Како кувати брашно од касабе

Цассава брашно је зрно и без глутена алтернатива традиционалном брашну кад печете или кувате. Цассава брашно је направљено од корена цассаве, биљке која расте у Јужној Америци и Африци. Цассава брашно је мекано и прашкасто и није гризно као многа друга брашна без житарица. За разлику од других алтернатива без глутена, попут бадемовог или кокосовог брашна, касавино брашно има и неутралнији укус и благ укус који неће значајно утицати на укус ваше хране. [1]

Коришћење брашна Цассава као замена

Коришћење брашна Цассава као замена
Избегавајте кување ствари које морају да се дигну. Цассава брашно је гушће и одлично се сналази у производима као што су колачићи и колачи, али слабо делује у хлебу који се мора знатно повећати. Избегавајте употребу цассава брашна у рецептима који захтевају да се ваша храна диже попут колача. Храна створена брашном од касабе обично ће бити нешто гушћа него ако сте користили вишенаменско брашно или друго брашно које садржи глутен. [2]
  • Цассава брашно је изврсно за рецепте попут тортиље, пита хљеба, колачића и колача. [3] Кс Извор истраживања
Коришћење брашна Цассава као замена
Вагати цассава брашно. Док мерна шоља обично делује у многим сценаријима кувања, брашно од касабе гушће је од традиционалног пшеничног брашна. Из тог разлога, желећете да измерите своје брашно пре него што га употребите у рецепту користећи дигиталну вагу. Ако немате вагу, најтачнији начин да измерите свој цвет је то тако што ћете га промешати, а затим га мерити кашиком. То ће спречити да се пакује. Након што завршите са мерењима, изравнајте је ножем за маслац или другим равним прибором. [4]
Коришћење брашна Цассава као замена
Користите однос 1: 1 као замену за рецепте од пшеничног брашна. У многим ситуацијама брашно од касабе делује у омјеру 1: 1 гдје обично користите пшенично брашно. [5] Једина изнимка је када се бавите рецептима који морају да порасту или користе квас, јер се зна да је брашно гушће и да има проблема са порастом.
  • Цассава брашно нема исту храњиву вредност као пшеница, па ако се одлучите за употребу, обавезно додајте исхрану другом храном која садржи витамине и хранљиве састојке. [6] Кс Извор истраживања
Коришћење брашна Цассава као замена
Почните с рецептима које знате. Да бисте се аклиматизовали како правилно користити брашно од касабе, требало би да је започнете с рецептима на које сте већ навикли. Водите рачуна о томе како употреба брашна касава мења конзистенцију и укус ваше хране. Одредите да ли желите да користите брашно пре него што га уградите у сложеније рецепте.
  • Једном када се осетите угодно користећи касавино брашно, почните да експериментишете са другим рецептима.
  • Касава брашно ће подарити суптилни земљани и орашасти укус свему што кухате. Узмите то у обзир при креирању посуђа. [7] Кс Извор истраживања
Коришћење брашна Цассава као замена
Купите чисто брашно од касабе без вештачких додатака. Потражите производе на којима је на етикети 100 посто Иуца (цассава). Избегавајте производе који користе вештачке састојке или пунила, јер ове марке брашна нису толико здраве као чиста брашна од касабе. Чисто брашно од касабе имаће један састојак: Иуца. [8]
  • Понекад се брашно од касаве назива маниок брашном. [9] Кс Извор истраживања
  • Популарно брашно од касаве је Отто'с Натуралс. [10] Кс Извор истраживања
Коришћење брашна Цассава као замена
Прилагодите рецепте који садрже квас. Ако правите рецепт који захтева квас, можете користити Ксантхан Гум као замену. Ксантхан Гум помаже везати брашно касава заједно. Ако нисте вегани, додавање додатног јаја у рецепт такође може помоћи везивању хране која захтева квас. [11]
  • За већину рецепата додајте 1/2 кашике ксантанске гуме за 1/2 шоље брашна које користите. [12] Кс Извор истраживања
Коришћење брашна Цассава као замена
Схватите да брашно од касаве није тапиокино брашно. Иако су тапиока и касава брашно и прављени од истог корена, значајно се разликују у употреби. Тапиокино брашно традиционално се користи као средство за згушњавање и добро делује у стварима попут пудинга или умака, док се брашно од касабе може користити као замена за све намјене или безглутенско брашно. Не збуните ово двоје када купујете своје брашно од касабе. [13]
  • Тапиока је екстраховани скроб корена касаве, док се брашно од касаве производи млевењем и љуштењем целог корена. [14] Кс Извор истраживања

Укључивање касаве у уобичајене рецепте

Укључивање касаве у уобичајене рецепте
Користите касавино брашно за прављење колача без глутена. Колачи на бази Цассаве савршени су за оне који имају алергију на храну или су на одређеној дијети, али ипак желе нешто слатко. Бијели бјелањци ће ваше касакове колаче учинити лакшим и лепршавијим текстурама.
Укључивање касаве у уобичајене рецепте
Направите тортиље од касавиног брашна. Цассава брашно је сјајно брашно које се користи за прављење тортиље или наанна. Да бисте створили тортиље, комбинујте 1 шољу (122,00 грама) брашна касава са 1/4 кашике соде (1,23 мл) соде бикарбоне и ⅔ шоље (157,72 милилитара) топле воде. Замесите и разваљајте брашно у равни лим пре него што изрежете округле тортиље. Након што их исечете, пржите их у тави са маслацем или уљем по минуту са сваке стране. [15] Уместо да набавите тортиљу на бази житарица или кукуруза, размислите да направите своје тортиље користећи касавино брашно.
Укључивање касаве у уобичајене рецепте
Пеците колаче са касавим брашном. Слатки рецепти за печење попут колача или колача добро се слажу с брашном од касаве. Ако сте вегани или вегетаријанци, а не једете јаја, можете их заменити нечим попут пире-бундеве или пире од јабука како бисте повезали своје колаче заједно. [16] Израдите брашно као што то природно желите и додајте више брашна за гушће, богате бровније.
Укључивање касаве у уобичајене рецепте
Укључите касаву у палачинке. Цассава брашно добро се подноси за прављење палачинки. Касава ће обично упити више течности од традиционалног брашна, тако да имајте то на уму током прављења рецепта. Из тог разлога ћете, највероватније, морати да додате више млека или јаја у рецепт који правите. [17]
Укључивање касаве у уобичајене рецепте
Направите коре за пиззу од касавиног брашна. Квасац или јаје који се налази у традиционалној коре за пиззу можете заменити са 2 кашике прашка за пециво. Да бисте надокнадили колико течног брашна касава може да апсорбује, обавезно сваку шољу касавског брашна ускладите са пола шоље топле воде. Такође можете комбиновати брашно касава са другим брашном попут кокосовог брашна да бисте јој помогли да се споји.

Користећи Цассаву за ваше здравље

Користећи Цассаву за ваше здравље
Испробајте брашно од касабе ако сте на дијети на Палеу. Палео дијета се заснива на конзумирању хране попут меса, рибе, воћа, поврћа и орашастих плодова, а избегаваће храну која садржи житарице, рафиниране шећере и прерађену храну. [18] Цассава брашно је одлична опција ако сте на овој дијети, јер замјењује зрна која се налазе у традиционалним вишенамјенским брашнима. [19]
Користећи Цассаву за ваше здравље
Пребаците се на касаву ако имате алергије на храну. Они који имају целијакију или интолеранцију на глутен могу имати користи од употребе брашна од касаве. Цассава не садржи глутен и може се користити као замена у многим околностима. [20] Они који имају друге алергије на храну, попут оних са алергијом на пшеницу, такође могу користити брашно касава у рецептима. [21]
Користећи Цассаву за ваше здравље
Немојте јести сирови корен мазива. Цассава садржи цијанидна једињења која се јављају природно и која их чине отровним за конзумирање у свом сировом стању. [22] Процес стварања касавиног брашна детоксицира га од ових узрочника. Ако правите брашно из корена касаве, немојте га конзумирати сирово.
  • Токсични елемент у каси се зове линамарин.
  • Тровање касавом може оштетити јетру, бубреге и мозак. [23] Кс Извор истраживања
Користећи Цассаву за ваше здравље
Схватите предности употребе касавиног брашна. Цассава брашно се може похвалити разним здравственим благодатима, укључујући и високо калоричне вредности и делује као одличан извор угљених хидрата. Такође, цассава брашно је потпуно без ораха, глутена и зрна, па је добро за оне који имају алергије на орахе или целијакију. Цассава такође садржи корисне хранљиве материје и витамине укључујући Б витамине и калијум. [24]
Где могу да купим касавино брашно? Шта је касава и могу ли је набавити у Великој Британији?
Цассава, такође позната као тапиока, иуца и маниоц, врста је грмља. Цассава брашно се прави од корена. Највјероватније се продаје на АСДА или другим тржиштима.
l-groop.com © 2020