Како кувати одрезак од дивљачи

Дивљач од јелена или јелена од меса је дефинитивно једно од најситнијих и најздравијих јела од меса, а свакако је интензивног укуса. Иако је понекад скупо, чини одличан састојак за врхунске вечере. Ево врло једноставног начина за решавање задатка, са много простора за варијације. Уживати!

Припрема меса

Припрема меса
Купујте пажљиво. Мораћете да пронађете најквалитетнију дивљину која вам је на располагању. Као и било које друго месо, коначни укус и храњиве предности дивљачи веома зависе од њеног порекла. Ако не можете сами да устријелите јелена, онда постављајте питања приликом куповине међу ловцима у сезони. Ако једини доступни производи долазе из супермаркета, свакако потражите органску разноликост.
  • Покушајте да добијете нешто дебљине око пола инча без обзира на укупну величину.
Припрема меса
Направите маринаду. Маринада је неопходна када је у питању дивљач. Размислите о земљама или регионима света када су у питању зачини и окуси.
  • На пример, да бисте му дали традиционални укус, користите око једне кашике сваке шалотке, белог лука и веома квалитетног малиновог сирћета заједно са не баш јефтиним маслиновим уљем.
  • Нарежите шалотку и бели лук што је мање могуће (Бруноисе). Ставите их у винаигретту од маслиновог уља и малиновог сирћета, са издашном прстохватом соли и папра.
Припрема меса
Месо прекријте маринадом. Затим смешу утрљајте на месо. Утрљавање се не може преговарати!
Припрема меса
Маринаде. Пустите да се месо „укуха“ у аромама око сат времена и спремни сте за одлазак.

Кување дивљачи

Кување дивљачи
Припремите се да одете ретко! Већина људи се некако боји јести црвенкасто месо. Не плашите се црвених сокова. У устима се дешава права хемија када окусите сокове. Искористите то.
Кување дивљачи
Набавите таву или пећницу што је могуће топлије. Озбиљно, направите дим!
Кување дивљачи
Среске одресите на врућу таву / грил, а затим их вилицом снажно притисните. Оно што желите су црне линије које претражују месо и концентришу укус.
  • Напомена: Ако вам је маринада довољно масна, одресци се неће залепити на тави.
Кување дивљачи
Кухајте бифтек само мање од једне минуте, а затим га окрените да претражите другу (још увек сирову) страну. Затим га уклоните са топлоте.
Кување дивљачи
Оставите да месо одмара најмање 8 минута. Ако то не урадите, ваше месо ће личити на потплат ципела. Период одмора је неопходан, зато га немојте игнорисати.
  • Ако је поступак сечења обављен правилно, приликом сечења одрезака требало вам је да са сваке стране одреска буде месо дебљине највише 1 мм. Између треба бити бијело црвено.
Кување дивљачи
Уживати! Салата за лето и кромпир са паром за зиму обе су одличне стране за ваше одреске.
Да ли се дивљач може надјевити и пржити?
Да, ово је одлична метода за припрему дивљачи. Постоји велики број рецепата на мрежи који ће вас упутити ако вам треба помоћ.
Маштија се може кухати на више начина, али неке од њих заправо исперу карактеристичан окус меса. Када бирате маринаду, оно што желите је да нагласите урођене карактеристике састојка, а не само да га прикривате тако да личи на нешто друго.
Ако волите да се ваши одресци кухају средње до средње, само повећајте време излагања сваке стране тави или роштиљу на максимално 5 мин.
l-groop.com © 2020