Како кувати бели пиринач перуански стил

Бели пиринач у перуанском стилу је изврстан и богат и може га јести сам. У Перуу се овај стил пиринча назива "арроз гранеадо" (буквално значи "зрно пиринча") због његове јединствене текстуре. Да бисте спремали бели пиринач у перуанском стилу, следите ова упутства.
Ставите уље у средњу до велику таву и окрените на средње велику. Пустите да се уље загреје док припремате.
Кад се уље довољно загрејало, додајте бели лук и пржите док не порумени. Ово траје само неколико секунди. Ако нисте сигурни да ли је уље довољно вруће или не, потражите сићушне површинске пукотине или ставите руку неколико центиметара изнад таве и одмерите блиставу топлину. [1]
Исперите пиринач у сито. Ако немате сито са довољно малим рупама, исперите га у постељици или пешкиру за суђе. [2]
У шерпу додајте влажни пиринач и промешајте. Пазите да се добро помеша са белим луком. [3]
Додајте воду у тепсију. Посолите воду по жељи; алтернативно, додајте коцку пилећег бујона у воду и оставите да се растопи док вода загреје.
Укључите топлоту да доведе до кључања вода. Треба прокухати само неколико секунди.
Смањите топлоту, поклопите и лагано пирјајте 15-20 минута без кључања. Имајте на уму да пирјајући пиринач има тенденцију стварања беле пјене која излази на вашу плочу за кухање; Ако вам је пјена проблем, подесите поклопац док се смјеса не осуши, а затим је потпуно прекријте. [4]
Искључите топлоту, откопчајте и пирјајте пиринач виљушком. Зрно би требало бити дебело и мекано, а не лепљиво.
Рижа обично иде уз главно јело, обично неку врсту „естофадо“ или гулаше.
„Лагано лепршање“ може бити тешко. Обично би у електричном опсегу била 2/10 највише температуре, или мало изнад поставке „ниске“. Ако га кувате прениско, рижа ће кувати само споља, а не са унутрашње стране, што је неизрециво. Кухање превисоко узроковаће да се кува неравномерно и евентуално спалити дно.
Неки пиринач обогаћен је витаминима у праху и минералима. Такву врсту пиринча најбоље је не испирати. [5]
Не дижите тај поклопац пре истека времена. Ако то учините, вратите то одмах назад. Ово може променити текстуру пиринча и уништити га.
l-groop.com © 2020