ако расхлађујете торту с анђеоском храном или колач од килограма, можда ћете је требати само охладити додатних сат времена. Ако расхлађујете колач од сира, оставите га да се хлади током цела 2 сата.
Хлађење торте у фрижидеру
Олабавите торту са таве. Користите оштар нож или нож за маслац и извуците га по ивицама тепсије између руба посуде и торте.
  • Обавезно држите нож окомитим како не бисте случајно посекли по странама торте.
Хлађење торте у фрижидеру
Извадите торту из таве. Ставите велику тањир преко таве за торту. Чврсто држите тањир и таву и окрените их наопако. Лагано протресите посуду да торту пребаците са таве на плех.
  • Ако је ваша торта посебно нежна, неколико пута њежно тапкајте по дну течности док не осетите да се колач ослобађа.
  • Сада када се ваша торта охладила, слободно се смрзните и украсите како желите!

Хлађење торте на сталак за хлађење

Хлађење торте на сталак за хлађење
Изаберите прави сталак за хлађење . Обавезно одаберите хладњак у складу са величином торте коју печете. Чини се да је 10 инча највећа стандардна величина таве (за бундт торте и округле колаче), тако да би сталак од најмање 10 инча требало да служи баш за све ваше потребе. [7] Расхладни регали су суштински алат сваког пекара, јер помажу вашој торти да се хлади равномерно и брзо. Ево неколико ствари које треба узети у обзир:
  • Изаберите жичани носач који се лако може уградити у вашу машину за прање судова и на подручје на којем га планирате похранити.
  • Расхладни регали делују тако што дозвољавају да циркулише зрак испод ваше торте, што спречава кондензацију која би дна могла постати влажна.
Хлађење торте на сталак за хлађење
Извадите ваш колач из рерне. Након што се торта у потпуности скува, користите пећницу да је пажљиво извадите из рерне и ставите таву директно на ваш хладњак.
  • Ако расхлађујете колач од сира, можете једноставно угасити рерну и оставити торту унутра да се хлади око сат времена. То омогућава да се осјетљива торта споро хлади, што ће вам помоћи да спријечи пуцање.
Хлађење торте на сталак за хлађење
Пустите вашу торту да седи. У овом тренутку, добра је идеја да проверите упутства за кување да ли имате упутства за време хлађења. Време хлађења може значајно да варира у зависности од врсте колача који печете. У правилу, очекујте да колач охладите на сталку 10-15 минута.
  • Посуда за торту треба да буде ослоњена на сталак да би се осигурало да дно тепсије има проток ваздуха.
Хлађење торте на сталак за хлађење
Олабавите торту са таве. Извадите посуду за торту са сталак за хлађење и ставите је на пулт. Користите оштар нож или нож за маслац и извуците га по ивицама тепсије између руба посуде и торте.
  • Обавезно држите нож окомитим како не бисте случајно посекли по странама торте. Неколико пута притисните нож око ивица да бисте одвојили торту из таве.
Хлађење торте на сталак за хлађење
Испрскајте сталак за хлађење. Пре него што колач пребаците директно на сталак за хлађење, морат ћете га лагано прскати спрејом за кухање. [8]
  • Будући да ће вам торта и даље бити благо топла, ако је поставите на сталак са спрејом за кување, спречит ћете је да се залепи за жице.
Хлађење торте на сталак за хлађење
Пребаците торту директно на сталак (опционо). Држите сталак за хлађење преко врха посуде и полако окрените посуду наопако. Лагано тапкајте по дну тепсије док се колач не ослободи. Полако подигните таву да пребаците торту на сталак за хлађење. Пре него што извадите торту из таве, узмите у обзир ово:
  • Ако расхлађујете колач од сира, нећете желети да покушате да пребаците торту на жице. Сирни колачи су врло нежни и то би вам могло покварити колач.
  • Ако расхлађујете торту од килограма, уклањање торте из таве пре ће вам помоћи да постане превише влажна.
  • Ако расхлађујете торту с анђеоском храном, можда ћете желети да прескочите жицу и уместо ње поставите је на пулт. Да бисте хладили торту наглавачке, окрените таву наопако и поставите део епрувете на врат стабилне боце. Окретање наопако ради хлађења помаже да се спречи да се уруши док се хлади.
  • Не заборавите да користите рукавице за рерну при руковању тавом. Пошто тава не излази из рерне већ дуго, можда ће вам бити довољно вруће да вас изгоре.
Хлађење торте на сталак за хлађење
Извадите торту са стакла за хлађење. Када оставите да се торта потпуно охлади 1-2 сата, можете је пребацити на тањир или тањир и смрзнути и украсити како желите.
Зашто колачи падају при хлађењу?
Торта може пасти из више разлога - решити грешке размишљајући о томе шта сте додали торти или како се рукујете са њом. С обзиром на бројне могућности да колач падне или потоне након печења, ево неколико уобичајених разлога зашто се то догађа: Торта је извађена из рерне пре него што се довољно скувала; торта садржи превише влаге или премало; тесто садржи превише шећера или масти; закухавање (често прашак за пециво) било је престар или је употребљено превише / премало (превише ствара превише ваздуха, нема структуре); температура кувања је била превише врућа или хладна; тесто се није употребило довољно брзо и хемијски процеси су се догодили пре печења; или је тијесто за колаче претучено или премешано.
Можете ли ставити торту у фрижидер да се охлади?
Да, торту можете ставити у фрижидер да се охлади, под условом да се торта прво охлади (отприлике 5 до 10 минута) на радној површини. Ако прво не дозволите да се мало охлади изван фрижидера, постоји ризик да колач потоне у средину или да се чврсто залепи на бочне странице тепсије. Имајте на уму да топлота која излази из колача док се хлади може да загреје другу храну у вашем фрижидеру. Торту можете оставити у фрижидеру 30 минута до сат времена пре него што је испечете.
Колико дуго пуштате торту да се охлади пре него што је извадите из таве?
Конвенционална мудрост обично сугерира да се печени колач остави у тави неко време између 5 и 10 минута. Међутим, неки пекари радије одмах изваде торту (под условом да није укусна торта), да задрже влагу, док други пекари чекају негде од 15 минута до сат времена пре него што торту изваде из таве. Одговор ће зависити од врсте колача и учења из искуства; такође, рецепт ће често сугерисати колико дуго треба да се чува у тави пре уклањања, па будите сигурни да проверите ове информације.
Колико времена је потребно да се торта охлади пре смрзавања?
Торту треба оставити да се потпуно охлади пре него што се смрзне. Иако ће трајати довољно времена у зависности од величине и врсте торте, обично причекајте најмање 30 минута / 1/2 сата, али пожељно причекајте 1 сат до 1,5 сата пре него што покушате да замрзнете торту; колачима треба око 30 до 45 минута пре него што буду спремни. Ако се торта и после 30 минута и даље осећа прилично топло, оставите је да се дуго охлади, јер се смрзавање лако растопи ако остане заостала топлота. Ако је могуће, торту је најбоље оставити 1,5 до 2 сата пре смрзавања, како би се осигурало да је унутра, као и на површини, хладна. Хладност можете тестирати уметањем чачкалице, а затим брзо након што је извадите; ако је торта хладна, чачкалица неће упити никакву топлину, али ако је торта и даље топла, чачкалица ће такође бити топла.
Кад хладим торту у рерни, да ли треба да држим врата отворена или затворена?
Препоручио бих хлађење торте у рерни са отвореним вратима. То ће помоћи да се топлина из рерне брже смањи, а то ће помоћи да се колач брже охлади.
Да ли треба да ставим папир испод торте када га печем?
Можете, али неки људи сматрају да је лакше само намазати кору за торту пре него што сипате у тесто. (Можете намастити посуду за торту спрејом за кување или путер.)
Шта ће се догодити ако се моја торта не охлади довољно пре него што је украсим?
Гладење ће вам се растопити. Пре него што покушате да украсите торту, проверите да ли се потпуно охладила.
Да ли морам да украсим торту дан када је кувам или могу наредити следећи?
Можете то учинити следећег дана, али обавезно умотајте торту да је сачувате и у међувремену спречите да остане непомична.
Сутра морам да испечем торту и имам само два сата да је направим и украсим. Да ли ће ово бити довољно времена? Већ сам направила глазуру и одмерила све своје састојке.
То можда није довољно времена јер торта треба да се потпуно охлади пре него што је можете ледити.
Могу ли охладити торту у замрзивачу?
Да ти то можеш. Ово сам успешно урадила са банана тортама, јер је фрижидеру требало превише времена да се охлади.
За колаче са анђеоском храном, охладите торту наопако 3 сата да бисте максимално попили.
Да спречите да се колачи од колача пукну, ставите танки нож око ивице торте чим изађе из рерне.
Торту од килограма не желите потпуно охладити у тави, али врућа торта је превише осјетљива да бисте је одмах извадили из таве. Нека вам колач од килограма не постане влажан док се хлади уклањањем из таве након отприлике 20 минута на шалтеру.
Увијек носите рукавице или заштитне рукавице док вадите колач из рерне да не би изгорио.
Ако покушате да извадите врућу торту из таве, може се пукнути и распасти се.
Ако расхлађујете торту с анђеоском храном наопако, не стављајте нож по ивици тепсије, то би могло узроковати да ваш колач испадне!
Температура рерне се разликује; па припазите на торту како бисте били сигурни да се не прекрива.
l-groop.com © 2020