Како кухати с вином

Кување с вином доноси додатни укус храни коју припремате. Када се вино загреје, алкохол и сулфати који се налазе у вину се скувају, остављајући само арому и лаган укус. Можете да кувате са свим врстама вина, без обзира на сорту или ценовни опсег. Већина људи своје најскупље флаше вина штеди искључиво за пиће и кухају уз њихова столна вина. Користите вино у кувању као маринаду, алтернативну течност за кухање или као арому храни када је јело спремно за сервирање.
Кухајте с вином које бисте попили. Не користите вино за кување ако га никад не бисте пили у чаши или послужили с храном. [1]
  • Започните с основним црвеним или бијелим вином. Пример добре беле с којом се кува је Саувигнон Бланц. Испробајте Цхианти или Цабернет Саувигнон за црвену боју. [2] Кс Извор истраживања
  • Избегавајте употребу вина која имају ознаку "кухање вина". Ова вина садрже пуно соли и других адитива и никад их не бисте попили у чаши. [3] Кс Извор истраживања
Обратите пажњу на количину вина коју користите. Мислите на то као на зачин. Премало вина ће бити изгубљено, а превише ће бити сувишног.
  • Почните с малим количинама и додајте постепено. Запамтите да увек можете додати још вина, али не можете да узмете оно што сте већ ставили.
Замените вино за воду у било којем рецепту. Вино ће обезбедити влагу којој би вода помогла и додати леп укус ономе што кувате.
Маринирајте храну у вину пре него што их скухате. Вино собне температуре може јести месо. Такође можете маринирати поврће у вину пре него што их печете на жару, пржите, умачете или печете.
Додајте црно вино у презле за додатни укус. Умијешајте 1 или 2 кашике. у тренутку док не постигнете жељени укус. [4]
Храна са сосом у вину помешано са уљем. Ово ће радити за месо и поврће. Загријте вино пре него што додате храну, али не дозволите да вино прокључа или ће изгубити арому.
У печене предмете или десерте додајте слатко вино или десертно вино. Користите шерпу у рецептима за пециво или прелијте мало вина преко сладоледа или сира. [5]
Масно месо и живина које печете вином. Вино можете мешати са уљем или растопљеним маслацем, као и залиху, или га користити самостално. [6]
Вино редуцирајте полако на лаганој ватри за најбоље резултате укуса. Може да направи леп умак ако га временом смањите. [7]
  • Топло вино пре него што додате храну и тави. Загревање вина пре него што скухате храну у њему ће обезбедити више влаге и припремити посуду или лонац за кување.
Експериментирајте са кувањем с вином. Што више користите вино у својим рецептима и кувању, то ћете боље моћи да предвидите укус и укус. [8]
Колико дуго се куха вино за уклањање алкохола?
Зависи од количине вина. Алкохол излази из вина кад достигне 80 степени Целзијуса, па би 20 минута требало да обави посао. Ако нисте сигурни, дегустација хране пре послуживања могла би вам помоћи да утврдите да ли је алкохол изгорео или не.
Можете ли поново загрејати пилетину кувану у вину
Да наравно. Препоручио бих вам таву, а не микроталасну. Нема разлике у поновном загревању укуса / текстуре.
Шта могу заменити вином у рецепту?
Најбоље замене за вино су углавном остала алкохолна пића, а то су вермута, ракија и виски. Ако желите да замените вино због садржаја алкохола (који вероватно може да испари), само пређите на воду или залихе. Обоје раде као замена.
Да ли могу да помешам црна и бела вина за смеђу залиху или сос?
Када кувам с вином, да ли алкохол испарава?
Могу ли се ослободити укуса вина након што сам јуху додала кувањем мало дуже?
Шта се дешава ако кувам са црвеним вином, а да се прво не маринирам?
Потражите рецепте у кухарицама или на мрежи који укључују вино на њиховој листи састојака.
Оставите преостало вино са којим сте кухали тако што сте га зачепили и ставили у фрижидер. Задржаће се 1 или 2 недеље.
Послужите вино које сте кували. Ако га пијете уз оброк, појачаћете укус и повући цео оброк.
l-groop.com © 2020