Како кувати угу супу

Угу супа је нигеријска супа која користи умочен лист бундеве као главни састојак. Када се правилно припрема, угу супа је мирисна супа на бази морских плодова разноврсних укуса. Да бисте направили угу супу, мораћете да је бланширате и припремите листове бундеве и направите залиху пре него што можете да скухате супу. Припремање целог јела траје нешто више од сат времена и може да послужи до 6 људи.

Бланширање листова бундеве

Бланширање листова бундеве
Оперите лишће. Оставите лишће под хладном водом из своје славине. Ово ће уклонити мрљу, прљавштину или пестициде који могу остати на лишћу. Листове осушите папирним пешкиром пре него што пређете на следећи корак. [1]
  • Ако не исперете лишће, ваша супа може имати укусна или песковита врста.
Бланширање листова бундеве
Од листова одрежите тврде стабљике и цветове. Цветови на листовима бундеве имају укус горак, а стабљике су тешко нејестиве. Употријебите оштар кухињски нож или кухињске шкаре да уклоните лишће голо. [2]
Бланширање листова бундеве
Нарезајте листиће бундеве. Изрежите листове на дасци за сечење или равној површини и изрежите листове на комаде величине 2,5 цм × 2,5 цм. Одложите лишће на страну и пређите на следећи корак. [3]
  • Пазите при сечењу листова да не бисте сами резали.
Бланширање листова бундеве
Листове кухајте 2-3 минуте. Напуните лонац водом и ставите га на штедњак. Укључите горионик на високо и причекајте да се на врху воде формирају мјехурићи. Затим додајте листиће бундеве у лонац. [4]
  • Бланширање листова бундеве уклониће из њих горак окус.
Бланширање листова бундеве
Ставите лишће у ледену купељ. Припремите посуду са водом и коцкицама леда док ваши листови кључају. Након што прокухају 1-2 минута, помоћу клинова одмах пренесите листове из кључале воде у ледену купељ да бисте зауставили процес кувања. [5]
  • Остављање лишћа у врућој води могло би их надимити и узроковати да буду кашасто.
Бланширање листова бундеве
Листове осушите папирним пешкиром. Уклоните што више воде из лишћа пре него што их оставите по страни. Сада су бланширане и спремне за уградњу у супу. [6]
  • Листови би требало да буду некако чврсти.

Прављење Угу залиха

Прављење Угу залиха
Ставите своје протеине у велику залиху. Пронађите лонац са поклопцем који може да садржи најмање 10 шољица (2.400 мл) течности. Ставите протеин по свом избору у лонац и ставите га на штедњак. [7]
  • Уклоните све кости из протеина пре него што га скухате.
  • Пилетина ће створити лакшу и бистрију залиху од говедине.
Прављење Угу залиха
У лонац додајте 3 шоље (710 мл) воде. Измерите 3 шоље (710 мл) воде са мерном шољом и прелијте је протеинима. Зачините воду са прстохватом соли. [8]
  • Касније ћете користити протеин у самој чорби, па га оставите у залихи.
Прављење Угу залиха
Кухајте залиху на средње јакој ватри 25 минута. Ставите поклопац на врх лонца и мешајте залихе сваких 5-7 минута. Док се масноћа из протеина попне до врха супе, кашиком га исеците и одложите. [9]
  • Вода ће почети да кува протеине и укључиће укус меса у залихе.
Прављење Угу залиха
Додајте своју залиху у лонац и кухајте још 5 минута. Наставите кухати залиху на средњој ватри док је мешате. Након што завршите, можете припремити остатак супе или спремити залихе у замрзивач или фрижидер. [10]
  • Угу залихе можете чувати у фрижидеру 3-4 дана или у замрзивачу до 4 месеца. [11] Кс Извор истраживања
  • Стоке су сушена несољена риба.

Припрема Угу супе

Припрема Угу супе
Тост кикирикија у лонцу. Узмите 8 унци (230 г) кикирикија без коже и ставите их у суву таву. Укључите топлоту на средње јаку и мешајте орахе 1-2 минута. Требало би да почну да смеђу и пуштају здравкасти мирис. [12]
  • Кикирики не кувајте дуже од 2 минута, јер се врло лако сагорева.
Припрема Угу супе
Измешајте кикирики, 4 режња белог лука и пола лука. Ставите састојке у процесор за храну. Саставите састојке заједно док не формирају прах. [13]
  • Проверите да ли је поклопац чврсто покренут пре него што укључите процесор за храну.
Припрема Угу супе
Пржите лук у лонцу 2 минуте. У лонац ставите 1 кашику (15 мл) маслиновог уља и загрејте топлоту на средњу. Сачекајте 1-2 минута да се уље загреје пре него што додате лук у лонац. Кухајте лук 2 минуте, или док не постане прозиран и мирисан. [14]
  • Лук би требало да шкљоцне када удари по тави.
Припрема Угу супе
У лонац додајте ракове, парадајз, беланчевине и 1 шољу (240 мл) залиха. Након додавања у лонац помешајте састојке заједно. Пустите да супа куха 5 минута пре него што кренете на следећи корак. [15]
Припрема Угу супе
У тепсију додајте мешавину кикирикија и 2 шоље (470 мл) залиха. Након додавања праха додајте последње 2 шоље (470 мл) залиха у тепсију. Наставите да мешате супу дрвеном кашиком. [16]
  • Мешавина сувог кикирикија и лука ће згуснути супу.
Припрема Угу супе
Додајте листиће бундеве и оставите да се супа куха 10 минута. Једном када се супа довољно скува, требала би бити мирисна, а листови бундеве мекани. Јуху можете служити топлу или је чувати у фрижидеру 3-4 дана. [17]
  • Угу супа се често послужује уз облоге од планташа.
  • Угу супу можете замрзнути до 4 месеца.
Ако желите да имате аутентичнију угу чорбу, можете користити млевене семенке егуса као алтернативу кикирикију. [18]
Не морате пржити семенке егуси семенки.
l-groop.com © 2020