Како скувати западноафричку белу супу и растопљено јаме

Ово јело је популарно међу Нигеријцима у западној Африци. Углавном се припрема за посебне прославе или једноставно за породичну конзумацију. У Нигерији се налази неколико имена попут Офе Нсала, Афиа Ефере и сличних наслова. Најбоље се припрема с козјим месом и пилетином, који супи дају посебну арому. Најбоље је послужити са умућеним јамом.

Припрема

Припрема
Оперите и прокухајте месо. Било да је месо од козе или пилетине, зачините је луком, бибером, сољу и било којим другим зачинима по вашем избору.
Припрема
Не заборавите да прво не додавате воду док не пусти своје сокове док кључа.
Припрема
Пре завршетка кувања осигурајте да је месо мекано и укусно.
Припрема
Посолите иам, оперите и прокухајте. Не додајте со.
Припрема
Док иам кључа, оперите бибер, лишће, залихе, рибље главе и димљену рибу.
Припрема
Ставите главицу рибе у врућу воду да постане мекана. То олакшава поделу.
Припрема
Скухајте или измијешајте ракове и папар заједно.
Припрема
Насјецкајте лишће узизе / адуса.

Пробијање иама

Пробијање иама
Проверите да ли је иам мекан пре него што га уклоните из воде. Ставите у иам поундер. Ако иам кашика није доступна, користите морт и петељку. Ставите иам кад је изузетно вруће; ово помаже при покушају мешања иама и обезбедиће глаткоћу и еластичност.
  • Иам може бити лепљив; ако је тако, додајете хладну воду, али ако уопште није лепљива, додајте топлу воду.
Пробијање иама
Покушајте да осигурате да умочен иам не садржи куглице и да је глатка.
Пробијање иама
Проверите да ли је формирала конзистенцију у облику пасте. Кад се налази у облику пасте, извадите и пребаците на топлији. Пре послуживања задржите топло.

Кување супе

Кување супе
Користите месне залихе које сте припремили раније, прокухајте. Кад проври, додајте нарибане или измијешане ракове и бибер.
Кување супе
Додајте главици рибе и димљену рибу.
Кување супе
Покријте лонац и причекајте да прокључа.
Кување супе
Додајте исјецкан иам. Кад прокључате, отворите тиквицу, ону са измућеним јамом, исецкајте довољно количине, а затим је исецкајте на комаде и ставите у лонац. Служи као згушњивач за згушњавање супе. Пазите да лонац остане отворен и не затворен, јер помаже бржем згушњавању супе.
  • Ако је супа превише густа, извадите мало исеченог јама у њој.
  • Ако је превише лабаво, додајте још исјецканог јама.
Кување супе
Укус да осигурате колико је укусан. Кад је супа довољно густа, осигурајте да она буде по вашем укусу. Можете додати зачине попут соли, врећице за Магги укус или друге зачине које желите.
Кување супе
Додајте исецкано лишће последње. Не држите лишће на ватри предуго.
Не дозволите да супа буде превише слана или премало сољена. Дозвола за узизу је већ бибер па осигурајте да паприке није пуно
l-groop.com © 2020